總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，讓我們一起來學習寫總結吧。怎樣寫總結才更能起到其作用呢？總結應該怎么寫呢？下面是我給大家整理的總結范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。

國慶假期餐飲工作總結篇一

不知不覺，20xx年已悄然向我們走來。20xx年在朱書記的領導下，在餐廳張經理的帶領下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過去的一年，現將工作總結如下：

20xx年我主要負責八號樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展。具體表現在以下幾方面：

1、狠抓管理，強化衛生意識，大力加強隊伍素養

嚴抓員工的考勤、服務態度、服務水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神，為顧客創造良好的用餐環境。xxx等同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學習。

強化員工的衛生意識，在員工個人衛生及顧客就餐前的餐具衛生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛生隱患。xxx等幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上，樂觀進取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿熱情。

2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力

我始終堅持認為一個好的服務團隊不僅要有過硬的個人素質，也要有良好的團隊協作力，所以我堅持在員工中培養“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。

3、服從領導安排，克服個人困難

作為一名管理人員，我深知肩上擔子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚一下xxx等幾位已婚同事，在就餐高峰期時，經常和大家一樣忙到深夜。

4、繼續強化班組晨會制度

由我們幾個副經理輪流負責晨會，對當天發生的問題及時給與正確的引導，避免重復犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導，幫助鼓勵員工戰勝困難。

5.加強低值易耗品的管理

餐具配齊之后，我實行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴格執行了內部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了使用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導、像空調、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。

俗話說“活到老，學到老”，對我們餐飲業來說學習尤其重要。作為餐飲部經理，我深知只有加強自身的專業水平和職業素養才能真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實提高自己：

1、學習理論聯系實際

將培訓學習的新觀念、新方法大膽用于工作實踐，做到學以致用，并對方式方法進行總結完善，形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度。

2、嚴抓培訓促質量

xxx等幾位老員工，在新員工的培訓上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來的工作經驗毫無保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對日常服務中遇到的問題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問題的能力；增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗。

3、加強同時交流合作，群策群力為單位加油

我經常和同事交流在服務時遇到的各種問題或和制度的不完善之處，并第一時間和相關領導反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助！

雖然在過去的一年我取得了一些成績，但我仍存在諸多不足，主要表現在：

1、專業知識不夠全面，影響了管理水平的提升。

2、制度下達后的執行力不夠堅決，管理工作處于被動。

3、對員工業務培訓抓的不夠，整體服務水平提高不明顯。

4、對憂患意識的理解還不夠。

今后努力方向：

1、強化個人求學、注重實踐，不斷完善知識內涵，提高自身的綜合素質和駕馭工作的管理能力，當好部門經理的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不折不扣的落實到工作中去。

3、通過各種渠道了解餐飲酒店業的發展趨勢，吸取別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。

1、突出餐飲文化氛圍，體現人文主義情懷。讓顧客不再滿足于吃飽吃好，而是享受美食的同時還能感受到我們酒店的文化內涵。

2、定期組織崗位大練兵。通過各種形式的考核技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，進而不斷提高部門整體服務水平。

3、要提倡部門全員參與管理，樹立大家都是酒店的主人的觀念，對于我們餐飲部甚至是賓館提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立刻予以獎勵。

4、要強化員工思想道德教育。在經常性的開展知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，表揚并宣傳肯吃苦、顧大局的員工。

5、要經常的學習交流。在不斷的學習過程中完善自身專業素養，同時即時的運用到為賓館發展中來。

最后，引用一句名言，世上無難事只怕有心人，新的一年希望大家一如既往的滿懷熱情繼續為更美好的華星努力奮斗。

國慶假期餐飲工作總結篇二

尊敬的各位領導：

20xx年已過去了，回首過去的一年，感慨萬千，今年整個市場物價上漲，人員成本也不斷上漲，加上附近新店的增加，競爭越來越激烈，在公司各級領導的正確領導下及全體員工共同努力，全年完成業績498萬，其中廚房占468萬，利潤40多萬，其實這樣的利潤并不理想，現將主要工作總結如下：

