為了保障事情或工作順利、圓滿進行，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法計劃。方案的制定需要考慮各種因素，包括資源的利用、風險的評估以及市場的需求等，以確保方案的可行性和成功實施。以下就是小編給大家講解介紹的相關方案了，希望能夠幫助到大家。

大學食堂承包方案篇一

1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。

2、視貴廠具體情況和要求，裕豐膳食提供經營方案如下：

(a)員工配餐規劃

餐類 早、中、晚（三餐） 伙食標準

員工餐 （二葷二素）選一葷一素—湯+飯 7元/人/天

二葷一素一湯+飯 8元/人/天

二葷二素一湯+飯 9元/人/天

三葷一素一湯+飯 10元/人/天

7元/人/天，一日三餐（即：早、中、晚三餐）早餐1.0元/人，供應品種有（鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面（炒、湯）、各式炒飯、豆漿、各式粥類等）每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。

中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來經營飯堂的管理經驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼備。

8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

服務電話：陽先生

(b)國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。（雞腿、扣肉等等）

(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。（蘋果、西瓜、梨等等）

（d)每年炎暑夏季(6-10月份）我司每月免費提供4次糖水或涼茶。

(e)裕豐有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

（ f )每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險(200萬—500萬）。

(g)貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數書面提供給食堂備餐。(h)貴廠開餐方式與時間等根據貴公司要求確定。

(i)貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。

(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。

(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業，

工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規章制度，如有違反，按廠方規定處理。

6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。

7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調作業，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養餐。

8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。

9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。

1、合同期到自然解除。

2、合同不可抗力導致合同解除。

3、合同試用期不合格隨時可以解除。

4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障 甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自已持續改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準（第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，+5%或-5%以內為合格），如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。

裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來我廠參觀考察。

1英賽特有限公司（460人）

2賽毅電子廠（814人）

3吉碩鞋業（1800人）

4童星玩具廠（500人）

5宏興科技公司（900人）

6曼克頓酒店（450人）

7千足沐足閣、千枝花美容（350人）

8志匯表業（188人）

1、廚房衛生監控。

2、個人衛生監控。

1、冰箱和冷庫管理。

2、爐灶蒸柜等烹調設備：爐灶衛生由使用人員負責，用完后要打掃干凈， 保持整齊，無油污，無垃圾。

3、加工設備：各種加工設備，如絞肉機，壓面機等誰使用誰負責清洗，清 洗后用毛 巾擦干水份。 （任何人不得直接用水管沖洗機器設備），做到無殘物，無污水，無異味。

4、餐具：餐具衛生由洗碗班負責，要求嚴格執行衛生法《五過關》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。

5、用具：餐車，小推車，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗，做到無飯菜雜物，無異味，無積水，菜板同使用人員負責清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。

裕豐是飯堂承包，食材配送，蔬菜養殖基地一體化的膳食公司。

公司經過十多年的發展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個分理處，二個蔬菜、養殖基地，二個糧油、副產品批發基地，深圳、東莞、中山物流配送車隊。公司進行統一采購，統一配送，實行一條龍管理模式。為服務廣大客戶提供了堅實的硬件基礎。

大學食堂承包方案篇二

膳食管理服務有限公司為您提供企業食堂承包計劃書、工廠飯堂承包經營方案、職工餐廳伙食承包。膳食公司服務范圍：

1.食堂承包(承包：工廠企業，事業單位，學校醫院職工食堂);

2.糧油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、凍品批發配送);

3.快餐配送(學校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送);

4.食堂策劃(食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理安排);

5. 食堂廚房設備投資(新舊工廠廚房設備添置及更新換代，我公司可免費為工廠飯堂添置廚房設備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設備無嘗歸廠方所有。)

服務電話：陽先生

公司網址：

企業員工食堂伙食承包方案

1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。

2、視貴廠具體情況和要求，膳食提供經營方案如下：

(a)員工配餐規劃

餐類 早、中、晚(三餐) 伙食標準

員工餐 (二葷二素)選一葷一素-湯+飯 7元/人/天

二葷一素一湯+飯 8元/人/天

二葷二素一湯+飯 9元/人/天

三葷一素一湯+飯 10元/人/天

7元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供應品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆漿、各式粥類等)每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。

中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來經營飯堂的管理經驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼備。

8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

(b)國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。(雞腿、扣肉等等)

(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。(蘋果、西瓜、梨等等)

