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營養與膳食論文

教學目標:知識目標：學生學會各種營養與膳食的搭配，了解六大營養素在人體中的重要作用。能力目標：通過本課學習，能夠科學合理地飲食關注健康。思想目標：對學生進行關愛自己，關心別人，重視健康，培養具有科學生活的養成教育。課前準備:教師――1、準備人體中各種營養物含量圖表。2、青少年每日膳食中營養素需要量表。3、準備一些有關缺乏營養對身體危害的實例。4、同學初步掌握探究式的學習方法，培養、增強主體意識和合作意識。學生――收集一些關于營養與膳食的資料（包括營養好的或缺乏營養的。）教學過程：導入新課：【師】：中學生的營養與膳食對身體的成長發育起著至關重要的作用，一日三餐看似簡單，卻蘊含著豐富的生活情趣，如果我們每一個人都能夠科學、合理地營養就餐，無異于為我們的學習和生活提供了健康的保障。這節課我們就來學習中學生的`營養與膳食。探究過程：【師】：民以食為天，食以養為先，經過廣泛的問題調查和大量的資料收集活動，同學們已經得出了一定的結論，下面，請同學們分組匯報一下自己小組的探究結論。【生】：借助計算機、投影儀等多種媒體展示課件，分組匯報成果。【師】：如果偏食會產生什么樣的不良影響？【生】：每超過正常體重1千克，會使壽命縮短8個月（通過展示課件引起大家對健康的重視）。【師】：吃東西時忽冷忽熱或暴飲暴食，會對身體產生極大危害，同學們有過類似的經歷嗎？【生】：在生活中，我們的身體偶爾會出現胃、腸方面的小毛病，所以我建議大家要多注意飲食協調和營養搭配方面的問題。【師】：同學們對于吃零食有何看法？【生】：我們認為，正常的課間餐有助于身體健康，但是注意不要常吃零食或以零食為主。【師】：作為一個初中生，每日的早餐應該如何設計才有利于健康呢？【生】：生活中要精選食物，合理搭配營養。如：早餐――雞蛋、面包、牛奶、橙子午餐――米飯、香腸、面條、梨晚餐――玉米、牛奶、肉、棗這樣才能保證我們更健康、更快樂地成長。（給學生十分鐘討論，具體內容不做具體規定，目的是加強學生對營養與健康的重視。）課堂小結：【師】：合理營養與膳食，是獲得健康的基礎。希望大家關愛健康，把所學的知識運用到生活中去，使每一個同學都能健康幸福地成長。教學反思:勞技教學是思維與實踐的過程，本節課通過收集資料、匯報研究成果、動腦設計食譜等環節，激發學生學習熱情，活躍課堂氣氛，充分體現了教師為主導、學生為主體的原則。可以這樣說，通過本課學習來引起學生對健康問題的關注，是這節課最大的收獲。

膳食營養與健康論文

2005年我國國家體育總局頒布了“優秀運動員營養推薦標準”，此標準給出了運動員每日總能量供給推薦參考值，三大熱能營養素的供能比例（糖50%—60%、脂肪25%—30%、蛋白質12%—15%），早中晚三餐及訓練中加餐的熱能分配（早餐25%、午餐35%—40%、晚餐不超過30%、訓練中加餐5%—10%）。

我國運動員膳食指南。

1.食物多樣，谷類為主，營養平衡；2.食量和運動量平衡，保持適宜身重和體脂；3.多吃蔬菜、水果、薯類、豆類及制品；4.每天喝牛奶及酸奶；5.肉類食物要適量，多吃水產品；6.注重早餐和必要的加餐；7.重視補液和補糖；8.在醫學指導下合理使用營養素補充品。

由此可以看出，為了保證最佳的運動狀態，運動員有必要適當補充糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養。

糖類。

研究發現，人的運動能力與糖的儲備有著十分密切的聯系，人體內樞神經的能量中有99%以上來自糖，糖類是最主要的熱量來源。因此，對于運動員而言，不應削減糖的攝入，如果限制碳水化合物的攝入，可能導致疲勞，最終影響成績。

補糖可選在運動前、運動中、運動后分別補充。運動前補糖時，每千克體重約補充1克糖為宜，如果參加比賽，在賽前15分鐘或賽前2小時補糖效果較好，有利于提高運動能力；運動中補糖一般是每隔30—60分鐘補充適量含糖飲料，少量多次；運動后的補糖一般講究越早越好，因為運動后的6小時內，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢復達到最大。

蛋白質。

蛋白質是組成人體的重要成分之一，是維持機體組織更新、生長、修復的重要物質。在針對運動員的運動能力方面，蛋白質一方面可以增加肌肉力量，預防運動性貧血，另一方面可以提高中樞神經系統的興奮性，同時，蛋白質在長時間運動時可以為機體提供能量，一般來講，1克食物蛋白質在體內約產生4千卡的能量。

蛋白質的基本組成是氨基酸，有的氨基酸可以通過人體自身合成供能從其他來源中合成，有的氨基酸在人體的合成能力較低或不能在人體內合成，必須從食物營養中獲取。攝取蛋白質最豐富的食物來源主要是動物性食物：瘦肉、水產品、臟器、奶類、蛋類，這些被稱為優質蛋白。大豆及制品、食用菌類、海帶、紫菜、硬果類（花生、瓜子、核桃）這些植物性食物也富含蛋白質。

每天補充蛋白質很重要，但不要過量，否則會對腎臟造成負擔。

脂肪。

脂肪是構成人體細胞的重要成分，可以供給人體內不能合成的必須脂肪酸，還可以增加食物的美味，提高人的食欲和維持飽腹感。從運動方面起到的作用來看，脂肪可以儲存能量并長期持續地提供能量；還可以維持體溫，這點對游泳運動員很重要；臟器間的脂肪能使內臟免受震動損傷；此外，脂肪還有利于維生素a、d、e等對運動起重要作用的脂溶性維生素的吸收和利用。

要注意的是，選擇何時攝入脂肪，油膩食物會減慢消化速度，因此在運動前后幾個小時要避免吃這些食物。

維生素。

參加體育運動的運動員，應重視對各種維生素的補充，增進體力和體能，從而保證身體健康，提高競技能力。具體來講，對運動影響較多的維生素主要有：

（一）維生素a。維生素a是細胞代謝的重要成分，長期接觸消毒水的游泳運動員有較高需求量。天然維生素a存在于動物性食品中，尤其是動物肝臟、乳制品和魚肝油中。

（二）維生素b1。如果缺乏維生素b1會損害有氧運動能力，影響正常神經沖動和傳導，并使消化功能受影響。維生素b1的主要食物來源為粗糧，如：米、面、豆類等。

（三）維生素b2。維生素b2可保持代謝正常進行，還可以參與機體蛋白質的合成代謝，對肌肉發育有特殊意義。維生素b2的主要食物來源為：奶類、蛋類、各種肉類、動物內臟、谷類、蔬菜和水果。其中糧谷類中的維生素b2主要在谷皮和胚芽中。

（四）維生素b6。維生素b6能直接作用于肌肉系統和循環系統，提高肌肉工作效率，延長肌肉工作時間，消除肌肉疲勞，恢復肌肉供能，再加上運動訓練會加強維生素b6的'代謝，因此常鍛煉的人對其需要量增加。維生素b6廣泛存在于動植物食物中，其中豆類、畜肉及肝臟、魚類等食物中含量較豐富，其次為蛋類、水果和蔬菜。

（五）維生素e。維生素e有較強抗氧化作用，所以在大強度無氧耐力訓練期間，應適當增加維生素e攝入量，在特殊條件下進行訓練后補充維生素e有提高最大吸氧量的作用。維生素e只能在植物中合成，綠色植物中的維生素e含量高于黃色植物。

（六）維生素c。維生素c可提高運動能力、減輕疲勞，適當補充維生素c可明顯降低訓練引起的氧化應激，適量額外補充維生素c可改善競技狀態。維生素c主要來源于新鮮的蔬菜和水果。如：水果中的柑橘、草莓、獼猴桃、檸檬等，蔬菜中以辣椒含量最多，干豆生成的豆芽也含維生素c。

礦物質。

礦物質是人體必需的元素，是構成機體組織的重要成分，還能維持體內酸堿平衡及維持神經和肌肉的正常興奮性。

礦物質中的常量素——鈣，可以幫助人體形成強健的骨骼，還可以維持肌肉和神經的正常活動，平時要注意鈣的補充。奶和奶制品是鈣的最好食物來源，且吸收率高，豆類、堅果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。

礦物質中還有多種人體必須的微量元素，經研究發現，在體育運動中比較容易出現營養問題的是鐵和鋅，因此運動者應根據需要補充。

鐵會在運動中通過汗液大量流失，從而導致耐力耐力降低，所以運動員對鐵的需求量高于一般人。一般動物性食物中鐵的含量和吸收率較高，主要為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。

鋅對機體生長發育的影響很大，缺鋅會降低機能，使運動成績下降。食物中，貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟都是鋅的極好來源。

運動員了需要補充上述的幾種營養成分以外，還有一樣必不可少的成分——水。

水是構成身體的主要成分之一，是維持生命的重要物質基礎。

人體在運動時要通過大量的排汗來控制體溫，隨著運動時間的延長，會造成大量體液和電解質丟失，變現出口渴、尿少、心率加快、體溫升高、血壓下降等脫水癥狀，也就不能保證正常的體育運動。為了保證讓運動中水分滿足人體需要，科學補水是很必要的。

一般來講，多數運動員運動前15分鐘內需要飲用300—500ml水，作為“預留”水分；運動中補水要遵循少量多次的原則，切忌一次大量補水，因為會增加心臟負擔，降低運動能力，因此應在運動中每隔20—30分鐘飲用150—200ml水；運動后的1小時內再補充150—300ml水，這里要注意的是，雖然補水要視不同運動強度而定，但都要小口慢喝，水溫不能過低。