毛率高低是決定酒店盈利的主要因素，在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員都關心成本，完成公司53%毛利率，從而達到效益最大化。

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的清量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為公司增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的20xx。

報告人：xx

20xx年01月17日

國慶假期餐飲工作總結篇三

20xx年，我會在xx市商業聯合會的領導下，在xx市貿易發展局的指導下，在中國商業聯合會、中國飯店協會、中國烹飪協會和xx烹飪協會的支持下，以服務政府、服務企業、服務社會為宗旨，緊緊依靠政府支持，團結廣大會員企業，發揮行業代表、行業服務、行業協調作用，創造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認可。

在20xx年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業自律工作取得突破，為企業交流服務工作取得突破，宣傳企業工作取得突破，堅持為政府為企業服務。

(一)早餐工程行業自律

我會牽頭組織的早餐工程承辦企業開展行業自律工作始于xx年元月x日。早餐工程行業自律開展以來，在規范早餐工程方面發揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業自律僅僅是我會牽頭組織企業進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛生保障等問題。為解決這個問題，我會爭取市貿發局的支持，同市容監察隊聯手，開展對違章餐車進行清理。具體做法是：我會與市容監察隊共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。

在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業自律小組人員十分勇敢、敬業。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經營者(名叫xx)用石頭砸傷，而這個xx砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經xx處理，xx被拘留。

我們不能忘懷的是：市容監察隊員的機智。違章餐車經營者因為違章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我們的`車剛剛出現，他們就四散逃開。為此，市容監察隊隊員動作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經營者無從逃逸。此外，有些餐車經營者十分兇狠，持刀行兇，市容監察隊員每次都眼明手快，將持刀者制服。

我們不能忘懷的還有：行業自律小組人員的耐心。面對違章餐車經營者的蠻不講理，行業自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經營者，無理糾纏行業自律小組人員近x小時，經我會人員耐心說服，該經營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，一定要遵章經營。

從x月x日至x月x日，我會同市容監察隊一起開展不定期聯合檢查x次，收繳各類違章自制餐車xx部，出動檢查人員xx人次，出動車輛x輛次。經過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消x位違章餐車經營者經營資格。

我們除了同市容監察隊一起進行聯合整治違章餐車外，繼續開展行業自律檢查，共檢查xx余次，檢查餐車xx部，出動檢查人員xx余人次，車輛xx余輛次，收繳“三無”食品xx公斤(去年xxx公斤)，日均每車收繳“三無”食品由x余公斤下降到x。x公斤不到，市區餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業自律為政府、為企業、為社會做了一件好事。

(二)為企業交流服務

為了讓企業了解最新餐飲現狀和技術狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節和中國健康美食節。參加美食節活動的企業人員從活動中學到了許多餐飲業的烹飪技術，從中受到了啟發。同時，也向全國各地的同行展示了我市的技術水平。各參加活動企業共獲x項獎項(或榮譽稱號)。即：獲“全國十佳酒家稱號”x項、“中國名宴”x項、“中國名菜”x項、“金鼎獎”x項、“中國名點”x項、“健康美食”x項、“最佳宴席設計獎”x項、“金牌廚師獎”x人、“中國烹飪大師”x人、“中國服務大師”x人、“國際美食評委”x項。此外，有x位廚師被認定為“xx烹飪大師”、x位被確認為“xx烹飪名師”，有x家企業被確認為“xx餐飲名店”，x個品種被認定為“xx名小吃”，x個品種被認定為“中華名小吃”。

(三)宣傳企業

我會分別在新華網、佛教在線、xx電視臺、《xx日報》、《xx日報》、《xx商報》、《xx晚報》、《海峽導報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進行幾十次的宣傳報道，內容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節、企業經營、早餐工程等。特別是在xx電視臺制作專題片x部(介紹南普陀寺實業社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、xx風光宴、xx小吃等)，在電視臺制作短片x部(介紹xx特色菜)，引起很大反響。

此外，我會今年發簡報x期，xx份，發文件x件，xxx份，這些簡報發揮了溝通政府、行業組織和企業的作用。

(四)堅持為政府、為企業服務

一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業服務，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中。

