計(jì)劃是人們?cè)诿鎸?duì)各種挑戰(zhàn)和任務(wù)時(shí)，為了更好地組織和管理自己的時(shí)間、資源和能力而制定的一種指導(dǎo)性工具。計(jì)劃為我們提供了一個(gè)清晰的方向，幫助我們更好地組織和管理時(shí)間、資源和任務(wù)。以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書(shū)范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
烘焙店工作計(jì)劃書(shū) 萬(wàn)圣節(jié)烘焙食物篇一
一、鬼臉南瓜奶酪丁磅蛋糕
用料：
做法：
1.紅糖事先在砧板上用勺背碾碎，因?yàn)榧t糖易結(jié)塊
2.將紅糖與細(xì)砂糖加入軟化的黃油中
3.用刮刀將黃油與糖類(lèi)的先混合拌勻
8.加入南瓜泥，拌勻
9.小三角奶酪切丁備用
10.將南瓜面糊擠一半的量在模具中，鋪上切成小丁的奶酪
11.再倒入剩下的南瓜面糊
13.放涼后倒扣，小蛋糕就乖乖的滾出模具來(lái)，光光滑滑的很干凈有木有
14.取一些巧克力溶化后涂在鬼臉蛋糕上做裝飾
二、南瓜培根面包
用料：
做法：
5、封口捏緊后，放入鋪有防沾紙的烤盤(pán)中
6、做法4放置溫暖處做做后發(fā)酵，約50分鐘完成
7、發(fā)酵好的面團(tuán)在表面用剪刀剪出洞痕，表面灑上適量的黑胡椒粗粒粉
三、巫女手指餅干
用料：
做法：
1、黃油切小塊，室溫軟化
2、一次性加入糖粉，用打蛋器攪打至蓬松
6、冷藏后的面團(tuán)取出，杏仁準(zhǔn)備好，另取一個(gè)小勺子
四、海盜船蘋(píng)果派
餡料用料：
餡料做法：
1、蘋(píng)果去皮切丁備用;
2、玉米淀粉加水調(diào)勻備用;
3、黃油低溫融化，將蘋(píng)果丁放入，直至炒軟。之后放砂糖，繼續(xù)煸炒到軟爛，拿勺子能輕易切碎的程度即可。4、最后加入淀粉水熬制粘稠，放涼備用。
酥皮用料：
酥皮做法：
1、黃油在室溫下軟化(手指一戳就出洞的程度)
2、蛋黃、水、鹽，攪拌均勻備用。
3、軟化的黃油、低筋面粉、砂糖一起揉勻，將剛攪拌好的蛋黃水倒進(jìn)來(lái)，揉成面團(tuán)。
4、放入冰箱冷藏1-4小時(shí)。
制作船：
1、用錫紙折出船型，把面皮搟成1cm厚，放入錫紙中塑型。
2、然后用叉子全身扎孔(這樣做能防止酥皮鼓起)。
3、200℃烤15分鐘
4、放入餡料
5、用剩下酥皮做成甲板，覆蓋在餡料上。用刀劃出甲板上的刻線。
6、先200℃ 烤10分鐘，轉(zhuǎn)160℃烤35分鐘。
7、出爐，晾涼后用一次性筷子和紙做出船帆。
奧地利餅干——鬼臉餅干
鬼臉餅干是奧地利圣誕節(jié)最應(yīng)景的圣誕餅干之一，幾乎奧地利家庭，家家都會(huì)做的一款歷史悠久的經(jīng)典餅干，在喜慶的圣誕節(jié)里，餅干上的紅色果醬更增添圣誕氣氛。餅干體異常的酥松，酥到放到嘴巴里輕輕一啃就能化開(kāi)。
英國(guó)糖果——太妃糖蘋(píng)果
太妃糖蘋(píng)果是英國(guó)萬(wàn)圣節(jié)時(shí)的一種傳統(tǒng)食品。萬(wàn)圣節(jié)期間正是蘋(píng)果豐收期，原本是萬(wàn)圣節(jié)之夜大人因循"不給糖就搗蛋"習(xí)俗送給孩童的禮物，人們用新鮮蘋(píng)果裹上一層太妃糖漿制作而成。
美國(guó)南瓜——南瓜餡餅
南瓜在萬(wàn)圣節(jié)中扮演著重要的角色。萬(wàn)圣節(jié)是祈福平安的日子，同時(shí)也是慶祝秋天豐收的節(jié)日。這時(shí)候美國(guó)人和西方很多國(guó)家會(huì)慶祝萬(wàn)圣節(jié)吃南瓜餅及各種南瓜美食。南瓜仿佛已經(jīng)成為秋季的代表美食，也是秋天豐收的象征。南瓜餅做法是將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜(蜂蜜食品)、面粉、糯米粉，和成軟軟的南瓜面團(tuán)后下鍋炸熟。
加拿大糖果——粟米糖
粟米糖是在美國(guó)和加拿大的糖果，主要是在秋季的萬(wàn)圣節(jié)流行。粟米糖是wunderlee糖果公司在19世紀(jì)80年代創(chuàng)建。糖果是模仿玉米粒;三種顏色。每片約3倍的一個(gè)玉米粒。糖果是主由糖，玉米糖漿，人工色素和粘合劑。傳統(tǒng)粟米糖片是三種顏色：黃色廣泛年底，錐形橙色中心，白鰭尖。
英國(guó)蛋糕——萬(wàn)圣節(jié)蛋糕
萬(wàn)圣節(jié)，蛋糕是必不可少的配角，特別近年來(lái)，針對(duì)萬(wàn)圣節(jié)推出的種種惡搞，鬼怪蛋糕，當(dāng)然其中也有部分的可愛(ài)蛋糕，可愛(ài)程度讓你不忍心下口，也有惡心程度讓你不敢下口的!