綜上所述，表明運動和營養的關系是非常密切的。合理的營養補充可為運動提供充足的能源，保證身體機能的正常運轉，減輕運動性疲勞，還有助于劇烈運動后的恢復。在運動營養方面，應做到飲食科學，平衡膳食，從而使運動者的身體機能達到最佳狀態。

參考文獻：

[3]《健康教育》張永才2011年第3期。

營養與膳食論文

當今時下，隨著人們飲食結構的不斷調整以及生活質量的提高，綠色食品已成為現代人追求的飲食時尚，而健康餐飲又是目前飲食業的主流，也是目前擺在營養學專家面前探討的一個新課題。在人們日常的飲食生活當中，食物中的營養與膳食的平衡對人體健康是至關重要的。

充足的營養是健康的基礎。眾所周知，膳食中的營養成分，是維持人體正常生命活動和健康的物質基礎，它們向身體提供營養素(指六大營養素，即：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽和水)，為肌體新生或再生組織細胞、體液、激素、免疫抗體等創造條件，從而使人們才有從事各種體力和腦力活動的能力。

因此，要達到足夠的營養，提高營養價值，每日食物應包括谷類、薯類、菜類、果類、肉類、禽類、魚類、蛋類、奶類、豆類、油脂及水、飲料等，所有這些要求花樣要繁多，品種要齊全，這樣才能起到各種營養素之間及膳食之間的平衡作用，有利于人體正常的需要，達到合理營養的目的。

由于人體性別和年齡的差異，兒童、青少年與中年人和老年人都不相同。各自在新陳代謝方面有著各自的特點，兒童、青少年，從食物中攝入的營養素需要的多，除了一部分供生理消耗外，大部分營養素是供肌體生長發育的，因此，攝入的營養物質應多于身體利用和排出體外的物質。

而老年人與此相反，攝入的營養素被消耗利用以后，自身器官組織中還有一些成分被分解下來，排出體外，一般是攝入少，排出多。

中年人則是攝入的營養成分只供生理消耗，并不參與生長發育，同時自身的組織成分也不被分解利用，從而使攝入的營養成分與排出體外的物質之間在數量上正好處于一種平衡狀態。

如能經常保持這種平衡，就可能保持身體健康，少生疾病，防止早衰老，以強健的身體充沛的精力，投入到正常的工作、學習當中去。可見，根據以上兒童、青少年、中、老年人各年齡階段的不同，以及工作、學習等特點，應合理安排好他們的一日三餐有著重要的意義。

想要合理安排食物的營養膳食平衡，最重要的我們還是要取決于自己該吃些什么，不該吃些什么，這取決了兒童，青少年中也不同年齡階段，可以選擇不同的搭配，另外在食物的選擇上，應該多吃一些有營養的，但是又不能太過油膩，營養過剩也并不好。

膳食營養與健康論文

男（人）。

女（人）。

占總人數％。

1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆漿）。

2你是否每天有認真吃飽早餐。

3你是否一周運動次數在2次以上（體育課除外）。

4你是否有固定喜愛的體育項目。

5你是否了解攝入什么物質（食物）能促進我們的身體發育，維持我們的身體健康（a不知道b知道一點c基本了解）。

6你是否知道什么體育項目可以增強我們的體質，提高我們的機能（a不知道b知道一點c基本了解）。

數據上分析表明：學生對膳食營養及體育鍛煉習慣的認識還遠遠不夠，不知道膳食營養對能促進身體發育，維持身體健康的學生達到43%，基本了解不同體育項目可以增強身體體質，提高身體機能的也只有18%。

不難看出，學生對營養和鍛煉這方面的知識還遠遠不夠，然而我們更應該明白，平時的教學中，一個體育教師在室外認真教學，在生活中？有沒有給學生們專門講解或者傳授過這方面的知識呢？我們要明確的知道青春期青少年發育期間的營養需求，讓學生清晰認識在學習和生活中的不良飲食和鍛煉的誤區。

3.1青春期學生的營養需求。

合理的營養與膳食是保證發育機體同化過程超過異化過程，達到充分發育的先決條件。營養素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發育，而且會導致營養不良及各種營養缺乏癥。初中學生正處于青春發育初期，各種營養素是否滿足需要，將直接影響到生長突增及各系統的發育進程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營養素，維生素等的含量表，讓學生清楚的了解各種食物的價值，明白各種營養素的功能以及缺乏的癥狀。

發育是指身體各系統、各器官、各組織功能的完善。發育主要是質的變化。營養因素在發育期間十分重要，營養既是決定生長發育潛在水平最終發揮得如何的重要因素，也是影響生長發育最為重要的“建筑材料”。

有些青少年正處于生長發育突增年齡時期，而由于家庭貧困使蛋白質、熱量供應不足，而使其生長速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長突增沒有健康兒童那么明顯，生長時期往往更長一些。在這樣的后期一旦能充分供給營養，就會表現出強烈的趕上生長，到最后完全可能趕上營養好的青少年的生長發育水平。

研究表明、孩子身材的高矮，約60％取決于父母的遺傳因素。而按科學的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米，但是先天不足可以通過后天來彌補。一般而言，人到20～25歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養，即各種兒童生長發育必需的營養素，可促進孩子的身高增長。具體應注意以下幾方面的飲食調理：

3.3.1供給充足的蛋白質。

蛋白質是兒童生長發育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質80克，青少年相對需要更多些，不僅要保證蛋白質的數量，還要講究質量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全、營養價值高，應保證供給和需要。

3.3.2供給豐富的鈣質。

鈣是構成骨骼的重要原料。中學生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉化成維生素d3，從而有助于鈣的吸收。

3.3.3少吃糖。

糖吃多了易影響食欲。進食量減少，勢必影響營養素的吸收，而且糖在體內代謝的中間產物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應注意糖的食用方法或少食用。

3.3.4認真吃好早餐。

早餐要吃飽吃好，因為如果不吃早餐，機體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內儲備的蛋白質，這就好比釜底抽薪。長此下去，就會因缺乏蛋白質而影響生長發育及身高。

身體免疫力就是機體對外界各種傳染病的抵抗能力。如果機體具有很強的免疫抗體，就能抵擋各種入侵的致病菌，人體就不會發生某些傳染病。

營養是機體中的許多免疫物質產生的重要基礎，如血清免疫球蛋白igg、iga、igm等3種免疫抗體的重要物質基礎是蛋白質、熱能等。免疫抗體igg的主要功能是促進吞噬細胞吞噬入侵的致病細菌，iga能防止病原菌侵入機體，igm可增強吞噬細胞的吞噬作用等。有關研究表明，患蛋白質熱能缺乏癥的兒童，對抗傷寒沙門菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。

維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素c缺乏時可使吞噬細胞的行動遲緩和殺菌能力下降；維生素e缺乏時可引起體內抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應力下降，胸腺激素活性減低。同時，鋅缺乏也可引起吞噬細胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對破傷風類毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應力減弱。

因而，每個學生都要根據自己的生活、生理需要及生長發育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。

國內許多調查已證實，在青春發育期，某些學生由于過于限制進食量，結果是體力發育水平低下，運動素質下降。身體素質是指人體各器官系統的功能，通過肌肉活動所表現出來的基本活動能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質的優劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關，但與營養基礎的關系十分密切。為了摸清學生體質現狀，探討學生身體素質的特點和某些變化規律，我國歷年開展的學生身體素質的.抽樣調查，但是從歷次測試結果來看，我國學生的身體素質不容樂觀，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時，由于某些飲食宣傳誤導，男生中出現不愛吃肥肉，正餐節食，卻平時愛吃刺激性零食等。以致飲食中營養不全面或供給量長期不足，從而導致身體素質水平的提高幅度明顯下降。

保證營養供給充足的前提下，體育活動是促進身體發育和增強體質的有效因素。體育活動可以提高細胞免疫活性及體內非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進肌纖維增粗，線粒體氧化酶活性增加。體育活動可使心肺功能得到更好的發育，鍛煉者心肌收縮能力增強，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調節體重的重要因素。肌肉收縮的能量主要來源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產熱營養素脂肪和糖類消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過多蓄積，使青春期少年體格得以協調勻稱的發育。體育鍛煉對機體的有效作用還在于，可使機體成分產生明顯變化。青春發育期的學生只參加體育課和課間活動還遠不夠，從促進人體發育角度看，少年每天活躍地從事戶外運動是很有必要的。

3.6在青少年膳食營養與體育運動習慣中存在一些誤區：

3.6.1運動量越大越好。

不少人認為，運動越多越好，大量激烈的運動如短跑、長跑等對身體并不利，這些無氧運動在身體中堆積了大量的乳酸，可導致身體酸中毒。而有氧運動尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運動，可以促進長骨干骺端軟骨細胞的分裂增殖，對身高的增長很有幫助。傳統認為打籃球等跳躍性的運動有利身體長高，但激烈的競爭運動往往容易造成骨骼的損傷。

3.6.2大清早起來鍛煉。

運動的時間以下午放學后吃晚飯前這段時間最適宜。一些家長為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴重影響了孩子睡眠時生長激素的分泌，對長高反而無益。

3.6.3營養越多越好。

有些家長認為，孩子的飲食營養越充分越好。其實不然，優質蛋白有助于青少年生長發育，瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等可以適當多吃，蔬菜水果能補充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應該少吃。另外，如可樂、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡易導致中樞神經過度興奮，對孩子的生長發育不利。

