我們得到了一些心得體會以后，應該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這樣能夠給人努力向前的動力。那么我們寫心得體會要注意的內容有什么呢？下面小編給大家帶來關于學習心得體會范文，希望會對大家的工作與學習有所幫助。
酸菜魚心得體會篇一
酸菜魚的做法有哪些，酸菜魚怎么做好吃?去飯館吃了一次酸菜魚是不是還想吃?酸菜魚是著名的川菜，一般以以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。下面來介紹下家常酸菜魚最正宗的做法怎么做。
1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
3.原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，淀粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
1.把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然后，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
2.把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3.把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的.魚片中撒少許鹽抓勻，然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
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鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2.將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。
3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4.將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚心得體會篇二
第一段：引言（120字）
腌酸菜是一種傳統的食品制作方法，通過將蔬菜浸泡在醋和鹽水中，使其發酵而成。我在學習和嘗試腌制酸菜的過程中，體驗到了制作的樂趣，也體會到了這種食品背后的文化和價值。下面，我將分享一些我對腌酸菜制作的心得體會。
第二段：準備工作和食材選擇（240字）
腌酸菜的制作需要準備好適當的工具和原料。首先，選擇新鮮、無損傷的蔬菜作為主要的原材料，例如白菜、胡蘿卜和黃瓜等。其次，需要準備大壇子或密封罐來儲存腌酸菜。在選擇食材時，我發現新鮮的、多汁的蔬菜可以產生更好的味道和質地。此外，添加適量的鹽和醋可以控制腌酸菜的酸度和儲存時間，而辣椒、大蒜和姜等調味品的加入則可以增添風味。
第三段：制作過程和技巧（240字）
腌酸菜的制作過程需要注意一些關鍵的技巧。首先，將蔬菜洗凈后，擦干水分，防止過多的水分影響腌制結果。接著，將蔬菜切成合適的大小，大塊的蔬菜可以保持爽脆的質地，小塊的蔬菜則可以更好地吸收調味料。其次，使用適量的鹽和醋，均勻地混合蔬菜。這一過程需要耐心，確保每一塊蔬菜都被充分浸泡。最后，將腌制好的蔬菜放入壇子或罐子中，蓋上密封蓋，放置在陰涼干燥的地方醒發。注意定期檢查壇子或罐子的封口情況，確保食品的新鮮度和安全性。
第四段：腌制成果和享用方法（240字）
經過幾天的醒發，腌酸菜終于完成。打開罐子的一剎那，伴隨著撲鼻的酸菜香味，我感到非常的滿足和開心。我發現，腌酸菜可以作為一道開胃菜或配菜，在飯前或飯后都能讓人胃口大開。除了作為單獨的食品享用外，腌酸菜還可以作為包子、餛飩等中式面食的餡料，增添獨特的口感和風味。無論是煮、燉還是拌，腌酸菜都為菜肴增加了酸爽的味道，提升了菜肴的層次感。