嘿嘿!
看完傳統(tǒng)美食，我們接下來(lái)轉(zhuǎn)眼去看看萬(wàn)圣節(jié)各色各樣的
“惡搞”美食與甜品吧…(膽小勿看哦!)
幽靈奶油塔
用奶油隨意做出幽靈的形狀，再點(diǎn)上兩個(gè)黑黑的眼睛，
讓這些可愛(ài)的小幽靈陪你吃完萬(wàn)圣夜大餐吧。
巫婆手指
用英式切達(dá)干酪烤制成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條，
巫婆的手指就在你的餐桌上跳動(dòng)了。
鬼蜘蛛蛋糕
一只巧克力口味的蜘蛛餅干，
放在半個(gè)熟雞蛋上，
一個(gè)活靈活現(xiàn)的鬼蜘蛛就爬上了你的餐桌。
墳?zāi)癸灨?/p>
用黑巧克力碎鋪底，
將做好的墓碑餅干插入巧克力碎中，
一個(gè)簡(jiǎn)單的萬(wàn)圣節(jié)墓碑餅干就做好了。
烘焙店工作計(jì)劃書(shū) 萬(wàn)圣節(jié)烘焙食物篇二
公司在總公司的領(lǐng)導(dǎo)、幫助和支持下，公司已具有初步規(guī)模，為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的全面發(fā)展打下了扎實(shí)的基矗尤其是在市場(chǎng)的拓展、新客戶(hù)的開(kāi)辟，x品牌在國(guó)內(nèi)都已烙下深深的影響。銷(xiāo)售額逐月增長(zhǎng)、客戶(hù)數(shù)額月月增加、市場(chǎng)的占有率已由原來(lái)的x地區(qū)縱向到x地區(qū)，并已著手向x地區(qū)拓展。
x產(chǎn)品銷(xiāo)售和x品牌在國(guó)內(nèi)信譽(yù)大大提高，為x公司在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)拓展作了良好鋪墊。由于主客觀因素，與總公司的要求尚有相當(dāng)距離。公司在總結(jié)x年度工作基礎(chǔ)上，決心圍繞x年度總公司目標(biāo)，堅(jiān)持以“內(nèi)抓管理、外拓市場(chǎng)”的方針，并以“目標(biāo)管理”方式，認(rèn)真扎實(shí)地落實(shí)各項(xiàng)工作。
創(chuàng)新求實(shí)、開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)根據(jù)去年的基礎(chǔ)，x公司對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有了更深的了解。產(chǎn)品需要市場(chǎng)，市場(chǎng)更需要適合的產(chǎn)品(包括產(chǎn)品的品質(zhì)、外型和相稱(chēng)的包裝)。因此，x公司針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)請(qǐng)人給公司作銷(xiāo)售形象設(shè)計(jì)，提高x公司在中國(guó)市場(chǎng)的統(tǒng)一形象。配合優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，為今后更有力地提高x公司在中國(guó)的知名度鋪好了穩(wěn)定的基矗。
1.全年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入x萬(wàn)元。利潤(rùn)：x-x萬(wàn)元;
產(chǎn)品在(同行業(yè))國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率大于x%;
3.各項(xiàng)管理費(fèi)用同步下降x%;
4.設(shè)立產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部，在總公司的指導(dǎo)下，完成下達(dá)的開(kāi)發(fā)任務(wù);
5.積極配合總公司做好x開(kāi)發(fā)區(qū)的相關(guān)事宜及交辦的其他事宜。
銷(xiāo)售市場(chǎng)的細(xì)化、規(guī)范化有利操作。根據(jù)銷(xiāo)售總目標(biāo)x萬(wàn)，分區(qū)域下指標(biāo)，責(zé)任明確，落實(shí)到人，績(jī)效掛鉤。
烘焙店工作計(jì)劃書(shū) 萬(wàn)圣節(jié)烘焙食物篇三