在運動中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運動產生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會出汗，而汗液蒸發的過程可以帶走大量熱能，降低體內的溫度。若不注意水的營養，不及時補充水分，常常會引發體內缺水，也可稱為“體渴”，“體渴”不及時解決就會導致脫水。當出汗量達到體重的1%～2%時，即可損害體力、運動能力和認知能力。運動強烈程度與季節不同，對于補水的需求量也有所不同。如耐力運動時每小時可丟失。

1.5升或更多的液體，夏季運動1小時出汗1～。

1.5升。

是很常見的。

參考文獻。

張蘊琨。運動營養學[m]廣西師范大學出版社，2005.7。

陳錦怡。營養與膳食指導。南京。江蘇科學技術出版社，2003。

王偉群。營養學。北京：高等教育出版社。2001。

鄧數勛。運動生理學。北京：高等教育出版社。1999。

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營養與膳食論文

中醫學認為，五味(酸、苦、甘、辛、咸)源于天地之氣，五臟對五味各有所主，五味對五臟各有所歸，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。長期地五味偏嗜會引發五臟的“連鎖反應”，不利于健康;反之，五臟病變會影響舌的味覺功能，使人對五味的喜惡發生改變，產生不同的飲食嗜味或口味的突然變化。

1.偏嗜酸味提示肝臟問題。酸入肝，酸味對肝有滋養作用，如山西、陜西一帶菜肴多酸，緣于當地氣候干燥，人體津液易損，適當食酸可滋養陰液。偏嗜酸味或者突然喜食酸味，則可能是肝臟出現問題的一種反映。長期偏嗜酸味或過量吃酸味食品，會導致肝失疏泄，氣機不暢。另外，因酸性澀滯、收斂，嗜酸過度會有礙胃的正常生理功能，引發脾胃問題。

喜食酸味者平時可選擇西紅{、橘子、楊梅、石榴、檸檬、葡萄、綠蘋果、山楂等新鮮果蔬，減少腌制酸菜和醋制品的食用。

2.偏嗜苦味多為心火內盛。苦入心，苦味可清心火、消暑熱。嗜食苦味往往是心火內盛的表現，多伴隨心悸、失眠、口角生瘡、舌尖紅等癥狀。苦味食物雖然具有一定營養價值，但大多性質寒涼。長期偏嗜苦味不僅損傷心氣，還會加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虛寒癥狀。有研究表明，經常攝取苦味食物及涼茶還會引發骨關節系統疾病。

3、喜食苦味的人可適量選擇苦瓜、芥藍、蘆薈、苦丁、水箭草、崗梅根、玉蝴蝶等，食用苦味的蔬菜時可以先用淡鹽水浸漬片刻，將汁濾去再漂洗后食用。喝涼茶要適度，并且最好避免空腹飲用。

想通過合理的飲食搭配來預防各種各樣的疾病，還能夠合理地幫助身體吸收所有的營養成分，最重要的還是要取決于什么樣的人吃什么樣的食物，比如喜歡吃酸的朋友們不要去吃一些加工過后的食物，可以吃西紅柿，石榴，檸檬，可以根據不同的口味選擇不同的飲食。

膳食營養與健康論文

中學生營養與膳食(教案)。

教學目標：知識目標：學生學會各種營養與膳食的搭配，了解六大營養素在人體中的重要作用。能力目標：通過本課學習，能夠科學合理地飲食關注健康。思想目標：對學生進行關愛自己，關心別人，重視健康，培養具有科學生活的養成教育。課前準備：教師――1、準備人體中各種營養物含量圖表。2、青少年每日膳食中營養素需要量表。3、準備一些有關缺乏營養對身體危害的實例。4、同學初步掌握探究式的學習方法，培養、增強主體意識和合作意識。學生――收集一些關于營養與膳食的資料（包括營養好的或缺乏營養的。）教學過程：導入新課：【師】：中學生的營養與膳食對身體的成長發育起著至關重要的作用，一日三餐看似簡單，卻蘊含著豐富的生活情趣，如果我們每一個人都能夠科學、合理地營養就餐，無異于為我們的學習和生活提供了健康的保障。這節課我們就來學習中學生的`營養與膳食。探究過程：【師】：民以食為天，食以養為先，經過廣泛的問題調查和大量的資料收集活動，同學們已經得出了一定的結論，下面，請同學們分組匯報一下自己小組的探究結論。【生】：借助計算機、投影儀等多種媒體展示課件，分組匯報成果。【師】：如果偏食會產生什么樣的不良影響？【生】：每超過正常體重1千克，會使壽命縮短8個月（通過展示課件引起大家對健康的重視）。【師】：吃東西時忽冷忽熱或暴飲暴食，會對身體產生極大危害，同學們有過類似的經歷嗎？【生】：在生活中，我們的身體偶爾會出現胃、腸方面的小毛病，所以我建議大家要多注意飲食協調和營養搭配方面的問題。【師】：同學們對于吃零食有何看法？【生】：我們認為，正常的課間餐有助于身體健康，但是注意不要常吃零食或以零食為主。【師】：作為一個初中生，每日的早餐應該如何設計才有利于健康呢？【生】：生活中要精選食物，合理搭配營養。如：早餐――雞蛋、面包、牛奶、橙子午餐――米飯、香腸、面條、梨晚餐――玉米、牛奶、肉、棗這樣才能保證我們更健康、更快樂地成長。（給學生十分鐘討論，具體內容不做具體規定，目的是加強學生對營養與健康的重視。）課堂小結：【師】：合理營養與膳食，是獲得健康的基礎。希望大家關愛健康，把所學的知識運用到生活中去，使每一個同學都能健康幸福地成長。教學反思：勞技教學是思維與實踐的過程，本節課通過收集資料、匯報研究成果、動腦設計食譜等環節，激發學生學習熱情，活躍課堂氣氛，充分體現了教師為主導、學生為主體的原則。可以這樣說，通過本課學習來引起學生對健康問題的關注，是這節課最大的收獲。

營養與膳食論文

通常我們說“營養”，是指一種東西被吃到肚子里、消化吸收之后能滿足人體對某種成分的需求。在傳統上，就有了“六大營養成分”的說法，分別是：蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水。不過，另一種不符合傳統的“營養”定義的食物成分，卻引起人們的關注，這就是膳食纖維。

嚴格說來，膳食纖維也是碳水化合物。通常，人們把膳食纖維分成可溶的和不可溶的兩類。

不可溶纖維除了增加胃腸里的食物體積，只具有吸收水的作用。它們能夠抵抗胃腸消化液的侵襲，完好無損地到達大腸，最后排出體外――對人體來說，因為什么也沒有提供，也就沒有“營養”。不過，它們大大地幫助了通便。

此外，這些不提供營養的纖維，能夠“填飽肚子”，卻又不提供熱量，自然也就有助于控制體重。

可溶的纖維對健康更加有用。它們也不能被消化吸收，相反，在經過胃腸的時候，還能夠帶走一些膽汁，從而減少體內的膽固醇。到了大腸，它們就成為聚居在那里的腸道細菌的食物。這些可溶性纖維被細菌“吃掉”的過程被稱為“發酵”，而發酵產物一定程度上甚至可以增強人體的免疫力。這樣的纖維被稱為“益生元”，是現在食品和保健品界的新寵。

許多食物中含有比較多的纖維，比如各種豆、粗糧、蔬菜以及一些水果。但是纖維本身并不好吃。纖維含量高的那些食物，不經過精加工口感往往比較差。

抗性淀粉是近二三十年來食品界的一大發現。它在化學組成上是淀粉，但是分子結構很特殊，因而像纖維一樣不會被胃腸內的消化液分解。它們具有一些不可溶纖維的特性，也具有一些可溶纖維的特性，有時候被稱為“第三類膳食纖維”。

與天然膳食纖維相比，抗性淀粉的口感更好，也更易于應用到食物中。但是，它畢竟經過了工業加工，不像“天然”的膳食纖維那樣容易得到消費者認同。從根本上說，直接從完整的食物中獲得膳食纖維是最好的。如果不得不吃大量的粗加工食品，那么加了膳食纖維的食品也是不錯的選擇。

要調節自己的正常營養膳食，首先就取決于我們吃的食物方面安排，一定要有營養對身體有幫助，這樣的飲食才稱得上是正常的營養膳食，從根本的角度來講，直接吃完整的食物，比起加工的食物要好很多，另外吃的食物一定要容易消化，而且不會太生冷或是辛辣。

營養與膳食論文

營養素對人體來說都很重要，少了就會影響正常的生理作用;多了照樣也會發生問題。脂肪就是這樣一種營養素，雖然它對寶寶發育雖然是很重要的，但是長期攝取過多脂肪對健康無疑有一定的危害，如果讓寶寶從小習慣攝入高油脂的飲食，再加上活動量少，就容易容易出現體重過重的問題。

攝取過多油脂，心血管疾病增加。

油脂的主要功能有提供生長及維持皮膚健康所必須的必需脂肪酸、幫助脂溶性維生素(a、d、e、k)被人體吸收利用、脂肪中的多元不飽和脂肪酸是構成細胞膜的成份之一、主要的熱量來源(1克脂肪產生9大卡熱量)、身體中多余的熱量以脂肪的形態貯藏、身體內的脂肪可以維持體溫，及保護內臟不受到震蕩撞擊的傷害、食物中的脂肪可以增加食物的美味、促進食欲，并減緩胃酸分泌，使食物在胃停留時間較長而增加飽足感。

對小寶寶而言，身體組織的發育、荷爾蒙的制造、腦部的成長，都需要脂肪。最近常被討論，認為對寶寶腦部發育有幫助的dha，就是一種必須脂肪酸，所以在滿兩歲以前，不應該刻意限制寶寶的脂肪攝取量。