(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費提供4次糖水或涼茶。

(e)有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

( f )每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險(200萬-500萬)。

(g)貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數書面提供給食堂備餐。(h)貴廠開餐方式與時間等根據貴公司要求確定。

(i)貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。

(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。

(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業，

工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規章制度，如有違反，按廠方規定處理。

6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。

7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調作業，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養餐。

8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。

9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。

1、合同期到自然解除。

2、合同不可抗力導致合同解除。

3、合同試用期不合格隨時可以解除。

4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障 甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自已持續改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準(第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，+5%或-5%以內為合格)，如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。

承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來我廠參觀考察。

1英賽特有限公司(460人)

2賽毅電子廠(814人)

3吉碩鞋業(1800人)

4童星玩具廠(500人)

5宏興科技公司(900人)

6曼克頓酒店(450人)

7千足沐足閣、千枝花美容(350人)

8志匯表業(188人)

1、廚房衛生監控。

2、個人衛生監控。

1、冰箱和冷庫管理。

2、爐灶蒸柜等烹調設備：爐灶衛生由使用人員負責，用完后要打掃干凈， 保持整齊，無油污，無垃圾。

3、加工設備：各種加工設備，如絞肉機，壓面機等誰使用誰負責清洗，清 洗后用毛 巾擦干水份。 (任何人不得直接用水管沖洗機器設備)，做到無殘物，無污水，無異味。

4、餐具：餐具衛生由洗碗班負責，要求嚴格執行衛生法《五過關》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。

5、用具：餐車，小推車，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗，做到無飯菜雜物，無異味，無積水，菜板同使用人員負責清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。

是飯堂承包，食材配送，蔬菜養殖基地一體化的膳食公司。

公司經過十多年的發展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個分理處，二個蔬菜、養殖基地，二個糧油、副產品批發基地，深圳、東莞、中山物流配送車隊。公司進行統一采購，統一配送，實行一條龍管理模式。為服務廣大客戶提供了堅實的硬件基礎。

大學食堂承包方案篇三

1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位。所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康。所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換、補充人員必須經過備案。

2、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

3、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。

5、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂管理人員請假，離開食堂工作崗位。

6、食堂工作人員要服務規范、語言文明，工作期間不打鬧、不與員工爭吵。

大學食堂承包方案篇四

職工食堂是職工在就學過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在校方的領導和監督下，服務好職工生活，服務好學校教學工作。

----切實保障所有住讀職工的生活，按日平均2500人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量3500人的需求。

----滿足高，中，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求，基本配餐標準:3.85—4.40元，平均日就餐標準4.36元。為保證最低需求，配有2—3元的生活標準，以滿足所有職工的生活之需求。

----保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標，為了最大限度適應校方對食堂經營的管理，我方愿上交校方食堂管理費1.8萬元，合計為21.80萬元。

----年餐費收入283.40萬元，經營毛利水平16.3%；經營費用20.42萬元；經營費用率7.21%；經營者年利潤3.92萬元；利潤率為1.38%（具體指標詳見附表）。

（一）校方自始至終參與食堂管理，指導是食堂經營管理工作，要求校方成立專門的班子參與經營之中監督，指導，服務我方的經營管理工作，以保證我們的經營行為合法有效。

（二）學校的管理監督職責:

1,監督審批，經營者的服務品種與價格；

2,檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；

3,抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；

4,管理售飯卡系統，向經營者結付餐費。

5,協調職工就餐秩序。

（三）經營者實行電腦化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。

（四）建立利益調控機制，保證校方，經營者的合作關系長期有效。

本方案是按就餐職工日平均2500人結合鄖縣市場價格水平測定的，且成本費用均是按低標水平估算的，購銷價格允許浮動5%左右，為此，建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例，即就餐職工每超過200或下降100人，按比例調整收回投資（收回投資和管理費）之比例。

（一）經營指標

1,餐費營業收入283.40萬元，其中富裕家庭類比重30%，750人，日平均餐費標準5元/人，年97.50萬元；中等收入家庭類比重30%，750人，日平均餐費標準4.40元/人，年85.80萬元；一般收入類比重40%，1000人，日平均餐費標準3.85/人，年100.10萬元。

就餐實際天數每月按26天，每年按10個月。

2,材料成本182.61萬元，材料成材成本64.53%。共分糧，油，豆制品，肉蛋，蔬菜，調料六大類21個品種，其日，月年消耗定額見《成本消耗明細表》。

3,燃料27.36萬元。燃料費率9.65%，其中日耗煤800公斤，每公斤0.45元，月耗10800元；水電月耗7600元；柴油日耗70.8升，月耗2124升，每升4.22元，月為8963元，月耗為27363元，三種燃料年耗為27.36萬元。