每個(gè)人都有自己的拿手好戲，有的人擅長(zhǎng)唱歌，有的人擅長(zhǎng)跳舞，也有的人擅長(zhǎng)寫(xiě)作。我也有自己的拿手好戲，那就是烘焙。
什么是烘焙？就是做面包、甜點(diǎn)一類(lèi)的東西。我從小就對(duì)烘焙情有獨(dú)鐘，總是纏著媽媽教我，學(xué)著學(xué)著，就可以自己做了。
前兩天爺爺奶奶來(lái)我家了，順便還提來(lái)了一袋子的水果，奶奶總跟我說(shuō)要多吃水果，對(duì)身體好。這次還是一樣，又給我說(shuō)了一遍，從袋子里拿起一個(gè)蘋(píng)果，準(zhǔn)備去給我削蘋(píng)果。
我往袋子里瞅了一眼，看見(jiàn)有個(gè)大柚子，想起了之前在網(wǎng)上看到過(guò)用柚子皮做糖的視頻，一直想試試，可一直沒(méi)時(shí)間?，F(xiàn)在是周末，正好爺爺奶奶也來(lái)了，我就想給大家露一手，做個(gè)柚子糖。
說(shuō)干就干，我抱起那個(gè)大柚子往廚房走去。首先，把柚子剝開(kāi)，將果肉取出來(lái)，留下一層厚厚的果皮。再把果皮切成小塊，裝到碗里洗。
這個(gè)過(guò)程真漫長(zhǎng)啊，為了去除柚子皮的苦味，要反復(fù)換四五次水來(lái)清洗。
洗完后，放入鍋中開(kāi)火煮沸撈出，再次清洗，直到水變得很清澈，擠干水分放到碗中備用。
放水400克，冰糖300克開(kāi)火熬制，大火煮沸后倒入柚子皮翻炒，等它吸飽水分，關(guān)火再炒幾分鐘，表面出現(xiàn)糖霜就可以了。
我滿(mǎn)意的將它裝盤(pán)，端進(jìn)了客廳茶幾上，招呼大家都來(lái)嘗嘗。全家人對(duì)它都贊不絕口，連一向不愛(ài)吃糖的爺爺都吃了好幾塊。
這次算是大功告成，不過(guò)還是有待提升，我還會(huì)繼續(xù)努力的。
烘焙店工作計(jì)劃書(shū) 萬(wàn)圣節(jié)烘焙食物篇四
專(zhuān)屬你的朋友圈文案來(lái)咯
1.動(dòng)畫(huà)片可以重放，但童年不會(huì)重來(lái)
2.儀式感能給孩子帶來(lái)什么？你可能想不到
3.別把錢(qián)攢給孩子，要把錢(qián)花給孩子。
4每個(gè)人都有一個(gè)童話觀。
家人是比夢(mèng)想更重要的事情。
出自《尋夢(mèng)環(huán)游記》。
5.小小的儀式感，大大的學(xué)問(wèn)
6.關(guān)于陪伴，這個(gè)節(jié)日理應(yīng)說(shuō)很多次。
7.想像力是你的超能力。一田 cake lab 快來(lái)定制你的孩子專(zhuān)屬蛋糕。
8.成長(zhǎng)只有一次，給他最好的。
9.“你長(zhǎng)大后想當(dāng)什么？”“小孩。”。
10他們也是第一次來(lái)到你的世界。
11.關(guān)注孩子，不要關(guān)住孩子。
13.童心未泯，一切皆甜。
14.孩子成長(zhǎng)的每一個(gè)兒童節(jié)，都是頭等大事。
15.兒童節(jié)，不做大人。
16.孩子眼中的快樂(lè)，沒(méi)有價(jià)格。
17.童年很寶貴，童年的快樂(lè)并不貴。
18.態(tài)度改變，孩子的人生也會(huì)跟著改變。
19.手機(jī)刷屏關(guān)注天下事，不如猜猜寶寶的小心事。
烘焙店工作計(jì)劃書(shū) 萬(wàn)圣節(jié)烘焙食物篇五
二、活動(dòng)時(shí)間：20___年9月29日星期六上午9：30
三、活動(dòng)地點(diǎn)：___區(qū)___x大街與東天光路交匯處，___烘培工坊
四、活動(dòng)準(zhǔn)備：麥啡——活動(dòng)場(chǎng)地、指導(dǎo)操作人員、diy月餅原材料，小禮品，包裝盒，當(dāng)日購(gòu)買(mǎi)月餅或店內(nèi)其它食品是否享受優(yōu)惠。
禮都——活動(dòng)簽到本、筆、氣球、呼啦圈10個(gè)、紅絲帶一根、圣誕樹(shù)2棵、紙質(zhì)月亮若干、線繩若干、筐2個(gè)、音響設(shè)備。
五、活動(dòng)費(fèi)用：月餅原料費(fèi)用外無(wú)其他收費(fèi)，月餅每塊8元
六、報(bào)名方式：網(wǎng)上報(bào)名/電話報(bào)名/直接到幼兒園或店內(nèi)報(bào)名均可
要求：
1、留下寶寶基本資料（寶寶姓名、出生日期、聯(lián)系方式、到場(chǎng)人數(shù)）
2、所要制作月餅數(shù)量/單位：塊