各階段寶寶的食物攝取原則。

媽媽們看到這里，是不是開始有點不知該如何喂寶寶才好呢？在六大類食物中，脂肪主要來自于牛奶、肉魚、豆蛋類及烹調用油，所以對這幾類食物的攝取建議如下：

0-6個月：

尚未開始添加副食品，嬰兒全部的營養來源都是配方奶粉，所以這時媽媽毋須煩惱，因為配方奶粉的營養成分都是依據母奶設計的，不會有問題。當然！若你能哺喂母乳的話，那幺寶寶會攝取到更充足、品質更好的營養，對寶寶的成長、健康幫助更大。

許多的寶寶也許沒有開通添加副食品，但是隨著孩子的成長奶粉是滿足不了孩子的需求，需要多給孩子補充一些食物，這是非常重要的，所以媽媽在平時的時候給孩子補充一下蛋白質，脂肪，益生菌的食物有幫助。

營養與膳食論文

1、幼兒生長發育較嬰兒期減慢，但仍處在快速生長發育的時期，而且活動量較嬰兒期增多，仍需要保證充足的能量和優質蛋白質。

2、幼兒期兒童消化代謝功能仍不成熟，乳牙陸續萌出，但咀嚼功能尚不成熟；胃容量較嬰兒增加，但進食量仍有限。胃腸道消化吸收對外界不良刺激的防御功能尚不成熟。

3、幼兒所攝取食物正從乳類為主逐漸過渡到一谷類為主，加上蛋、動物肉類、蔬菜水果等混合固體食物等，一時難以適應的過程。

4、幼兒自己喂哺的意識強烈，能逐漸自己使用杯子、匙進食，開始有控制進食情景的.意識，如玩弄食物、邊玩邊進食、有接受和拒絕食物的行為。

5、版《中國膳食推薦指南》建議1～3歲兒童能量推薦量1100～1200kcal/d，膳食蛋白質25～30g/d、膳食蛋白質、脂肪和糖類占總能量比例分別是12%～15%、30%～35%和50%～60%，優質蛋白質供給量占每日蛋白質總量的35%～50%。

二、幼兒膳食安排原則。

（一）平衡膳食。

膳食所供給的營養素不僅要滿足其需要量，而且營養素之間的比例也要合適，如3種供能營養素蛋白質、脂肪與糖類的供能比例最好保持1u1.2u4，即平衡膳食。

（二）選擇合適食物品種。

選擇優質蛋白質為主而且容易消化的食物；食物種類應多樣化，并合理搭配可互補。

（三）食物選擇。

1、主食幼兒膳食逐漸以谷類為主食，能接受全谷物和系列加工食品。全谷物產品含b族維生素、鎂、鐵、纖維、蛋白質和不飽和脂肪酸，可適當選擇小米、玉米、黑米等雜糧與大米、小麥搭配；選擇時令新鮮蔬菜和水果。

2、動物類、豆制品食物肉、魚、乳制品是優質蛋白質、b族維生素、鐵和鋅的來源，動物內臟和動物血可交替食用，2歲后應優選低脂產品，如雞肉、瘦豬肉。

2、乳制品母親乳汁充足、幼兒不眷戀人乳、生長正常者可繼續給予人乳喂養至2歲，或每天500ml配方或鮮奶。如幼兒牛奶蛋白過敏可選擇低敏配方。美國兒科學會建議2歲后可適當攝入低脂奶。

3、水攝入量中國嬰幼兒膳食指南建議幼兒每日需水量為1250～ml，約1/2來自水、果汁。據季節和兒童活動量決定飲水量，以不影響幼兒日常飲食為度。幼兒最好的飲料是開水、奶類，而不是飲料。

（四）食物制備與安全。

幼兒膳食質地較成人食物軟，但不宜過碎煮爛，易于幼兒咀嚼、吞咽和消化。采用蒸、煮、燉、煨等烹調方式，以清淡為宜。少用或不用含味精或雞精，色素、糖精的調味品，注意食物多樣化和色香味更換。避免幼兒攝入引起窒息和傷害的食物，如小圓形糖果和水果、堅果、果凍、爆米花、口香糖，以及帶骨刺的魚和肉等，少食高脂、高糖食物、快餐食品、碳酸飲料；控制過多含糖飲料的攝入，以免影響食欲和過多能量的攝入。

營養與膳食論文

由于飲食習慣直接決定營養狀況，所以，理想的健康離不開良好的飲食習慣。要攝入均衡的營養，日常飲食各方面就要多加注意。

食物多樣，谷類為主。

平衡的膳食，由多種食物組成，這樣才能滿足人體各種需要，促進身體的健康。同時，保持我國膳食的良好傳統，以谷類食物為主，并且注意粗細搭配，經常吃一些粗糧雜糧等。

多吃蔬菜、水果和薯類。

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對身體非常有益。薯類也是傳統主食，含有豐富的淀粉和膳食纖維，含有多種維生素、礦物質，應鼓勵多吃。

常吃奶類、豆類或其制品。

奶類除富含優質蛋白質和維生素d外，含鈣量較高，利用率也高。我國居民膳食中鈣含量不足，奶類是很好的補充。豆類含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣以及b族維生素，應提倡多吃。

常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。

魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肥肉和葷油為高熱能食物，攝入過多往往會引起肥胖，而且是引起某些慢性病的因素，應當少吃。

為了避免孩子出現偏食厭食的問題，家長朋友們在孩子的飲食搭配方面應該多給孩子吃一些魚肉，雞蛋，瘦肉等食物，這些食物有益于身體發育，提高腎臟功能，還可以增加孩子的成長發育，對長高，補充鈣物質，增加骨骼健壯有幫助。

健康養生膳食論文范文

宋代是我國歷史上經濟文化突飛猛進的一個時代,在這個時期,涌現出了大批文人志士,各家學術思想也呈現出井噴式發展,出現了“理學”“新學”“心學”以及地名學的別派100多家,同時,宋代還涌現出了像周敦頤、程顥、程頤、朱熹、王安石、陸九淵、司馬光、歐陽修、蘇軾等一大批著名學者,這是封建社會空前的文化盛景。宋代經濟的繁榮昌盛為宋代文化得以繁榮發展提供了堅實的物質基礎;其次,宋統治者在政治上實行了高度集權的專制制度,在文化上卻實行了較為開明的政策,統治者吸取唐末五代藩鎮割據、戰亂不斷以致君權削弱的歷史教訓,確立了“興文教”“抑武事”“以文化成天下”的基本國策,從而為宋代文化的發展提供了一個相對寬松的環境,而印刷術的發展,更為宋代的古籍整理創造了重要條件[1]。

宋代被視為我國歷史上文化、教育、經濟、科技、醫藥、紡織、飲食乃至日常多方面齊發展的一個黃金期。因此,宋代傳世的古籍文獻門類清晰,內容豐富,有較高的史料價值。

養生,即對生命的保養。養生學隸屬于中醫學,中醫養生就是在中醫理論的指導下,探索生命與疾病發生的規律,從而采取適當措施提高生命質量,達到頤養身心,增強體質,延年益壽目的的一項醫事活動[4]。《山家清供》看似是一部食譜輯錄,實則是林洪結合自身經歷及前人經驗著成的一部中醫食療養生經典。書中的觀點與中醫學養生的觀點一致。

莊子認為緣督以為經,可以保身,可以全生,可以養親,可以盡年。受到道家思想的影響,《黃帝內經》中也有相應的觀點:逆之則災害生,從之則苛疾不起,是謂得道。養生首先應該順應自然,不違背客觀規律。林洪在書中同樣提倡這樣的自然觀,顧名思義,山家即居住山舍,親近自然。清供即食材則信手拈來,當季食物當季吃,不妄加調味品,接受自然最原始的賦予,安時處順。

食品營養與健康論文

食品衛生與營養學專業就業方向：食品衛生與營養學專業畢業生可從事人群的營養指導、保健和營養知識的宣傳教育、防病治病、醫院臨床營養治療和指導食品配制。

就業單位如學校、幼兒教育機構、賓館、醫院營養科、高等院校、科研單位、各級疾病預防控制中心（cdc）、衛生監督所、食品藥品管理局、社區衛生服務中心、學校和衛生管理機構等。就業崗位：營養師、區域經理或主管、銷售經理、區域銷售經理、廚師、銷售代表、區域經理、學術推廣員、城市經理、農業技術銷售培訓生、營養咨詢代表、客服專員等。

食品衛生與營養學專業就業前景：營養學專業在專業學科中屬于醫學類中的`臨床醫學與醫學技術類，其中臨床醫學與醫學技術類共17個專業，營養學專業在臨床醫學與醫學技術類專業中排名第4，在整個醫學大類中排名第6位。針對營養學專業，招聘企業給出的工資面議最多，占比63%；3-5年工作經驗要求的最多，占比54%；大專學歷要求的最多，占比63%。截止到12月24日，37538位營養學專業畢業生的平均薪資為4938元，其中0-2年工資2999元，3-5年工資6999元。

健康宣傳標語：膳食有營養生命更健康

2、讀懂食品小標簽，安全問題可減少。--502鄭程。

3、給食品多一點關注，對生命多一份負責。--501夏楠。

4、食品健康關乎生命，安全問題重于泰山。--501鐘媛。

5、開口吃個爽，莫把安全忘。--501沈宇帆。

6、健康守護“食”在人為。--503劉俊濤。

7、健康膳食你我他，合理搭配笑哈哈。--505余書磊。

8、合理膳食是養生之源。--504李思遠。

9、舌尖杭州，食安留小。--503張雨。

10、食品安全連萬家，健康幸福你我他。--505王紫怡。

11、想要醫生遠離你，健康膳食靠自己。--504朱非池。

12、培養食品安全公德心，爭做和諧社會文明人。--507傅丁舒毅。

營養與健康論文范文

食物滿足身體的各種營養需求，有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。有足夠的熱能維持體內外的活動；有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。

飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現。每天進食要保證三大營養素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質占10%~15%，脂肪占20%~25%。

碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質中應有1/3以上的優質蛋白質（動物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發育，若維生素d營養狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。

一、俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養護要遵循以下原則：

1、少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解過程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3、注意蛋白質攝取均衡。蛋白質是人類必不可少的營養物質，一旦長期缺乏蛋白質，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏。

4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。

5、少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產生彈性而更加滋潤。

6、適當飲水。正常的成年人每日應飲水2000毫升左右。充足的水分供應，可延緩皮膚老化。

7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節食，以免皮膚失活力。

8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。

二、許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區。主要表現在以下反面：

1、吃葷油易發胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發胖。吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。

2、有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質攝取過多而造成酸血癥。

3、多吃蛋白質不會長脂肪。每克蛋白質與碳水化合物氧化后均產生4.1千卡的熱量。無論蛋白質還是蛋白質碳水化合物，攝入過多，所產生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發胖。

4、用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發胃癌。

5、用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。

6、飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。

7、多添佐料調味。胡椒、桂皮、五香等天然調味品具有一定的誘發性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。

營養學家和臨床醫師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養食物。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素，礦物質食品的攝入量，以保持營養的平衡。腦力勞動者。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦對養分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導致過敏的食物。

食品營養與健康論文

摘要：在防治高血壓的過程中，不僅要堅持藥物治療，還要注意食物治療，防治病從口入。因為很多高血壓的誘發原因不是遺傳的，而是后天中飲食不當或飲食不規律導致的。而且，食物治療比藥物治療更無副作用，更健康。功能性食品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的食品。用功能性食品幫助我們進行食療是最科學的選擇。

關鍵字：功能性食品、高血壓、原因、建議。

正文：

一、功能性食品及高血壓。

功能性食品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的食品。它的范圍包括：增強人體體質（增強免疫能力，激活淋巴系統等）的食品；防止疾病（高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調節造血功能等）的食品；調節身體節律（神經中樞、神經末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點的食品，都屬于功能性食品。

高血壓病是指在靜息狀態下動脈收縮壓和/或舒張壓增高（=140/90mmhg），常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網膜等器官功能性或器質性改變。由于部分高血壓患者并無明顯的臨床癥狀，高血壓又被稱為人類健康的“無形殺手”。因此提高對高血壓病的認識，對早期預防、及時治療有極其重要的意義。

經過科學實驗反復論證，以下人群易患高血壓：

1、父母、兄弟、姐妹等家屬有高血壓病史者；

2、肥胖者；酸性體質（體內負離子含量不足）者；

3、過分攝取鹽分者；

4、過度飲酒者；

6、過度食用油膩事物者。

二、高血壓的誘發原因及危害。

高血壓的發病原因有：

1、遺傳因素。大約半數高血壓患者有家族史。

2、環境因素。

3、其他：

（1）體重：肥胖者發病率高。

（2）避孕藥。

（3）睡眠呼吸暫停通氣綜合癥。

（4）年齡：發病率者隨著年齡增長而增高的趨勢，40歲以上者發病率高。

（5）飲食：攝入食鹽多者，高血壓發病率高，有認為食鹽20g/日，發病率30%。

機體各系統，產生良好的生理效應。當負離子進入血液后，釋放出電荷，盡管微乎其微，但對于平衡狀態下的血液電荷卻很敏感。它會直接影響血液中帶電粒子（蛋白質、血細胞）的組成與分布情況，使異常的血液形態與理化特征正常化；并通過促進機體組織的氧化還原過程，特別是通過加強肝、腦、腎等重要組織的氧化過程，激活多種酶系統，對機體的脂肪、蛋白質、碳水化合物、水及電解質代謝起到調整與優化作用。因此，空氣中缺乏負離子也是導致高血壓產生的一個重要的原因。

臨床表現為：

1、頭疼：部位多在后腦，并伴有惡心、嘔吐等癥狀。若經常感到頭痛，而且很劇烈，同時又惡心作嘔，就可能是向惡性高血壓轉化的信號。

2、眩暈：女性患者出現較多，可能會在突然蹲下或起立時有所感覺。

3、耳鳴：雙耳耳鳴，持續時間較長。

4、心悸氣短：高血壓會導致心肌肥厚、心臟擴大、心肌梗死、心功能不全。這些都是導致心悸氣短的癥狀。

5、失眠：多為入睡困難、早醒、睡眠不踏實、易做噩夢、易驚醒。這與大腦皮質功能紊亂及自主神經功能失調有關。

6、肢體麻木：常見手指、腳趾麻木或皮膚如蟻行感，手指不靈活。身體其他部位也可能出現麻木，還可能感覺異常，甚至半身不遂。

高血壓的并發癥有：冠心病、腦血管病、高血壓心臟病、高血壓腦病、慢性腎功能衰竭以及高血壓危象等。高血壓危象在高血壓早期和晚期均可發生，緊張、疲勞、寒冷、突然停服降壓藥等誘因會導致小動脈發生強烈痙攣，導致血壓急劇上升。高血壓危象發生時，會出現頭痛、煩躁、眩暈、惡心、嘔吐、心悸、氣急以及視力模糊等嚴重的癥狀。

三、防治高血壓的飲食建議。

（一）給高血壓患者的幾點飲食建議。

在防治高血壓的過程中，不僅要堅持藥物治療，還要注意食物治療，防治病從口入。因為很多高血壓的誘發原因不是遺傳的，而是后天中飲食不當或飲食不規律導致的。而且，食物治療比藥物治療更無副作用，更健康。

下面是給高血壓患者的幾點飲食建議：

1、改變飲食習慣：應在醫生的指導下對自己的飲食進行分析，改變不良的飲食習慣，限制某些食物，這樣才能符合營養要求，提高生活質量。

2、控制熱量供應：合適的熱量應該根據病情決定，一般以維持理想體重為標準。由于這類患者往往有脂質代謝紊亂，所以減少脂肪攝入不但有助于控制熱量，而且還能改善代謝紊亂。

3、低鹽、高維生素飲食：高血壓腎病患者應控制食鹽的攝入，避免鹽腌食品;加了防腐劑的食品也應少吃。攝入充足的維生素尤其是b族維生素，對調節體內代謝有益，必要時可服用維生素補充劑。

3、適量飲茶：如怡尚茶品杜仲茶，含有榭皮素成分，可雙向平衡血壓、安神助眠、軟化血管、提供免疫力，增強毛細血管抵抗力，減少毛細血管脆性，降血脂，擴張冠狀動脈，達到平穩降壓的目的。

4、蛋白質是人體必需的營養素，但如果蛋白質攝入過高，就會增加腎臟負擔，加重腎臟損害；如果攝入不足，就會影響人體的營養供給。現代藥理表明，冬蟲夏草具有改善老年人及體制虛弱人群的作用，可以恢復患者的活力和精力;科學的食用蟲草可以提升對工作、環境等壓力的耐受能力。補充適量優質蛋白質每周吃魚四次以上與吃魚最少的相比，冠心病發病率減28%。建議減少食含脂肪高的豬肉，增加含蛋白質較高而脂肪較少的禽類及魚類。蛋白質占總熱量15%左右，動物蛋白占總蛋白質20%。蛋白質質量依次為：奶、蛋；魚、蝦；雞、鴨；豬、牛、羊肉；植物蛋白中豆類最好。

5、高血壓腎病患者限制鹽的攝入量：每日應逐漸減至6g以下，即普通啤酒蓋去掉膠墊后，一平蓋食鹽約為6g。這量指的是食鹽量包括烹調用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。適當的減少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內的鈉水潴留。

（二）多食蔬果好降壓。

增加蔬果是關鍵點，對幫助高血壓患者盡早康復具有積極意義。因此，患者要積極掌握自身健康飲食的要點，通過合理的飲食安排促高血壓癥狀的去除。

1、多吃蔬果，補充鉀鈣。

患者在日常應該適當增加蔬果的進食量，這對降低高血壓的危害性具有很大幫助。鉀與血壓呈明顯負相關，中國膳食低鉀、低鈣，應增加含鉀多含鈣高的食物，如綠葉菜，鮮奶，豆類制品等。其它含鉀高的食物如土豆、紅薯、香蕉等。但如果是高血壓并伴有糖尿病的患者，就要控制含糖量高的食物的攝入，而木耳、海帶、紫菜等也含有豐富的鉀，更適合高血壓合并糖尿病患者食用。這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。魚不論對哪種高血壓患者，魚是首選的，因為流行病學調查發現，每星期吃一次魚的比不吃魚者，心臟病的死亡率明顯低。

蔬菜或水果攝入，減少脂肪攝入可使sbp和dbp有所下降。素食者比肉食者有較低的血壓。人類飲食應以素食為主，適當肉量最理想。有人提倡，每天吃1-2只蘋果，有益于健康，水果還可補充鈣，鉀、鐵、鎂等。補鈣有人讓高血壓患者每天服1克鈣，8星期后發現血壓下降。因此應多吃些富含鈣的食品，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。

2、高血壓患者不能忽視水果降壓。

高血壓患者在平時做好飲食方面的自我調理對于自己的順利康復是非常重要的，治療高血壓不僅需要低脂低鹽的飲食結構，多吃一些利于降壓的水果也是高血壓患者不可或缺的降壓良方。下面大家一起了解一些有利于高血壓患者健康的水果。

1、山楂：這是生活中常見的一種水果，對高血壓患者的康復具有非常重要的積極作用。據研究發現山楂可促進食物消化，能有效防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。所以高血壓患者要在平時多食山楂來降壓。