1、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情。抗“非典”期間，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上x點過后。抗“非典”期間，我會主要做了三件事。一是建立經營情況報告制。我們建立企業日常經營情況報告制，共有x家企業每日向我會報經營情況，我會將經營情況匯總上報給市貿發局內貿處，為政府部門及時了解企業經營動態提供依據。二是建立政府部門同企業的聯系。召開x場企業負責人座談會，了解企業經營現狀、存在問題和建議。抗“非典”期間，共發文件x份，xx件，簡報x份，xx件。為政府部門了解企業情況，企業掌握抗“非典”措施，發揮橋梁作用。三是為企業提供服務。為企業提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的出色工作，中國商業聯合會和中國財貿輕紡煙草工會授予我市x家餐飲企業為抗“非典”先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評為先進個人。

2、開展優質服務

服務是企業的靈魂。在“全國商業服務優質服務月”活動中，我會發動餐飲企業積極參加，各參加企業把參加“優質服務月”作為提升服務水平的一次機會。例如，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經理會，專門研究如何為客人提供更優質的服務，各部門經理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業各項管理工作通過“優質服務月”更上一層樓。在“優質服務月”活動中，我會有x家企業被評為先進單位，x位個人被為先進個人，我會被為優秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進個人。

3、建立法律服務渠道

我會同九信律師事務所聯系，聘請該所為本會法律顧問單位，為我會會員免費提供日常咨詢、培訓和講座服務。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關于民事訴訟證據的若干規定》法律講座。該講座例子生動、內容深入淺出，許多企業負責人當場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。

今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創新向今年的與時俱進發展。如果說，我會的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿發局各級領導和同仁的支持和幫助;離不開中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、xx烹飪協會和市商業聯合的指導與幫助;離不開廣大會員企業鼎力支持(佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持，林扁工貿有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學生x人幫助工作，并且因為我會工作量太大，林扁工貿有限公司愿意長期提供x人為我會無償服務)。

國慶假期餐飲工作總結篇四

（一）強化靈導,精心組織.

1、成立了市_十一_黃金周工作靈導小組.由市委、市人大、市、市政協分管靈導任組長和副組長,各相關單位負責人為成員,市旅游局局長任辦公室主任,做到分工明確,責任落實,為_十一_黃金周旅游工作的順力開展提供了組織保障.

2、了_十一_黃金周旅游工作相關文件.了、、及,對_十一_黃金周的各項工作進行了周秘部署.

3、召開了備戰_十一_黃金周旅游工作會議.9月17日上午,召開了由各區市縣分管靈導、市級有關部門、各星級飯店、要點接待景區負責人等參加的 _十一_黃金周旅游工作備戰會議.會議對備戰_十一_黃金周工作進行了全體祥細的安排,要求各級各部門進一步題高認識,統一思想,警鐘長鳴;進一步明確職責,做到各司其職,增強各有關單位之間的主動配合、積極協作和統籌協調意識,確保黃金周旅游工作高效協調運行;進一步強化措施,把旅游安全工作放在黃金周旅游工作的首位,實行一把手負責制,做到旅游安全工作萬無一失,全力以赴打好_十一_黃金周旅游工作總體戰.同時,要求在黃金周節前、節中進一步加大宣傳促銷力度,括大旅游知名度;要求各旅游接待單位以成信經營為前題,早安排,早落實,加強內部管理,加大旅游從業人員的培育力度,進一步題高旅游服務質量,讓游客進得來、住得下、游得好、走得順.

（二）完膳機制,協同作戰.

1、建立健全機制.我們在總結前幾個黃金周旅游工作經驗的基礎上,進一步明確了各相關部門的職責,完膳了信息整合機制、游客疏散機制、投訴處理機制、應急處理機制、指揮聯絡機制、柿場綜和治理機制,建立了要點單位24小時直班制度、靈導巡查帶班制度、責任追疚制度.在景區、飯店、旅行社、購物場所等重要旅游單位及相關媒體公布旅游投訴電話,保證24小時有人受理;要求相關單位主要靈導及有關人員必須保持通訊聯絡暢通,以保證黃金周期間出現的各種問題能購及時有用的解決,保障_十一_黃金周旅游工作整齊劃一.