3、報(bào)名后直接支付活動(dòng)原料費(fèi)，凡報(bào)名未支付原料費(fèi)者報(bào)名無(wú)效
電話：_________
八、活動(dòng)流程：
1、介紹中秋節(jié)、月餅的由來(lái)
農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。
中秋節(jié)起源的另一個(gè)說(shuō)法是：
農(nóng)歷八月十五這一天恰好是稻子成熟的時(shí)刻，各家都拜土地神。中秋可能就是秋報(bào)的遺俗。
中秋節(jié)的傳說(shuō)是非常豐富的，嫦娥奔月，吳剛伐桂，玉兔搗藥之類(lèi)的神話故事流傳甚廣。
中秋節(jié)時(shí)，云稀霧少，月光皎潔明亮，民間除了要舉行賞月、祭月、吃月餅祝福團(tuán)圓等一系列活動(dòng)，有些地方還有舞草龍，砌寶塔等活動(dòng)。除月餅外，各種時(shí)令鮮果干果也是中秋夜的美食。
在很久很久很久很久以前，月餅就在我國(guó)出現(xiàn)了。而“月餅”這個(gè)名字的由來(lái)，據(jù)說(shuō)，是在某年中秋，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅（胡餅，月餅的“曾用名”）時(shí)，玄宗嫌“胡餅”不好聽(tīng)，而玉貌絳唇的楊貴妃仰望明月，思緒涌動(dòng)，隨口而出“月餅”二字。此后，“月餅”便代替“胡餅”在民間流傳開(kāi)來(lái)。
月餅的另一種說(shuō)法是：
中秋佳節(jié)即將來(lái)臨，今天就讓我們的家長(zhǎng)帶寶寶體驗(yàn)一次特殊的月餅diy之旅吧！
2、請(qǐng)工作人員引導(dǎo)寶寶家長(zhǎng)參觀做月餅的前期準(zhǔn)備程序
3、做月餅開(kāi)始
（1）、在工作人員的引導(dǎo)下開(kāi)始按照自己所報(bào)的月餅數(shù)量來(lái)做月餅（人員要求，每組家庭一名寶寶，一位家長(zhǎng)陪同，其余同行家長(zhǎng)在旁觀看）
（2）、做好后統(tǒng)一進(jìn)烤箱進(jìn)行烘焙
（3）、等待月餅出爐
4、親子游戲
（1）、毛毛蟲(chóng)
準(zhǔn)備：小呼拉圈10個(gè)，共5組，每組3人，呼啦圈2個(gè)
規(guī)則：每個(gè)家庭派出一個(gè)小孩和兩個(gè)大人，三人排成一列縱隊(duì)，第一個(gè)圈套在前面兩人身上，第二個(gè)圈套在后兩人身上，比比哪組跑完規(guī)定路線，為了增加難度，可在路線上設(shè)置獨(dú)木橋、山洞等障礙物。
（2）、摘月亮
準(zhǔn)備：紙質(zhì)月亮若干，線繩若干、圣誕樹(shù)2棵，呼啦圈10個(gè)
規(guī)則：分兩組，每組5名家庭，以接力的形式穿越障礙，家長(zhǎng)抱起寶寶摘下掛在樹(shù)上的月亮返回起點(diǎn)放在本組的筐里面，看最后哪組摘得的月亮最多為獲勝。
（3）、月亮月亮哪里跑
準(zhǔn)備：紅絲帶一條，黃色氣球一個(gè)，
規(guī)則：把所有的家庭分成兩組，抱起寶寶分別站在絲帶的兩側(cè)，老師向天空拋起黃色的氣球，家長(zhǎng)用寶寶身體的任意部位去碰觸氣球，如果氣球在哪一側(cè)掉在了地上，哪組就輸了。
5、月餅取出進(jìn)行包裝
禮盒裝（包裝另算）
九、活動(dòng)結(jié)束
烘焙店工作計(jì)劃書(shū) 萬(wàn)圣節(jié)烘焙食物篇六
生咖啡豆本身是沒(méi)有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內(nèi)部成分的轉(zhuǎn)化過(guò)程，只有經(jīng)過(guò)烘焙之后產(chǎn)生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。下面小編就給大家講講咖啡烘焙知識(shí)，大家一起來(lái)看看吧。
所謂的咖啡烘焙(coffee roasting)是指對(duì)生豆的加熱，促使咖啡豆內(nèi)外部發(fā)生一系列物理和化學(xué)反應(yīng)，并在此過(guò)程中生成咖啡的酸，苦，甘等多種味道，形成醇度和色調(diào)，將生豆轉(zhuǎn)化成深褐色原豆的過(guò)程。