2、香蕉：香蕉是吃了可以使人快樂的十種食物之一，對于調整高血壓患者的情緒有積極意義。同時香蕉可治療便秘，促進胃部消化。據研究發現，香蕉可治療高血壓，因為香蕉的含鉀量十分豐富，可平衡由鈉引起的高血壓。多吃香蕉可預防高血壓和心腦血管疾病，研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

3、獼猴桃：獼猴桃有“水果之王”的美稱，對于治療高血壓也是具有非常大的作用，是高血壓患者不能忽視的。獼猴桃含有豐富的精氨酸，能有效地改善血液循環，防止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病有特別大的功效。

4、蘋果：蘋果是受大眾喜愛的水果之一，對人體有很大的營養價值，對高血壓患者的降壓治療也具有很大的功效。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發生率。另外蘋果皮具有很好的收斂作用，將蘋果皮曬干研末，空腹調服對高血壓等病癥有一定的療效。

除此之外，還有補充足量維生素c：高血壓患者可以在平時多吃一些含有維c的食物。因為大劑量維生素c可使膽固醇氧化為膽酸排出體外，改善心臟功能和血液循環。桔子、大棗、番茄、芹菜葉、油菜、小白菜、萵筍葉等食物中，均含有豐富的維生素c。多吃新鮮蔬菜和水果，有助于高血壓病的防治。

以上是高血壓患者在日常生活中要經常食用的水果，這些水果對治療高血壓有很重要的積極意義。高血壓患者在平時做好自我調節是順利康復必不可少的，其中對于水果的降壓作用高血壓患者一定要積極利用。生活中飲食要堅持清淡溫熱為主，低鹽低脂低糖飲食，才是科學規范的。多吃蔬菜瓜果，保持情緒相對穩定。

（三）其他一些降壓效果顯著的.食品經最新科學研究實驗表明，大蒜、芹菜、雞蛋、藍莓等食品降低高血壓效果顯著。

1、大蒜成為高血壓患者降壓的好幫手。

小，都應該小于120/80毫米汞柱，如果動脈壁硬化或血液黏稠度高，血管的壓力就會增大。

全蒜物質有效平穩調節血壓。

全蒜物質具有可靠的調節血壓的作用。其中的含硫活性物質，能夠通過降低血液黏稠度，使血液流動性變好，還能夠通過軟化血管壁，增加血管彈性等多種途徑來調節血壓。可以說是全方位調節血壓。最新研究成果證實，血中的一氧化氮值低，也會促發高血壓，而全蒜物質中的活性物質，可以提高血液形成一氧化氮的能力，從而對血壓產生積極影響。

大蒜降壓作用有兩大特點：

1、沒有副作用全蒜物質是純天然制劑，沒有降壓藥所具有的任何副作用，安全性很高，可長期放心服用，可見其實降低高血壓的好幫手。

2、降壓平穩持久人體在不知不覺中，血壓逐漸調整至正常水平，而且降壓作用持續時間長，患者容易接受，很少發生因血壓驟降引起的不適反應，如體位性低血壓、昏倒等。所以，和藥物相比，全蒜物質的這種降壓過程沒有不適感，就像下樓梯一樣，是一步一步降下來的，“下樓梯式”的降壓。

2、多吃芹菜有助于緩解高血壓。

芹菜含有一定成分的鈣元素，對預防高血壓有比較大的醫學價值。芹菜是中國人常吃的蔬菜之一，是美國第三位做色拉的主要蔬菜，它既可熱炒、又能涼拌，深受人們的喜愛。近年來諸多研究表明，芹菜具有很好的藥用價值。據說芹菜還能促進性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優質來源，但含維生素c和a一般，芹菜中白色品種和發白的綠色品種維生素a的含量明顯低于不發白的綠色品種。只要可能，芹菜葉柄應該盡可能的與葉子一起食用，因為芹菜葉含鈣、鐵、鉀、維生素a和c的量較葉柄要豐富得多。

多吃芹菜可以有效的改善機體水鈉代謝，維持機體內環境的相對穩定。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發癥的首選之品，對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好的效果。芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。草本植物學家廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除浮腫(人體組織過分積水)等，因為吃了芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排泄。芹菜、胡蘿卜切成小丁用熱水燙一下，花生米煮熟，放入調料一起調拌即可。該菜清爽可口，尤適宜肥胖、高血壓、便秘的人食用。

雞蛋對人體的健康很重要，它不僅富含我們人體所需的高蛋白質，還可以治療高血壓。

英國《每日郵報》2月25日報道，雞蛋有益心臟健康，雞蛋對心臟的影響和處方藥血管緊張素轉化酶抑制劑(這種藥通過抑制血管收縮素來降低血壓)的工作原理一樣，可降低血壓。加拿大阿爾伯塔大學的研究人員發現，雞蛋接觸到胃酶后就會生成一種與降壓藥原理相同的蛋白質。

實驗顯示，煎雞蛋在防止血管收縮方面尤其有效。英國薩里大學的布魯斯?格里芬教授說：“一直以來，人們以為吃雞蛋與高膽固醇和心臟病有關，現在這種觀念需要被推翻。飲食中飽和脂肪的量對我們血液中的膽固醇有一定影響，血液中的膽固醇比我們飲食中膽固醇的量大幾倍。英國公眾不需要限制吃雞蛋的數量，應該把雞蛋列入健康食品行列。

4、多吃富含花青素藍莓有效預防高血壓。

英美研究人員合作完成的一項大規模研究顯示，多吃富含花青素的藍莓有助于預防高血壓及其引起的各種疾病。

英國東英吉利大學研究人員和美國同行在新一期《美國臨床營養學雜志》上報告說，為研究飲食對血壓的影響，他們對十多萬志愿者進行了長達14年的健康狀況跟蹤調查。其間，這些志愿者每兩年報告一次健康狀況，每4年報告一次飲食情況。

研究人員對志愿者的飲食狀況進行分析后發現，經常吃富含花青素的藍莓，并因此大量攝入花青素的人患高血壓的風險與不怎么吃藍莓的人相比要低10%。

參與研究的東英吉利大學教授艾丁?卡西迪說，這項研究證實了花青素具有降血壓的功效。花青素屬于黃酮類物質，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也都含有這類物質。此前人們已經知道黃酮類物質具有降血壓的功效，而本次研究顯示，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質，但還是富含花青素的藍莓降血壓功效最為顯著，同樣富含花青素的草莓降血壓效果也不錯。

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健康宣傳標語：膳食有營養生命更健康

21、美麗，令你更快樂；快樂，讓你更健康。

22、健康新理念，時尚養生堂。

24、生活作息有一套，身體健康無煩惱。

25、身體健康，承受生活；心理健康，享受生活。

26、笑、大笑、用力笑，健康好事都來到。

28、養生有道，生活亦有道。

29、人人平安保健康，美好生活你我創。

32、健康是年輕時您善待身體，而年老時身體回報您的禮物。

33、怒傷肝，喜傷心，悲憂驚恐傷命根。

35、天然的味道，健康的選擇。

36、亭受康樂養生，亮你美麗青春。

38、健康的人永遠年輕。

40、早起動一動，三餐多蔬果，常保歡喜心，快樂活到老。

營養與膳食論文

小學末期一部分孩子已開始進入青春發育期，大部分少年兒童是在上初中這三年期間處在青春期的快速生長發育階段。青春期是少年兒童從心理、生理、智力及行為變化最明顯的時期，尤其是性器官的發育進入成熟期，此期的少年兒童食欲旺盛，就連平日食欲最不好的孩子此時的食量也會明顯增加。青春期的膳食特點：

(1)要有充足的膳食鈣：青春期是第二次生長發育高峰，身高的增長主要是長骨的生長，骨骼的發育要有充足的鈣質。青春期每日要從膳食中攝入鈣元素1200毫克，比其他年齡組都要高。鈣的最好食物來源是奶、奶制品和蝦皮，因此，每日膳食不可缺少奶類。

(2)供給充足的蛋白質、能量和各種營養素：因為中學期間課程多，時間安排也緊，學生用腦強度大;中學生活潑好動，這些都要消耗大量的熱能，同時還要滿足生長發育的需要。因此要供給營養豐富的平衡膳食。

(3)青春期需補充鐵：青春期女性開始來月經，鐵的丟失多，膳食中要注意補充富含血紅素鐵的食物，如瘦肉、肝臟、血豆腐等，同時還要吃些含維生素c多的新鮮水果和菜，以促進鐵的吸收。

(4)微量元素鋅可促進性發育和體格發育：青春期每日鋅的攝入量為15毫克，較其他年齡的兒童多5毫克。含鋅多的食物有海產品、瘦肉、堅果等。

最后還要注意的是，不論是學齡期還是青春期的孩子，安排好他們的早餐很重要。因為早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長，此時胃早已排空，應及時進餐，使血糖維持在一定的水平。

人的心臟和大腦活動所需的能量是直接由血中的葡萄糖供給的，如果不吃早餐或吃的很少，人體會出現饑餓感，學生上課會精力不集中，學習效率差等表現，嚴重者還會有頭暈、乏力、出虛汗等低血糖反應。

早餐既要吃好又要吃飽。吃飽才能提供充足的熱量，吃好才能供給豐富的營養。主食要吃些含碳水化合物豐富的食物，如饅頭、面包、豆沙包等，同時還要進食富含蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶等，并應保證每天進食一定量的蔬菜和水果。

總之，整個兒童期的孩子都處在生長發育階段，其膳食的共同特點是要保證供給充足營養的平衡膳食。食物內容、制作形式、餐次安排、各種營養素所占的比例等都要根據兒童的年齡特點、生理變化、人體的需要量及消化吸收能力等綜合考慮。合理營養能促進健康，為兒童一生的幸福打下良好的基礎。