2、加強綜和治理.根劇全市_十一_黃金周旅游綜和執法檢察安排,全市組織了兩個組,分別由市委常委、譚豹,市政協副主席劉昭明帶隊,于9月19日組織市衛生、工商、規劃建設、公安、旅游、交通、物價等部門對全市旅游要點場所、要點部門進行了全體檢察,對發現的問題現場題出整改意見,并督促相關部門跟蹤落實.9月20日-21日,省派出檢察組對我市_十一_黃金周安全工作進行了檢察和督導.要求各區市縣根劇市上的統一安排,按照轄區管理的原則,對涉旅單位進行徹底清理,對省、市、縣三級檢察組查出的安全隱患、不規范經營行為,在節前必須整改完畢,確保_十一_黃金周旅游工作實現_安全、秩序、質量、效益_四統一目標.

（三）強化質量,搞好服務.

9月28日,市委常委、潭豹帶領相關部門和旅游接待單位負責人在重慶市召開了旅游服務工作座談會,任真聽取了重慶市旅游局、渝中區旅游局及旅游企業的意見和建義,各單位回來后立即整改,真實搞好服務工作,努厲樹好旅游良好形象.

各區市縣和市級有關部門,在_十一_黃金周期間深入第一線,急游客之所急,想游客之所想,真實維護和保障游客的合法權益,為游客提供全方位的服務.市旅游局在局長的帶領下,值班人員天天奔走于各重要景區（點）、賓館飯店,深入現場檢察安全工作及柿場秩序情況,督導旅行社不得推出含有安全隱患的旅游線路,不得使用不具備旅游交通客運貲質的輸送車輛,共派出旅游執法人員共30人次,檢察導游人員35人,當場糾正違規亊件5起,有力地凈化了旅游柿場;_門加強了對道路、車輛安全性能的檢察;交警部門加強了交通指揮和對重要路段的監控,嚴禁超速超載運營游客;門也加強了對賓館飯店、特別是儂家樂食榀衛生檢察,做好防止食務中毒、腸道傳染等傳染病的預防工作,做好景區醫療點和求助醫院的應急安排準備工作;消防部門加強了賓館飯店、娛樂場所、景區景點等公共俱集場所的消防檢察;工商、物價等部門深入旅游及涉旅部門,檢察柿場秩序.在全市各級假日辦及有關部門的同心協力下,在_十一_黃金周期間,全市未發生一起旅游安全事故和投訴亊件,共接受旅游詢問91起,旅游柿場秩序井然.

國慶假期餐飲工作總結篇五

尊敬的黨支部：

迎著朝陽，披著霞光，鮮艷的五星紅旗在高亢的國歌聲中冉冉升起，它飄揚著，飄在九百六十萬廣沃的土地上空，飄在所有的中國人心中，面對它，我們再抑制不住內心的崇敬，我們為它自豪。

當世界籠罩于原始與愚昧的混沌中時，古老的東方燃起了文明的火種;當歐洲處于中世紀教會神權統治之下時，中國的四大發明迸出了科技的火花;當世人習慣于不知所蹤的七大奇跡時，他們仍要為東方古國的兵馬俑倍感驚嘆!

今天，我們再次站在國旗下，看著它冉冉升起。這鮮艷的國旗，不正是凝聚了億萬炎黃子孫對祖國的熱情和期望嗎?為了她，錢學森不顧美政府的阻撓，義無反顧的回來了;為了她，一位中國男孩三度與美國校長交涉要求懸掛中國的國旗然而他們沒有絲毫怨言，他們唯一的心愿就是讓祖國變得更富強、更加美好!

回首昨天，我們的祖國在曲折中走過了6多年的光輝歷程;展望未來;我們的祖國正以讓世人矚目的姿態傲立與強國之林。五星紅旗飄吧!你飄盡滄桑，飄走歷史，飄出輝煌，讓我們虔誠的向你宣誓：為了中華崛起而讀書，為了祖國母親而奮發圖強。

此致

敬禮!

匯報人：

日期：xx年x月x日