在影響一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%，好的烘焙可以將生豆的個(gè)性發(fā)揮到極致而最大限度地減少缺陷味道的出現(xiàn)，反之，不當(dāng)?shù)暮姹簞t會(huì)完全毀掉好的豆子。由于在烘焙過(guò)程中受熱，時(shí)間，溫度的控制非常難以把握，烘焙技術(shù)是一項(xiàng)很復(fù)雜的技術(shù)，因此烘焙的重要性顯得更加愛(ài)突出。
常見(jiàn)的烘焙機(jī)類(lèi)型有三種，即熱風(fēng)式，直火式，和半直火半熱風(fēng)式。接下來(lái)，我便為大家介紹一下三種機(jī)型的特點(diǎn)。
熱風(fēng)式的烘焙機(jī)利用鼓風(fēng)機(jī)吸入空氣，在讓空氣通過(guò)一個(gè)加熱線圈使其溫度升高，利用熱風(fēng)作為加熱源來(lái)烘焙咖啡豆，熱風(fēng)不但可以提供烘焙時(shí)所需要的溫度，也可以利用氣流的力量，翻攪咖啡豆，一舉兩得。現(xiàn)在市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一種專(zhuān)業(yè)的熱風(fēng)式烘焙機(jī)，是將電動(dòng)的翻滾的烘焙室和熱流相結(jié)合，使烘焙時(shí)，咖啡豆受熱更加的均勻。
優(yōu)點(diǎn)：熱效率高，加熱快，生豆的受熱比較均勻，易控制。
缺點(diǎn)：因?yàn)榧訜嵝矢?，容易?dǎo)致升溫過(guò)快，造成豆子生“芯”就是所謂的夾生，而且溫度升的過(guò)高，容易使得咖啡的焦糖化反應(yīng)不夠充分!
味道的特點(diǎn)：酸度明顯，味道比較干凈單純，但是味道不夠豐富缺乏深度，而且深度烘焙容易產(chǎn)生刺激性氣味。
顧名思義直火式就是利用火焰直接對(duì)咖啡豆加熱，演變至今，直火式的“火”除了一般的火焰(包括瓦斯?fàn)t的火和炭火)之外，還包括了紅外線和電熱管。
優(yōu)點(diǎn)：烘焙時(shí)間較長(zhǎng)，使得焦糖化反應(yīng)比較充分，味道比較豐富。
缺點(diǎn)：容易造成烘焙不均，火候控制不好的話還容易燒焦咖啡豆，形成焦苦味。 味道特點(diǎn)：甘苦和酸香較熱風(fēng)式深厚，醇度較高，口感柔滑，但咖啡豆的干香較弱，有時(shí)烘焙較淺時(shí)，咖啡豆的味道就會(huì)產(chǎn)生濃重的青草味。
結(jié)合直火式和熱風(fēng)式的優(yōu)點(diǎn)的烘焙方式，為目前商用咖啡機(jī)的主流。半直火式半熱風(fēng)式烘焙其實(shí)與直火式烘焙比較類(lèi)似，但是因?yàn)楹姹喝萜鞯耐獗跊](méi)有孔洞，所以火焰不會(huì)直接接觸到咖啡豆;除此之外還要加上抽風(fēng)和排風(fēng)的設(shè)備，將烘焙容器外面的熱空氣導(dǎo)入烘焙室中提升烘焙效率，這個(gè)抽風(fēng)設(shè)備的另一個(gè)功能就是將咖啡豆脫落的銀皮吸出來(lái)，避免銀皮在烘焙室里因高溫而燃燒影響咖啡豆的味道。
這種烘焙機(jī)兼具熱風(fēng)式和直火式的`優(yōu)缺點(diǎn)，通過(guò)對(duì)熱風(fēng)和烘焙室轉(zhuǎn)速的調(diào)節(jié)來(lái)改變其加熱方式。熱風(fēng)開(kāi)的越大，轉(zhuǎn)速越快就越接近熱風(fēng)式，反之則接近直火式。
味道特點(diǎn)：整體的咖啡豆的味道比較豐富，醇度較高，干香及濕香散發(fā)悠遠(yuǎn)，對(duì)咖啡產(chǎn)地特點(diǎn)表現(xiàn)極佳。
1.干燥，當(dāng)生豆被加熱時(shí)，生豆內(nèi)的水蒸氣會(huì)蒸發(fā)，大概到135度時(shí)生豆由綠色開(kāi)始變淺，逐漸變白。
2.脫水，隨著加熱進(jìn)行，生豆由綠色轉(zhuǎn)成淺黃色，溫度高達(dá)160度左右時(shí)，會(huì)散發(fā)出青草味，或烘焙谷物的香氣，持續(xù)加熱，豆子會(huì)變成淺褐色。
3.一爆，大概190度脫水完成之后由于內(nèi)部受熱膨脹造成細(xì)胞壁破裂形成一爆，這時(shí)豆子內(nèi)不會(huì)發(fā)生一系列熱分解反應(yīng)，其中的焦糖化反應(yīng)會(huì)帶來(lái)咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，一爆會(huì)持續(xù)一分鐘左右的時(shí)間。