青少年不管是男性還是女性，在青春期的這個期間膳食搭配是非常注重的，比如在平時的食物中應該保證飲食經過合理的搭配，另外要注意孩子在平時出現頭暈乏力，出虛汗等問題要及時的檢查孩子身體是否缺鈣，孩子正處于成長發育過程中，要多吃一些魚肝臟類的食物。

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營養與膳食論文

3-6歲的幼兒最容易發生營養不足或缺乏,最為突出的是鐵不足或缺乏。現在大多數鐵缺乏的兒童,其癥狀不是表現為臉色發青,而是驗血的時候發現血色素低。缺鐵可影響兒童智力發育,孩子往往注意力不集中,記憶力降低學習努力但成績不好。

二、人體所需的六大營養元素作用。

營養是供給人類用于修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和礦物質無機鹽是人體所需的六大營養素。

(1)碳水化合物。

碳水化合物是人體最主要的`熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及組織的組成部分;維持正常的神經功能;促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。

(2)油脂。

油脂是油和脂肪的統稱。脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍;脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利于脂溶性維生素的吸收;維持人體正常的生理功能，體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。

（3）蛋白質。

人體的重要組成成分:血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等都是由蛋白質構成的;蛋白質還參與組織的更新和修復;調節人體的生理活動，增強抵抗力;蛋白質還產能，為兒童生長發育提供能源，故又是產能營養素。

(4)維生素。

維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現病理狀態而形成維生素缺乏癥。脂溶性維生素包括有:維生素a、d、e、k;水溶性維生素則包括有維生素b1、b2、b6、b12以及煙酸、葉酸、維生素c。

(5)水是人類和動物(包括所有生物)賴以生存的重要條件。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物，促進體內的一切化學反應，通過不知覺的水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫，關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用,淚液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部濕潤及吞咽食物。

(6)無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。

三、改善兒童營養科學攝入的方法。

1.兒童的營養主要來源于一日三餐，這是兒童營養的主渠道，年齡偏小或食量不大的孩子可適當增加1-2頓點心。

2.兒童的膳食應富有營養、容易消化，且清潔衛生。烹調適合兒童口味，盡量做到色、香、味、形俱佳，可選購繪有兒童喜歡的圖案或造型的多功能餐盤，改變傳統只用碗筷用餐的單一形式。

3.在餐桌上不可訓斥孩子。父母在餐前可講解一些簡單營養知識讓孩子知道食物對人體健康的益處，并在餐桌上帶頭品嘗各種菜肴,并予贊美，以激發孩子的食欲，鼓勵孩子逐步擴大食物攝入品種。進餐時要關閉電視機，不許孩子走動進食，但可播放輕松舒緩的樂曲,以營造一個愉快與專一的飲食氛圍。

4.兒童的食譜宜廣宜雜，食物多樣化是保證兒童獲得各種營養素的前提。人體需要的營養素共有40多種，可概括為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(包括微量元素)、水以及膳食纖維。只有通過吃得雜，吃各種各樣的食物，才能使兒童獲得全面營養。

5.不要養成孩子吃零食的習慣，已有的要積極糾正。凡有挑食、偏食、嗜飲充氣飲料或冷飲、嗜甜食、嗜油炸重油食物等不良飲食習慣的兒童，父母應從關心兒童健康角度出發，努力糾正他們的不良飲食習慣。

營養與健康論文范文

摘要:大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發育保證身體健康有重要的意義，但由于種種原因，如膳食的知識水平、行為態度、生活方式等直接或間接影響營養失衡，即某些學生營養攝入過多或過快，另一些學生營養攝入不足或缺失。那么，關注自我，關注健康，科學合理的營養就成為我們不可忽視的問題。

關鍵詞：健康教育，三餐，學生，飲食習慣。

（一)在大學生中普及營養健康知識的必要性。

隨著經濟的發展，生活水平的不斷提高，社會人群的膳食結構發生了較大的變化，出現了一些新的營養問題。大學生是一個經濟尚未獨立、學習負擔又很重的群體，要進行大量的腦力勞動和體力勞動，能量消耗大，他們的膳食營養能否滿足其健康成長，直接影響著他們今后的學習、工作與生活。因此在大學期間的營養均衡對該人群的身體健康有非常重要的意義。

新世紀以來，國內不少學者對不同區域大學生的飲食和健康狀況進行了較廣泛的調查與研究，所得結果令人深思。調查結果顯示，大學生的飲食處于自發行為，缺乏科學指導，體格狀況不容樂觀；主食量不夠，種類單調，缺乏身體健康發育所必須的粗糧；不重視早餐的情況嚴重，挑食、偏食等現象也令人擔憂。

不少大學生在珍惜健康和為健康投資上很不理性，世界衛生組織提倡的不吸煙和飲酒不過量的健康生活方式還得不到大學生應有的重視。因此，必須加強科學飲食教育，增強科學營養知識，糾正不良的飲食習慣，提高營養水平；提高學生的飲食、營養及健康知識水平和自我保健能力，促進綜合素質的提高。

（二)大學生合理的營養攝入的必要性。

與中國居民膳食寶塔比較，大學生膳食以糧谷類為主，蛋、肉、豆類比較豐富。但男生膳食中蔬菜、水果、魚蝦和乳類的攝入量偏少，女生膳食中蔬菜、魚蝦和乳類攝入量偏少。大學生能量攝入能滿足機體需要，能量來源中脂肪提供能量偏高，男生為26.5%，女生為30.5%。脂肪攝入過多會引發高血壓、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此應減少高脂肪食物的攝入量。從三餐的熱能分配來看，大學生早餐能量偏低，與許多學生不吃早餐，早餐質量差有關，也與偏食挑食有關，而午餐、晚餐攝入量較高，與學生上課消耗能量大及晚自習有關。

一天要吃三餐飯人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發育和健康。實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5小時比較合適，如果是5～6小時基本上也合乎要求。一日三餐，要盡量做到定時定量，嚴禁暴飲暴食，以八分飽為佳。有人說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”也有人說：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。（三)科學的三餐建議。

科學的早餐應該包含谷類、肉(蛋)類、奶類、蔬菜水果類，并經常變換搭配方式。

要注意食物的多樣化搭配，最有營養的早餐搭配應該是谷類、奶類、蛋類、水果類。對于大學生來說，要保證營養充足，谷類加奶類的搭配營養足夠了。早餐有營養，谷物不能少；植物性食物和動物性食物比例應為7：1。其實，日常早餐所食用的饅頭、面包等都屬于谷類食物，但它們都是加工過的精糧，營養價值不如未經加工的粗糧。要遏制“現代營養不良癥”大肆流行的勢頭，還必須建立營養均衡理念。

午餐食物種類的選擇，應該是品種越多越好，健康的午餐應以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分，要講究123的比例，即六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。相反，午餐品種單一，特別是長期吃烤燒、油炸食品、快餐食品、膨化食品和各種零食及碳酸飲料，往往有害于身體各器官的發育。過多的攝入脂肪則容易導致肥胖，而形成身體累贅，影響智力發育，也為營養代謝性疾病的發生埋下隱患。有些學生吃飯狼吞虎咽，不但不能保證營養正常充分吸收，也容易損傷消化系統，可能增加胃腸疾病的發病率。午餐衛生條件不好，極易導致病菌的蔓延擴散而引發各種急、慢傳染性疾病流行。

晚餐要早吃。晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。但在現實生活中，由于有相對充足的準備時間，所以大多數家庭晚餐非常豐盛，這樣對健康不利。攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質，產生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質，刺激腸壁誘發癌癥。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的臨床醫學研究證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經常進食葷食無異于火上澆油。晚餐要少吃。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30％。晚餐經常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病；晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯后人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，日久身體就會逐漸肥胖。晚餐后請勿再吃任何甜食，這是很容易傷肝的。

總而言之，飲食與健康有著不可分割的關系。而作為大學生，每種食物都有我們需要的不同營養素，我們需要全面的攝入。對于食品我們不僅僅是要口味好，更注重的是這些食品的營養。更需要我們更多地了解飲食與健康之間的關系，而更好地進行學習，提高我們的生活質量。針對目前大學生中許許多多不自覺、不理性、不健康的生活方式和習慣，十分需要有目的、有計劃、科學合理了解開展飲食營養、健康知識的普及，提高健康知識水平和自我保健能力，促進身心的健康發展。

營養與膳食論文

小學末期一部分孩子已開始進入青春發育期，大部分少年兒童是在上初中這三年期間處在青春期的快速生長發育階段。青春期是少年兒童從心理、生理、智力及行為變化最明顯的時期，尤其是性器官的發育進入成熟期，此期的少年兒童食欲旺盛，就連平日食欲最不好的孩子此時的食量也會明顯增加。青春期的膳食特點：

(1)要有充足的膳食鈣：青春期是第二次生長發育高峰，身高的增長主要是長骨的生長，骨骼的發育要有充足的鈣質。青春期每日要從膳食中攝入鈣元素1200毫克，比其他年齡組都要高。鈣的最好食物來源是奶、奶制品和蝦皮，因此，每日膳食不可缺少奶類。

(2)供給充足的蛋白質、能量和各種營養素：因為中學期間課程多，時間安排也緊，學生用腦強度大;中學生活潑好動，這些都要消耗大量的熱能，同時還要滿足生長發育的需要。因此要供給營養豐富的平衡膳食。

(3)青春期需補充鐵：青春期女性開始來月經，鐵的丟失多，膳食中要注意補充富含血紅素鐵的食物，如瘦肉、肝臟、血豆腐等，同時還要吃些含維生素c多的新鮮水果和菜，以促進鐵的吸收。

