為了確保事情或工作有序有效開展，通常需要提前準備好一份方案，方案屬于計劃類文書的一種。通過制定方案，我們可以有計劃地推進工作，逐步實現目標，提高工作效率和質量。以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀。

配餐管理工作方案篇一

配餐管理工作方案篇二

很多糖尿病的病友在日常生活中最痛苦的莫過于飲食了，因為飲食非常的影響血糖的高低，在吃這方面就會有很多的限制和不明朗。所以，今天二毛就為大家帶來一份全面的糖尿病飲食方案，請您查收。

要控制好病情，管住嘴很重要。不能想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，而要合理控制飲食的攝入量。具體每個人每天要吃多少，需要營養師或者醫生根據個體的情況確定。下面這些推薦量可以供大家參考，重量都是沒有烹調前的生重：主食：男性250～300g/d，肥胖者200～250g/d；女性200～250g/d，肥胖者150～200g/d。肉類：男性一天不超過150g，女性不超過125g。蔬菜：每天至少500g，能吃到1000g更好。油脂：男性25～30g/d；女性20～25g/d。特別提醒，由于糖尿病腎病病人和妊娠期糖尿病病人情況更加復雜，需要醫生來確定飲食方案，千萬不要盲目照搬哦。

糖尿病患者要合理安排每天進餐的時間，兩餐相隔5～6小時，至少4小時以上。每天要定時定量進餐，到了進餐的時間，即使不覺得餓，也要適量吃飯，防止餓急了吃得多，食量難以控制而造成血糖波動。

雖然我們需要控制飲食，但并不是說每天只能是單一飲食，每一種食物其營養成分不同，我們需要合理地搭配食物，來滿足我們身體的需要。所以，主食、肉蛋奶、蔬菜都需要吃到，如果血糖控制得好，還可以適量吃些水果。另外，同一類別的食物，也可以換著吃。比如，今天吃了豬肉，明天就可以吃雞肉，后天吃魚肉，可以調配出豐富的飲食。

這里說的糧，是主食，包括我們平時吃的米飯、面條等在內。由于粗糧對血糖的影響比細糧小，推薦大家少吃細糧，多吃粗糧。細糧指的是我們常吃的白米白面，而粗糧種類很多，包括糙米、燕麥、黑米、小米等等。我們可以將細糧和粗糧交替著吃，或者相互搭配著吃。比如，將燕麥、糙米混入白米中做雜糧飯，或者一頓粗糧，一頓細糧。

如果飲食中只有青菜，缺乏適量的蛋白質，患者會感覺體力不支，精力不足。如果進食過多的脂肪和蛋白質，容易造成能量超標，發生超重肥胖，進而增加胰島的負擔，也會增加肝腎的負擔。所以，我們平時的飲食，應該葷素均沾，重要的是搭配。

有的患者每天只吃兩餐，吃兩餐的壞處是，每餐吃的量相對較大，不利于餐后2小時血糖的控制。另外，一些降糖藥的藥效維持時間也是按照一天三餐設計的，所以，糖尿病患者至少一日三餐，這樣既可以預防低血糖，又可以防止餐后血糖升高。有條件的患者，可以將一天的食物拆分成4～6餐，每餐進食的數量少了，有助于穩定餐后血糖。而對于注射胰島素的患者或易發生低血糖的患者，分餐就顯得更為重要了。可以將三餐中的食物勻出來一部分，在兩餐間加餐或睡前加餐。這里需要提醒大家注意，多餐次不等于多吃，一天吃的總熱量不變，食物量定量，就像切西瓜一樣，只是多切成幾分，總的西瓜大小不變，做到多餐不多量。

烹飪方法宜清淡、簡單。盡量避免加糖、不勾芡、不油炸、少放鹽、少放油。目的是減少能量的攝入，控制鈉鹽攝入量，幫助預防并發癥。如果能涼拌、蒸、煮、燉著吃，就不要炒著、煎著吃，更要避免炸著吃。總之，糖尿病飲食的總原則是控制總能量，營養均衡。在這個原則下，沒有絕對禁食的食品。比如，大家中午外出聚餐，如果看到一盤紅燒肉非常眼饞，可以吃上一兩塊兒，然后將晚飯吃得清淡點兒，也是可以的。糖尿病飲食，重在堅持，能夠嚴格要求自己，管住嘴當然好，但也沒有必要為了控制血糖，每天都過著「苦行僧」般的日子，而失去了生活的樂趣。

另外，還有很重要的飲食注意事項：

1、飲酒

因為酒中所含有的酒精不含有其他任何營養素,只提供熱量,每克酒精能夠產生的熱量約7千卡,也就是約為294焦,長期飲用對肝臟非常不利,而且容易引起血清甘油三脂的升高。少數服磺脲類降糖藥的病人,飲酒后易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。注意,胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖,所以,為了病人的安全還是不飲酒為佳。