4.二爆，隨著加熱的進(jìn)行，進(jìn)入二爆，此時(shí)豆子內(nèi)部會(huì)發(fā)生更劇烈的反應(yīng)，放出大量的熱。隨著二爆的結(jié)束，這時(shí)生豆基本上已經(jīng)變黑，豆體膨脹到原來(lái)的1.5倍左右，表面出油，重量減少12%-20%左右。
5.停止烘焙，一般最遲是在二爆結(jié)束的后的一分鐘左右，當(dāng)溫度達(dá)到230時(shí)結(jié)束烘焙，這時(shí)會(huì)是較深的法式或意式烘焙，當(dāng)溫度高過(guò)230度再持續(xù)加熱的話可能會(huì)使咖啡豆自然燒焦。
烘焙程度;極淺度烘焙，又名淺烘焙。
所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態(tài)幾乎不能飲用。一般用在檢驗(yàn)上，很少用來(lái)品嘗。
一般的烘焙度，外觀上呈現(xiàn)肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強(qiáng)，為美式咖啡常采用的一種烘焙程度。
中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現(xiàn)了，口感不錯(cuò)。香度、酸度、醇度適中，常用于混合咖啡的烘焙。
烘焙程度;中度微深烘焙，又名濃度烘焙。
屬于中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強(qiáng)，表面已出現(xiàn)少許濃茶色，苦味亦變強(qiáng)了。咖啡味道酸中帶苦，香氣及風(fēng)味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛(ài)。(藍(lán)山咖啡)
烘焙程度;中深度烘焙，又名城市烘焙。
最標(biāo)準(zhǔn)的烘焙度，苦味和酸味達(dá)到平衡，常被使用在法式咖啡。(巴西、哥倫比亞)
烘焙程度;微深度烘焙，又名深城市烘焙。
較中深烘焙度稍強(qiáng)，顏色變得相當(dāng)深，苦味較酸味強(qiáng)，屬于中南美式的烘焙法，極適用于調(diào)制各種冰咖啡。
烘焙程度;深度烘焙，又名法式烘焙。
又稱(chēng)法式或歐式烘焙，屬于深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺(jué)不出，在歐洲尤其以法國(guó)最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨(dú)特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。
烘焙程度;極深度烘焙，又名意式烘焙。
又稱(chēng)意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁國(guó)家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數(shù)使用在espresso系列咖啡上。
烘焙店工作計(jì)劃書(shū) 萬(wàn)圣節(jié)烘焙食物篇七
一 上崗前須換上工作服，帶好工作帽，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。
二 每班做好交接班工作，查看交接班記錄本，整理冰箱、冰柜、盛器，盤(pán)點(diǎn)物料，隨時(shí)記錄當(dāng)班中的非正常事件。
三 根據(jù)不同點(diǎn)心規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量要求制作各式點(diǎn)心，保證出品及時(shí);做到單據(jù)、成品、盤(pán)存數(shù)、物料損耗和進(jìn)料數(shù)統(tǒng)一。
四 提高操作技能，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)制作要求，力求合理節(jié)約，減少浪費(fèi)，注意食品的變質(zhì)，落實(shí)保鮮措施。
五 每天清潔消毒所有食用盛具器皿，好好清潔工作，及時(shí)清除垢腳，保持操作間環(huán)境整潔，物品存放規(guī)范化。
六 努力提高自身素質(zhì)，與吧臺(tái)，營(yíng)業(yè)員等在工作上協(xié)作配合。七 每日翻點(diǎn)物料，做好請(qǐng)購(gòu)打單工作，并做好驗(yàn)收、補(bǔ)單、補(bǔ)充工作。八 工作時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗，禁止接打私人電話。