第五段：心得和體會（360字）
通過親手制作和品嘗腌酸菜，我不僅獲得了美味的食物，還體會到了制作食品的樂趣和成就感。制作腌酸菜需要一定的耐心和細致的態度，在這個過程中，我學會了珍惜食材、注重細節，以及對食物制作過程的重新認識。腌制過程中的挫折和成功，使我深刻體會到食物背后的文化和價值。腌酸菜是一種連接過去和現在的傳統食品，它不僅提供了美味和營養，還承載著人們對生活的熱愛和對傳統文化的寄托。通過制作腌酸菜，我更加珍惜食物的價值，也更加關注食物的文化意義。因此，腌酸菜的制作過程不僅讓我品嘗到了美食，還使我對食物的態度和文化有了更深的理解。
總結（120字）
通過親手制作腌酸菜，我領略到了其中的樂趣，也更加珍視食物的價值和文化意義。腌酸菜的制作過程需要耐心和技巧，而享用腌酸菜則能帶來愉悅的味覺享受。同時，腌酸菜作為一道傳統的食品，承載著對傳統文化的寄托。通過制作和品嘗腌酸菜，我也對食物的態度和文化有了更深的思考和體會。
酸菜魚心得體會篇三
本站：《酸菜里的思念》是一篇感人的隨筆，作者寫了母親在病中食欲不好卻愛吃酸菜的事情，表達自己的愧疚，牽掛和深深的思念。
兩年前，看母親每天吃飯少，就隨口問母親想吃燴酸菜嗎?母親很快速回答說‘吃呀，吃呀，媽早就想吃啦’，連應好幾聲，目光急切在我身上尋找，想必要看到酸菜似的。酸菜已吸引到她了。
母親那時已有輕微的癡呆，就屬于能清楚憶起久遠的事，而健忘現時的那種。
當時，母親表現出前所未有的靈敏。就像壓抑久了，終于聽到了符合了她心愿的提議，而表現出了極度的愉悅，燴酸菜是她的最愛，猜到她的點兒上了。
有時覺得，老人的呆滯與漠然，都是因我們沒深究細慮、未迎合理解她內心引發的，在那一刻，我深有體會。
追憶從前，懊悔所思，她為兒女全身心付出，盡可能地滿足兒女的一切所求，含辛茹苦，櫛風沐雨的呵護著我們長大成人，我們卻不能細微服伺她老去，沒深酌此年齡容易退化成孩童智商的自然存在，老與小的輪回交替。
那天，燴了酸菜，給母親盛了一大盤，平時吃飯時有人服伺著，灑湯掉菜的，不太利索，那天我們有事，給她飯菜準備就緒，讓她自己料理著，我們出去辦事了。
等我們回到家時，母親已把一大盤酸菜吃的干干凈凈。連一個飯粒、菜絲都沒剩下，這可是一天的飯量呀，我驚訝之余，也很疼惜母親飲食上的受限。但當時，對我‘求表疏里，看量漠質’的心態來說，立馬消失在欣慰中，畢竟這頓飯，是長時間伺候母親以來，有‘成就感’的一次。那時，照顧母親的健康只重視在飲食起居的膚淺上。
那些日子，是很長時間沒吃這個菜，或者是從小吃燴菜吃慣了。我家里每天炒菜吃的多，母親總是用她的話說‘腸不飽肚不饑’的，只有燴菜類能吃飽，吃撐了才感舒服。
小時候，人口多，油水少，蔬菜種類沒有太多品種去細擺，每天燴一大鍋燴菜又省時又簡便，沒油水也可入味，管飽。母親把燴菜作為撫養孩子們，健康成長的保障，是母親茶飯里的‘殺手锏’。
顯然，母親還固守著他的飲食習慣。根本沒融入到我們方式里，當時，我也沒有細致的考慮和在意過。這是我的痛感里的欠缺。
那個時候，母親已經不再提生活中的要求了，包括想吃什么，想穿什么。也許是知道她的話沒人采納了，也或許是感知差了，她也總是游離在明白與糊涂之間，記忘交替著。
當親人故去的時候，總是給兒女人留下很多遺憾，當然，我當時也有無奈和借口，是生活里的忙碌、奔波中的不易，一切，總是取自己的方便，而無視她們的意愿和感受。
親人一旦離開，連這種征求的機會沒有時，才大徹大悟，追悔莫及，總在無盡的‘樹欲靜而風不止，子欲養而親不待’的感嘆中憂傷!羨慕別人父母健在，感傷沒有這種勞累與付出的空虛和茫然，心愿無處寄托、愧悔無法補償的脆弱。
從此，酸菜已成了不敢觸碰的殤。但酸菜里有母親。那種滲透到骨子里的酸味正孕育著母親的期盼和母親囑托，有母親的味道，有母親的神態，有母親的氣息。
燴酸酸菜是我的情結，也有我的愧疚，有我的牽掛和深深的思念!
母親，我多想再給你燴酸菜吃，別讓我自己吃的這么不安，吃的這么傷感呀!
母親!我想您!