2、含熱量較高的食物

如花生、瓜子、腰果、松子、核桃不應經常食用,選用時應計算熱量。

3、含糖量較高的食物

如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆類不應作為糖尿病人的蔬菜。

4、易于使血糖迅速升高的食物

如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。

配餐管理工作方案篇三

乙方：家和餡餅經二路店

一、 配餐事項

1、服務期限：自 20__年7月1 日起至 20__年 8月15日。(每周一至周五)

2、雙方協商一周食譜，乙方按食譜要求配餐。

3、乙方每次提供一式兩份的配餐清單，經雙方簽字確認，作為用餐憑證。

4、配餐包括：每天(除周三外)一葷兩素三種菜，主食米飯，價錢雙方口頭約定。

5、餐費：憑配餐清單、每兩周結算一次，甲方以現金支付。

6、乙方每天11:00——11:20送餐至甲方校區

二、 甲方權利與義務

1、 甲方有權要求乙方按照合同約定按時、按量提供符合安全衛生標準的配餐。

2、 甲方應按照本合同約定準時結算用餐費用并付款。

三、 乙方權利與義務

1、 乙方在本合同履行期間，應持有合法有效的《衛生許可證》、《餐飲服務許可證》。

2、 乙方必須遵守國家和地方有關環境和衛生的標準，嚴禁供應腐爛變質的食品，嚴禁使用不符合衛生標準的油、鹽等配料，確保食物安全。

3、 乙方必須按時供應甲方所需的配餐，如遇特殊情況要停業的，要提前一天通知甲方。

4、 乙方負責餐具的清潔和消毒，要按衛生標準執行，做好餐具的保管工作。

5、 乙方從業人員應當身體健康，具有食品衛生從業人員健康合格證明。

四、 違約責任

1、如經衛生檢疫部門確認因乙方的配餐有質量問題而造成甲方人員食物中毒或損害健康的，乙方應賠償由此給甲方人員造成的全部損失，并承擔相應的法律后果。

2、甲、乙雙方在合同有效期內均不得單方面變更或解除本合同，如確需變更或終止的，一方須提前五天書面通知對方，否則違約方應支付1000元(大寫金額：壹仟元)違約金。

甲方(公章)： 乙方(公章)：

負責人： 負責人：

年 月 日 年 月 日

配餐管理工作方案篇四

營養配餐與設計是一種科學健康的飲食方式，它以科學的營養理論為指導，建議對主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入；配合豐富多樣的食材，以達到平衡營養、保持健康的效果。經典食譜有老鴨（鴨血）粉絲湯，黑椒牛肉香酥餅，鹵蛋，紅燒獅子頭等。日常科學營養配餐通常遵循原則：葷素的搭配，種屬的搭配，食量可以參考中國居民膳食指南。 營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食物中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備，做到平衡膳食，合理營養。

原則

幼兒

1.選擇營養豐富的食品，多吃時令蔬菜、水果。

2.配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分發揮各種食物營養價值上的特點及食物中營養素的互補作用，提高其營養價值。

3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性強的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。

4.經常變換食物的種類，烹調方法多樣化、藝術化。飯菜色彩協調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。

5.宜少食多餐。

6.多選用補氣健脾和補腎養精的食品。

老年人

1.能量供給合理，體重控制在標準體重范圍內。

2.適當增加優質蛋白質的供應量。

3.控制脂肪攝入量，全日不超過40克。食用動物油要適量。

4.不要單一食用精米、精面。每天應食用適量粗糧。

5.控制食鹽攝入量，全日應控制在4~6克。

6.補充鈣、磷和維生素，進食宜少葷多素。

7.增加膳食纖維的攝入量。

8.注意一日三餐（或四餐）的能量分配，進食宜少食多餐。

9.烹調宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。

10.調味宜清淡不宜過偏，食性宜少寒多溫。

11.老年宜用粥養。

青少年

1.合理分配能量。

2.合理的膳食組成。

3.保證含有鈣、鐵及維生素a、維生素b2和維生素c的食物。

4.膳食多樣化，應做到粗細搭配，干稀適度。

肥胖人

1.控制攝入總能量。

2.限制脂肪攝入量。

3.碳水化合物的供應要適量。

4.限制辛辣及刺激性食物及調味品。

5.膳食中必須有足夠量的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。

6.應注意烹調方法，多采用蒸、煮、燉、鹵等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法養成良好的飲食習慣。

7.一日三餐要定時定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。

配餐管理工作方案篇五