2、店內(nèi)特價(jià)、新品引進(jìn)審核； 3、供應(yīng)商接待及溝通相關(guān)工作 ；
目 錄
2.掌握烘烤每種面包的底溫、面溫 三、工作流程(一)、崗位前
a．煤氣是否充足，有無(wú)漏氣，抽風(fēng)是否正常開(kāi)啟 b．烤爐是否能正常開(kāi)啟，溫度正常 c．發(fā)酵柜能正常使用。
1.清潔臺(tái)面：將臺(tái)面清潔干凈，毛巾疊好擺放整齊
3.裝飾生包：必須均勻、整齊、美觀。
4.入爐烘烤：底溫、面溫必須達(dá)到調(diào)制溫度，入爐時(shí)動(dòng)作要堅(jiān)持快、輕、平的原則。爐門(mén)開(kāi)啟的時(shí)間不得超過(guò)15秒（因爐門(mén)打開(kāi)時(shí)間越久，爐溫下降速度就越快，15秒可下降10℃左右）
5.轉(zhuǎn)爐：要求察看烤爐內(nèi)底溫、面溫是否適當(dāng)，是否需要調(diào)整
3）嚴(yán)禁直接在爐門(mén)上敲擊。(三)、第二職責(zé) 1.崗位邊做邊清潔：
4）爐膛在每晚停止烤包待溫度下降后清潔。
1.洗手：用洗手堿液，洗至手腕以上，最少15秒，檢查指甲是否過(guò)長(zhǎng)，手部有無(wú) 外傷，儀表整潔，精神飽滿(mǎn)。
a、發(fā)酵柜的溫度、濕度是否正常。b、檢查煤氣是否充足，有無(wú)漏氣現(xiàn)象。
c、烤爐的底溫和面溫是否達(dá)到面包入爐烘烤的溫度，溫度不達(dá)到絕對(duì)不能進(jìn)爐。
烘焙店工作計(jì)劃書(shū) 萬(wàn)圣節(jié)烘焙食物篇八
本人嚴(yán)格按照^v^同志提出的“勤于學(xué)習(xí)、善于創(chuàng)造、樂(lè)于奉獻(xiàn)”的要求，堅(jiān)持“講學(xué)習(xí)、講政治、講正氣”，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準(zhǔn)則；深入學(xué)習(xí)，不斷提高觀察、分析和處理問(wèn)題的能力，用各方面的知識(shí)充實(shí)自己，加快知識(shí)更新，增強(qiáng)應(yīng)變能力。
xxxx年外檢站只單純負(fù)責(zé)進(jìn)貨檢驗(yàn)，沒(méi)有采購(gòu)質(zhì)量控制的職能，與供方的溝通交流少，進(jìn)貨檢驗(yàn)的問(wèn)題不能及時(shí)處理和跟蹤驗(yàn)證，每月的進(jìn)貨檢驗(yàn)合格率都與目標(biāo)值相差甚遠(yuǎn)，錯(cuò)漏檢現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生，檢驗(yàn)員的檢驗(yàn)技能急需提高。
xxxx年我們強(qiáng)化了外檢站職能，將進(jìn)貨檢驗(yàn)與供方質(zhì)量管理有機(jī)了結(jié)合起來(lái)。供方質(zhì)量管理以前是檢驗(yàn)和供方審核、評(píng)價(jià)、信息反饋分開(kāi)，現(xiàn)在，我們將供方的質(zhì)量管理員與外檢站整合到一起，有效縮短了供方質(zhì)量問(wèn)題的處理時(shí)間，提高了效率。與此同時(shí)，我們加大了對(duì)供方的管理力度。一方面針對(duì)內(nèi)部反饋的供方異常信息、經(jīng)常出現(xiàn)的不合格項(xiàng)與供方進(jìn)行溝通交流的頻次大大增加，督促供方整改，第二是加大了對(duì)供方的考核力度，每月按時(shí)對(duì)供方造成的損失進(jìn)行考核和索賠，使供方對(duì)質(zhì)量問(wèn)題更加重視。第三是實(shí)施了紅黃牌制度，對(duì)重復(fù)出現(xiàn)同一質(zhì)量問(wèn)題的供方采取警告、停止供貨等手段，及時(shí)督促供方改進(jìn)質(zhì)量。第四是加強(qiáng)了供方審核工作。今年首次將檢具、工裝的供方納入了供方審核的范圍。通過(guò)這些措施，供方質(zhì)量意識(shí)有了明顯的好轉(zhuǎn)，進(jìn)貨合格率逐步提高。