4,工資27.29萬元，費率為9.63%，月薪經理1100元，副經理1000元，樓層食堂主管800元，管理人員450—600元；食堂主廚400—500元，勤雜工350元，加停工期間管理人員工資8400元，每年工資27.29元，詳見《工資及定員明細表》。

5,校方收回投資（包括管理費）21.80萬元，費率為7.69%，其中:收回投資20萬元，食堂管理費1.8萬元。

6,企業管理費用20.42萬元，費率為7.21%，詳見《企業管理費明細表》。

7,經營者利潤3.92萬元，營業收入-材料成本-燃料-工資-校方收回投資-企業管理費=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92萬元。

（二）投資指標

為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題，以及必要的流動資金需投入資金40萬元，其中:設備投資8萬元，流動資金32萬元。

（一)強化食品安全措施，確保職工在校飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法，產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業內部的安全監督管理體系，配備專一的食品衛生質量監督員，所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，所有管理人員(包括企業內外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡，方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

（二）增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產量，滿足職工之需求，增加經營者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監督員。定期對飯菜的質量如溫度，品種數量等進行抽查，并向校方反饋。

（三）管理機構與責任制。根據一中食堂的建設特點和經營指導思想，確定"統一經營，統一管理，統一核算，內部分組責制考核"為經營者的食堂運行機制。

1,經營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立:鄖縣一中食堂管理部，履行具體經營管理職責，以鄖縣一中食堂名義對內對外開展工作。生產部門為三個生產車間，一個品種開發車間作為生產加工主體，各車間按計劃生產同樣產品，以銷售量作為目標考核的依據；成立財務，倉庫，采購，質檢等部門以統一管理和收發財物，把整個生產經營控制在食堂管理部統一經營管理之中。管理機構如圖。

2,工資水平與鄖縣實際水平相適應，實行差別工資管理，食堂管理部經理月薪1100元，副經理1000元，食堂生產車間主管800元，其它均控制在350—600之間，以降低成本保證食堂正常運行，工資定員表如下:

（四），成本

管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格；二是建立健全內部信息和控制制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進，銷售，加工，庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨，人情價，凡進貨物均要復稱，核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理；三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷管理費用，在計劃范圍內，對部分費用實行包干，對部分項目實行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內，以確保食堂正常運行。

在開展經營的1個月內建立合同目標管理，食品衛生安全，安全操作規程，各環節崗位責任制，精神文明建設，內部員工獎懲等六項管理制度，使經營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份，以爭取監督管理。費用管理。職工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理。

大學食堂承包方案篇五

我院的營養食堂的承包合同于20xx年8月到期，為了使醫院食堂達到質優價廉，方便快捷的服務目標，形成良性、有序的競爭環境，在食堂能力上力求實效，更好地服務于患者、患者家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順利運行。結合醫院的實際，經院黨委會研究決定對醫院食堂采取重新公開對外承包，特作以下方案：

適應醫院持續發展的需要，提高飯菜質量和服務質量，做到食堂經營有人管，飯菜質量有人抓，讓患者及其家屬和醫院職工享受到合意、隨心的膳食，營造一個如家一般溫馨且管理得當的食堂。

承包法人具備餐飲服務企業相關資質，從事餐飲服務工作多年經驗，承包過二級以上醫院食堂的餐飲服務企業在同等條件下優先。

1、信息發布：在xx縣醫院微信公眾號和公示欄公示。

2、采用現場競爭性競標：報名符合承包對象及條件的餐飲服務企業參加競標。

3、由xx縣醫院班子成員和相關人員進行公開、公正、公平競爭性競標。

4、競標標底為20萬元，一次性競標，競標最高的餐飲服務企業確定為承包方，若有報價相同的，再進行第二輪競標。承包合同另行簽訂。

1、信息發布時間：20xx年4月30日至5月6日

3、報名地點：xx縣醫院醫院辦公室，聯系人：xxx。

4、報名條件：

（1）符合方案（第二條）承包對象及條件。

（2）提供企業法人身份證、食品經營許可證、企業營業執照正副本等原件及復印件。

5、資質復審時間：20xx年5月8日14點30分（注：提供報名條件中的（1）（2）的內容）

6、承包競標時間：20xx年5月8日15點30分

7、競標地點：xx縣醫院門診四樓會議室

大學食堂承包方案篇六

__公司服務范圍：

1、食堂承包(承包：工廠企業，事業單位，學校醫院職工食堂);