美蘭
酸菜魚心得體會篇四
近年來，酸菜魚作為一道深受人們喜愛的特色菜品，逐漸在全國范圍內流行起來。作為一位酸菜魚的愛好者，我親自動手制作了一次酸菜魚，并且總結出了一些制作心得和體會。下面我將分享給大家，希望能對喜歡酸菜魚的朋友們起到一些幫助。
第一段：選材是成功的關鍵
做酸菜魚的第一步，當然是選材了。酸菜只有選用新鮮爽口的天然酸菜，才能保證酸菜魚的風味更佳。同時，選擇新鮮的魚類也是至關重要的。新鮮魚肉肉質鮮嫩，不論是口感還是營養都更好。此外，配料的選擇也需要慎重考慮。辣椒和花椒是酸菜魚中非常重要的調料，在購買時一定要選擇質量好、味道鮮美的品種。
第二段：制作過程中的技巧
酸菜魚的制作過程中，技巧是關鍵。首先，在烹飪魚片時要掌握好時間和溫度。魚片的烹飪時間過長，則會導致魚片過熟；而時間過短，則會導致魚片的魚腥味未能得到處理。其次，在酸菜燉煮的過程中，適量的水分非常重要。過多的水分會導致酸菜魚的味道淡而無味；而水分過少則會燒焦食材，破壞了酸菜魚的口感。最后，將酸菜魚裝盤時，可以在魚的周圍放上一些鮮艷的蔬菜，以增添酸菜魚的美感，使其更具誘惑力。
第三段：調味品的調配
酸菜魚的調味品對于整道菜的口感非常重要。酸菜和魚的結合，需要一種特殊的調味品來平衡它們的味道。在制作酸菜魚過程中，我發現使用姜絲和蔥花可以去腥增鮮，同時加入適量的食用油可增加酸菜魚的香味。此外，我還添加了適量的糖，來中和酸菜的酸味，使整道菜的味道更加平衡。
第四段：火候的掌握
酸菜魚的火候的掌握同樣非常重要。火候過大，魚片和酸菜容易被煮爛，口感不佳；火候過小，則會導致酸菜的酸味無法很好地入味。所以，在烹飪酸菜魚時，我們需要根據自己的經驗，靈活地調整火候，使得魚片和酸菜的口感達到最佳狀態。
第五段：個人體會與總結
通過這次制作酸菜魚的經歷，我深刻地認識到選材、技巧、調味品和火候在制作酸菜魚過程中的重要性。只有在這些方面都做到恰到好處，才能做出一道口感鮮美、味道獨特的酸菜魚。同時，酸菜魚的制作過程需要細心和耐心，關注每一個細節，才能做出一道令人滿意的酸菜魚。
總之，制作酸菜魚需要我們在選材、調味品的選擇和火候的掌握上非常用心。只有將每個環節都做到位，才能做出一道美味可口的酸菜魚。希望我的經驗和體會能給酸菜魚的愛好者們一些啟示和幫助。讓我們共同努力，掌握好制作酸菜魚的技巧，為自己和家人朋友帶來更美味的饕餮盛宴。
酸菜魚心得體會篇五
人生快事，莫如讀書。它能讓我們知天地、曉人生。它能讓我們陶冶性情，不以物喜，不以物悲。書是我們精神的巢穴，生命的源泉。古今中外有成就的人，到與書結下了不解之緣，并善于從書中汲取營養。從閱讀中養成愛好讀書的習慣，體會讀書的樂趣，學習和掌握一些讀書的方法，這不是人生的第一大快事嗎?下面，我就和大家分享讀書的各種樂趣吧!
讀書的一大樂趣莫過于當你當你正為一個問題絞盡腦汁，百思不得其解的時候，或對某一個問題似有所聞的時候，打開書一看，你就會發現早已有人對這個問題做了充分的論述，正好騷到了你的癢處。這種“柳暗花明又一村”的感覺你那么舒服，那么的自在。
讀書給人恬淡、寧靜、心安理得的'快樂，是名利、金錢不可取代的，書就像人類的精神營養劑，缺了它，生活必缺陷。讓我們別留下遺憾，拿起書吧!相信你一定也能從書中懂得人生的真諦!