我們還建立了《供方異常質(zhì)量信息臺(tái)帳》對(duì)供方產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，特別注重加強(qiáng)與過(guò)程檢驗(yàn)、剖殼分析、市場(chǎng)反饋信息的溝通，及時(shí)反饋屬于供方責(zé)任的質(zhì)量問(wèn)題，建立起有效的信息反饋系統(tǒng)將質(zhì)量檢驗(yàn)、質(zhì)量信息反饋和質(zhì)量改進(jìn)有機(jī)結(jié)合，適時(shí)地了解供方狀況和質(zhì)量改進(jìn)的進(jìn)展情況，同時(shí)還要求外檢站檢驗(yàn)員參與到供方質(zhì)量問(wèn)題的跟蹤驗(yàn)證中來(lái)，做到人人落實(shí)職責(zé)，人人負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)證。
xxxx年我們針對(duì)外檢站檢驗(yàn)員檢驗(yàn)水平不高的問(wèn)題舉辦了專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)，如：零件質(zhì)量特性的重要性及對(duì)成品的影響培訓(xùn)、gb2828抽樣培訓(xùn)、量檢具選擇和使用的培訓(xùn)等。xxxx年我們將進(jìn)一步加強(qiáng)員工培訓(xùn)工作，通過(guò)前期公司舉辦的ji培訓(xùn)嚴(yán)格按照此模式提高培訓(xùn)的有效性，增強(qiáng)員工的檢驗(yàn)技能。我們將加強(qiáng)供方質(zhì)量控制。一是培養(yǎng)基地式供方，對(duì)質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的供方采取放寬檢查的優(yōu)惠政策，提高供方質(zhì)量管理的積極性，提高檢驗(yàn)效率、降低檢驗(yàn)成本。二是策劃適宜的質(zhì)量管理體系要求，用受益者推動(dòng)的方式促進(jìn)供方提高管理水平，適宜時(shí)幫助供方推行spc管理。三是加強(qiáng)供方信息溝通和交流，加大供方考核力度，及時(shí)向供方反饋物資質(zhì)量信息。為了解物資在使用中的質(zhì)量情況，確保生產(chǎn)，積極主動(dòng)與車(chē)間和生產(chǎn)部門(mén)溝通，掌握物資在生產(chǎn)中的質(zhì)量信息，并及時(shí)反饋給供方，提出質(zhì)量控制要求，使物資質(zhì)量更加符合生產(chǎn)的要求。
另一方面，認(rèn)真學(xué)習(xí)壓縮機(jī)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)教材、質(zhì)量工程師教材和機(jī)械制造專(zhuān)業(yè)相關(guān)書(shū)籍，從中汲取營(yíng)養(yǎng)，努力掌握有關(guān)質(zhì)量方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在最短時(shí)間內(nèi)把自己塑造成為了一名合格的供方質(zhì)量管理員。
1、在工作中與領(lǐng)導(dǎo)交流溝通不夠。
2、由于自己比較年輕，工作經(jīng)驗(yàn)不足，所以在開(kāi)展工作時(shí)缺乏魄力。綜合協(xié)調(diào)能力和專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面欠缺，在工作的組織指揮上，缺乏堅(jiān)定性。
3、具體工作當(dāng)中存在檢查力度不夠和工作積極性不高等缺點(diǎn)。有時(shí)考慮問(wèn)題不夠周全，處理問(wèn)題不夠細(xì)致。學(xué)習(xí)不夠，知識(shí)面不廣。
其次是質(zhì)量穩(wěn)中求高使產(chǎn)品質(zhì)量再上一個(gè)新臺(tái)階。提升個(gè)人工作管理能力，為適應(yīng)公司快速發(fā)展做出自已的貢獻(xiàn)。我將迎接新的挑戰(zhàn)，珍惜新的機(jī)會(huì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，做好新的工作，爭(zhēng)取新的進(jìn)步！
以上是我xxxx年的工作述職，我也特別想借助這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，感謝部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)給我一個(gè)施展自已才能的平臺(tái)，感謝我的同事在工作中對(duì)我的支持和幫助。