(4)微量元素鋅可促進性發育和體格發育：青春期每日鋅的攝入量為15毫克，較其他年齡的兒童多5毫克。含鋅多的食物有海產品、瘦肉、堅果等。

最后還要注意的是，不論是學齡期還是青春期的孩子，安排好他們的早餐很重要。因為早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長，此時胃早已排空，應及時進餐，使血糖維持在一定的水平。

人的心臟和大腦活動所需的能量是直接由血中的葡萄糖供給的，如果不吃早餐或吃的很少，人體會出現饑餓感，學生上課會精力不集中，學習效率差等表現，嚴重者還會有頭暈、乏力、出虛汗等低血糖反應。

早餐既要吃好又要吃飽。吃飽才能提供充足的熱量，吃好才能供給豐富的營養。主食要吃些含碳水化合物豐富的食物，如饅頭、面包、豆沙包等，同時還要進食富含蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶等，并應保證每天進食一定量的蔬菜和水果。

總之，整個兒童期的孩子都處在生長發育階段，其膳食的共同特點是要保證供給充足營養的平衡膳食。食物內容、制作形式、餐次安排、各種營養素所占的比例等都要根據兒童的年齡特點、生理變化、人體的需要量及消化吸收能力等綜合考慮。合理營養能促進健康，為兒童一生的幸福打下良好的基礎。

青少年不管是男性還是女性，在青春期的這個期間膳食搭配是非常注重的，比如在平時的食物中應該保證飲食經過合理的搭配，另外要注意孩子在平時出現頭暈乏力，出虛汗等問題要及時的檢查孩子身體是否缺鈣，孩子正處于成長發育過程中，要多吃一些魚肝臟類的食物。

健康養生膳食論文范文

摘要：中醫食療是通過調節理飲食結構、改變飲食不合理性達到調理身體、強壯體魄的目的,五行即金、木、火、土、水五種物質的運動,五種物質相互滋生、相互制約構成物質世界,維持自然界的相對穩定。食物也可對應五行中的不同屬性,中醫食療即探討個體五行與食物五行的相互作用關系,參考個體的實際情況、季節變化和一天中的五行周期合理搭配食物,達到養生的目的。

關鍵詞：食療;養生;五行;五味;中醫護理。

中醫食療是人們運用于養生的傳統習慣,通過中醫理論調理飲食結構從而達到調理身體、強壯體魄的目的。中醫食療是在中醫理論指導下利用食物的特性來調節人體各項臟器的功能,使人自身獲得健康或愈疾防病的一種方法[1]。但是不同食物有著其特定的性質,這些性質又對應著五行中不同的屬性。本研究探討中醫食療與五行的關系,并將其相結合用于現代養生,現報告如下。

五行是指金、木、水、火、土五類機制。五行是用來闡釋事物之間相互關系的抽象概念,具有廣泛的涵義,并非僅指五種具體物質本身。五行學說是以五種機制的功能屬性來歸納事物或現象的屬性,并以五者之間的相互滋生、相互制約來論述和推演事物或現象之間的相互關系及運動變化規律。水生木,木生火,火生土,土生金,金生水,即五行相生。木克土,土克水,水克火,火克金,金克木,即五行相克。五行學說用五行之間的生、克關系來闡釋事物之間的相互關系,認為任何事物都不是孤立、靜止的,而是在不斷的相生、相克的運動中維持協調平衡的[2-3]。

一般來說五行的金、木、水、火、土各以白、綠、黑、紅、黃五色代表;白色食物代表金:百合、杏仁、蓮子、銀耳、山藥、白果、白蘿卜、洋蔥、梨、冰凍食物、動物肺、腸等;綠色食物代表木:有白菜、甘藍和菠菜等各式蔬菜,其含有大量的葉綠素、維生素及纖維素,能協助器官加速排出體內的毒素;黑色食物代表水:有黑豆、黑芝麻、香菇、黑棗、桂圓、烏梅和藍莓等,含黑色素,有助提高與其關系密切的新陳代謝和生殖系統功能;黃色食物代表土:有牛肉、羊肉、狗肉、橙、南瓜、玉米、黃豆、甘薯等;紅色食物代表火:有西紅柿、紅椒和紅蘿卜等,有助循環系統健康[4]。五味中酸屬木,苦屬火,辣屬金,咸屬水,甜屬土[5]。

五行學說認為每個人出生時就注定了他的五行屬性。根據五行相生相克學說[6],金屬性的人偏愛吃土、金屬性食物,如甜食、肉、豆制品等;木屬性的人偏愛吃木、水類食物,如蔬菜、青梅,喜歡喝茶、菜湯,吃魚、海蜇等爽口的咸味,而不愛甜味;水屬性的人偏愛吃水、金類食物,如海鮮,特別是貝殼類的海產品,而且口味偏咸。火屬性人偏愛吃木、火類食物,能吃味道偏苦的食物。土屬性的人偏愛吃肉類、南瓜、紅辣椒、西紅柿等。

中醫食療與五行不可分割,應命中所需,多進食有助生旺的食品,就能“自行”調節機體。相生相克密不可分,相生相克的良好平衡,使萬物正常存在,身體才可以健康[6]。食療就是根據個體實際情況,適當補充人體所需,達到調節機體、治療疾病的目的。如木旺土弱應用五行土來補,應多吃肉類、南瓜、甜品、黃豆等。依照五行相生的原則,木旺的人應該多親近金、土屬性的物品,在飲食上宜多吃苦、甜的食品,顏色則以白和黃為主;火旺的人,火旺水枯,應該多吃水屬性的食物,如海鮮、黑豆、黑芝麻、香菇等黑色食品,顏色以黑色為主。現代醫學認為,黑色食品不但營養豐富,且多有補腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏發美容等功效;金旺克木,補木平衡,金旺的人應該補充木類食物,如木瓜、蔬菜和檸檬等;水旺的人,水旺火弱,應補火調運,食用如狗肉、羊肉、山楂、西紅柿、西瓜等;土旺的人,應多吃土屬性的食物如紅薯、玉米和黃豆等,木克土,土多木來抑,也要適當吃五行屬木的食物,如蔬菜、粗纖維食品、檸檬等。

人體是一個獨立的完整單元,醫學的五行學說將人體各部分也分別劃分為金、木、火、土、水五大類[7-8]。屬于金的有肺、大腸、鼻、皮膚和毛發;白蘿卜、山藥、杏仁、百合、豆芽、蛋白、銀耳等白色食物具有健肺爽聲,祛痰的功效,并能促進腸胃蠕動,提高新陳代謝,使肌膚充滿彈性與光澤。屬于木的有肝臟、膽囊、眼睛;綠色蔬菜含大量的葉綠素、維生素及纖維素,能加速體內多余廢物的排出。屬于水的有腎臟、膀胱、耳和骨骼;與之對應的是黑豆、香菇、黑芝麻、黑棗、桂圓、烏梅、木耳等黑色食物,具有固腎強骨的功效,經常攝取有助提高與腎、膀胱和骨骼系統關系密切的新陳代謝和生殖系統功能。屬于火的有心、小腸和舌;紅豆、紅棗、紅辣椒、番茄、胡蘿卜等紅色食物屬于五行中的火,含豐富的降血壓物質,使血管強壯,有助循環系統健康。屬于土的有脾臟、胃、口腔和肌肉;脾臟、胃屬土在人體中扮演著養分供給者的角色,所對應的是玉米、黃豆、南瓜、甘薯等黃色食物,經常食用黃色食物能夠使脾、胃調和,新陳代謝正常[9]。

中醫食療以五行的特性來分析研究人體的器官及生理功能的五行屬性和相互關系[10-11],以及闡釋其在病理情況下的相互影響。以五行辯證相生相克的關系來認識、解釋生理現象,盡力適應內部自然規律以有益于健康。掌握人體的運行機制以防病、治病,取得了無比豐富的經驗和成果。如望診時,綠色多屬肝風[12],紅色多屬心火,黃色多屬脾濕,白色多屬肺寒,黑色多屬腎虛。用藥時,酸味入肝,苦味入心,甘味入脾,辛味入肺,咸味入腎等[13]。運用生克、乘侮等變化來說明五臟之間在生理和病理情況下的相互聯系。

張仲景《金匱要略》中提出“食之味有與病相宜,有與身為害,若得宜則補體,害則成疾”[14]。所以中醫建議食療時一定要根據個體的實際情況、季節變化和一天中的五行周期給出合理的食物搭配,不能千篇一律。即便是成方的應用也不要拘泥,需在醫師和膳食廚師的指導下,根據年齡、性別和體質差異,順應季節、日辰變化,適度調整劑量或藥、食物的結構。同時要注意適量,適度原則,不可憑嗜好而過偏。食補時要清楚地認識到無論多好的食材,都不是吃得越多越好,應適可而止。

參考文獻。

[1]張錫純.醫學衷中參西錄[m].太原:山西科學技術出版社,2009.

[2]張大生.黃帝內經[m].蘭州:天津古籍出版社,2007.

[3]張安玲,徐胤聰.中醫基礎理論[m].上海:同濟大學出版社,2009.

健康宣傳標語：膳食有營養生命更健康

41、“眾”在參與，收獲健康。

44、關注健康，講究營養。

45、悠然養生，一品逸境。

47、預防常在心，健康不憂心。

49、吃的飽，睡的好，沒事多笑笑；隨時動動腦，健康活到老。

50、今日注重養生，來日康樂一生。

51、逸品心境，滋養人生。

52、花落水不留，蚊去人不憂。

53、頤養“康”年，喜“樂”今生。

54、科學養生，健康一生。

55、健康身體傳遞火炬，健康心理傳送快樂。

56、健康中國夢，天智綠葉情。

57、美麗，再靠近一點。

59、好營養健康一生。

60、永葆青春不是夢。