2、糧油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、凍品批發配送);

3、快餐配送(學校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送);

4、食堂策劃(食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理安排);

5、食堂廚房設備投資(新舊工廠廚房設備添置及更新換代，我可司免費為工廠飯堂添置廚房設備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設備無嘗歸廠方所有。)

工廠食堂自由餐承包管理模式

企業職員就餐食堂承包的3種模式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。

2、員工固定就餐規劃

餐類早、中、晚(三餐)伙食標準

員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天

二葷一素一湯+飯8元/人/天

二葷二素一湯+飯9元/人/天

三葷一素一湯+飯10元/人/天

一、企業飯堂自由餐承包方式

(1)運作方式：(先試用一個月，滿意后再合作)

2、統一用ic卡消費，可消費正餐，也可在消費正餐的基礎上再加餐(刷卡即可)，不夠消費時可自行充值。

(2)經營方式：

a、膳食公司權責與義務

1、承擔廚房場地租金及廚房內的水、電、燃料費用；

2、廚房設備、設施的維護；

4、飯堂餐廳刷卡記費系統的提供及維護；

5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款；

6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收；

7、菜單的搭配、菜品的烹調與分配；

8、準時、保質、保量的開餐；

9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；

10、餐廳及廚房周邊的清潔衛生；

11、消防安全的協作；

12、隨時接受貴司相關部門的監督和改善建議；

13、其它相關未列出之細項，有待雙方協商，裕豐一定會全力配合；

b、貴司權責與義務

1、提供餐廳、廚房場地；

2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；

3、每日我司食堂采購食材的監督；

4、衛生、菜質量的定期嚴格考核；

5、食堂的配合與支持；

(3)膳食統籌：

1、特色一：打菜窗口分菜系。

價格分別為：1(套餐方式)3、5元選一葷二素一湯，4、0元選二葷一素一湯，飯任食。

2(任選方式)菜品價格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。

我司工作人員實行統一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實行干濕分開，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優質服務。

3、特色三：開設加餐窗口

在供應正餐的基礎上，另開設加餐窗口。價格為2、0元/份—5、0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。

餐項細分

1、早餐：多樣化，價格定為1—2元不等，以面點(油條/麻圓/包、花卷/饅頭)、炒粉、炒飯、配粥、豆漿例湯，及湯粉(面)、炒粉(面)等為主，每天至少提供5個品種任貴司員工自由干濕搭配。

4、特色區：根據員工的飲食需求，我司還設立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。

二、此種方式的特點是：

1、自由餐就是ic卡上隨時隨意在飯堂選擇不同價位的窗口來消費。

2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎么辦？還有一套專為員工ic卡現金充值的系統；員工自己可持ic卡及現金到充值處充值，現金充值處由食堂自行辦理。

3、企業給予飯堂承包商無保障營業額，承包商須加強飯堂伙食質量與服務管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯堂的就餐率，才能達到盈利的目的。

4、企業管理簡單、明了，只要提供設備、場地、水電即可。

5、由于員工自由充值、自由消費，企業只要安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。

6、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零，可持續用完為止。

大學食堂承包方案篇七

眾所周知，一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。專業事情專業人士做，為滿足這種需要，我們連鎖經營，貨源團購，價廉物美，能長期保證優惠的價格，高質量的伙食穩定供應。實現客戶期望，奉獻滿意工程，竭誠希望各貴公司來電來人參觀洽談。

一、食堂承包方式

由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯，餐費為8-20元，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。

二、食堂管理方案

1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規。

2、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛生監督，以保促進工作。

3、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。

4、蔬菜、肉類、油類，經肉聯廠及衛生部門監認。

三、食堂承包優勢

1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生、味美菜品多樣化。

2、可實施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。

3、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。

4、配備各地廚師，能掌握各季節菜色調味支配，各款菜肴一應俱全，飽受員工歡迎。

四、承包獲利方式

1、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區，及批發基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。

2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。

3、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

五、主要菜譜價格

就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下(具體面議)：

4.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。

4.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。

5.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

6.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任食。

8.00元/餐(二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯)主食米飯。

12.00元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料)主食米飯。

15.00元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯)主食米飯。