在現代社會，規章制度是各種組織和機構運行的基石和保障。以下是小編為大家搜集整理的一些規章制度實施的注意事項和要點，供大家參考。

餐廳服務員管理制度

餐廳服務員的管理制度

1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。

5、員工應在規定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房（除工作內）的吃喝。

7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費）。

4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須征得主管允許。

2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。

3、員工在工作時間未經批準不得離店。

4、員工辭職應提前（30天）向管理者提出申請，經批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發還一切應有工資，如發生：

1嚴重違反飯店規章制度。

2曠工三天以上。

3服務態度惡劣，責任心不強，上班態度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者。

4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發工資。

1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日常工作中，創出優異成績者，給予嘉獎。

2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。

1、遵守有關場所禁煙的規定。

2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。

3、任何員工發現還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發現電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。

1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，如發現泄露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門開關。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長發長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環境與器皿衛生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。

餐廳服務員管理制度

1．及時了解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2．接受客人的臨時訂座。

3．負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4．儀容鄭潔，不擅離崗位。

5．解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

6．婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

7．根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

8．保證地段衛生，做好一切準比。

9．在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到其他的餐廳就餐。

1．按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2．確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3．儀容整潔，不擅自離崗。

4．勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。

5．按服務程序迎接客人入座酒席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

6．開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7．了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

8．熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

9．做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

10．了解結賬方式，妥善保管好訂單，以便復核。

11．協助廚師把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。

12．協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

餐廳服務員管理制度

2、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

3、儀容整潔，不擅離崗位。

4、根據不同對象的`客人，合理安排他們喜歡的餐位。

5、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時事物中心接待主管反映。

6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

7、保證地段衛生，做好一切準備。

8、在餐廳客人有疑問時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人及時處理就餐及服務相關問題。

餐廳服務員管理制度

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

11、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

12、儀容整潔，不擅自離崗。

13、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

14、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

15、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

16、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

17、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

18、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

19、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的.時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

20、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

21、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

1、服務員采取非全日制用工方式。

2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務員要根據餐廳經理安排上班，一般當日工作時間不超過4小時。特殊情況下可以調班、換班，但每周工作不超過24小時。

3、未經餐廳經理許可，服務員不得私自調整、變更班次。

1、服務員工資標準不低于國家規定的最低工資標準。

2、服務員有違反餐廳管理制度行為時，經理可以根據實際情況對其進行考核減資，但當班考核額度不得超過當班工資額度。

3、服務員工資每個月以現金形式集中發放一次。

4、服務員工資中含有基本養老保險已包含其應繳納的基本養老保險、基本醫療保險費用。服務員可依照國家和地方有關規定自主參加基本養老、基本醫療保險。

餐廳服務員管理制度

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。

2、接受客人的`臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔,不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生,做好一切準備。

9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔,不擅自離崗。

5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作,保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員,溝通前后臺的信息。

餐廳服務員管理制度

一、更衣柜制度：

1、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

2、衣柜鑰匙由人事部統一發放，如喪失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價賠償。

3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。

4、不得將錢財及其它珍貴物品存放在衣柜內，若發生遺失，公司概不負責。

5、不得與他人私自更換更衣柜。

6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

7、離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

二、出入通道制度：

1、員工上、下班必需走員工通道。

2、不得在來賓活動區域隨便來往。

3、不得在來賓活動區域休息和睡覺。

三、用餐制度：

1、工作餐用餐時間為30分鐘，全部員工必需在指定的時間范圍內文明用餐。

2、員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

四、個人儀容標準：

1、頭發：

不染顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸大的發飾。

2、臉部：

清爽潔凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸大飾物，不行戴多余手飾。

3、手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

4、腳部：

男性穿黑襪，每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

5、氣味：

要常常洗澡，保持身體氣味清爽，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用劇烈香料（香水）。

6、制服：

上班時必需穿規定的工作服，洗燙干凈、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前認真檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面干凈，無破損。

五、根本效勞禮儀。

1、在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱忱地問好。

2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用標準的行禮方式。

3、以正確的.方式與客人說話，聽客人說話。

4、做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6、不串崗，不在工作場所扎堆談天。

7、接打電話使用統一應答語。

8、使來賓感到親切和暖和，是一種一般、根本、常見的禮貌禮儀。

六、根本待客用語。

1、寒喧：歡送光臨、您好、您早、晚安、再見、請多照顧、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、感謝、不客氣、請再次光臨。

2、承答：是、知道了。

3、謝絕：非常愧疚，實在對不起、真不好意思、打攪了。

4、詢問：對不起，請問。

5、懇求：給您添麻煩了。

6、賠禮：照看不周，實在愧疚，讓您久等了，打攪了，給您添麻煩了，今后肯定留意，請稍等一下。

7、中途退席：失禮了。

8、確認姓名：對不起，請問是哪一位？

9、接話：是、好的。

1、準時了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳效勞任務單，并落實安排好餐桌。

2、承受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、依據不同對象的客人，合理安排他們喜愛的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并準時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切預備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

八、效勞員崗位職責。

1、根據規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按效勞程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序供應各種效勞，準時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟識餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

九、傳菜員崗位職責。

1、做好營業前干凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用便利。

2、預備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協作廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和效勞方式，依據前臺的時間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥當保管好訂單，以便復核。

5、幫助前臺效勞員做好餐前預備、餐后效勞和餐后收尾工作。

6、助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、幫助前臺效勞員，溝通前后臺的信息。

餐廳服務員管理制度

一、扣分制度：

1、上班時，儀容儀表不符合要求。1元。

2、開單不規范(臺號、特殊要求、不分菜單、價格)，造成損失按售價7折賠償。

3、由于點單時沒有復述單子，或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償。

4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元。

5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。

a：遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。

b：請事假按1：1.5倍工資扣除，病假按1：1倍工資扣除。

c：曠工按1：3倍工資扣除。當月曠工3天做開除處理。

6、站姿要正確，不可倚靠吧臺，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌。1元。

8、上臺、撤臺未使用托盤者。2元。

9、大掃除、集體活動時請假。20元/次。

10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元。

11、發表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽者。5元。

12、未經管理人員批準私自調班者。1元。

13、損壞公物，主動上報，照價賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。

14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動作，聚堆聊天。2元。

15、做到客走關空調、電視機、電腦。2元。

16、上下班不能擅用店內設施及物品(杯子1元、書報2元、電腦10元)。

17、員工用餐時不可倒飯，禁止浪費。1元。

18、送食品時出現差錯。造成的損失由上臺人員按售價7折賠償。

19、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。5元。

21、上下班不得進入吧臺，不得圍在吧臺看吧臺制作。2元。

22、開餐前未按要求進行擺臺，擺有臟或缺口的餐具。2元。

二、獎勵制度：

1、工作積極，樂于幫助。2元。

2、努力工作為本店的經濟效益作出重大貢獻者。20元。

3、發現菜品或吧臺產品中有異物。2元。

4、拾金不昧者。2~10元。

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5元。

6、顧客故意刁難，受到委屈。10~20元。

7、有提高服務質量的.建議，并有顯著成效。5~10元。

8、衛生。

餐廳服務員管理制度

1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

4、保證地段衛生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

5、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

6、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

每次來新的服務人員時，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的'各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。

1、迎客———"您好，歡迎光臨！"。

2、拉椅請座———"先生/小姐，請坐！"。

3、斟茶———"先生/小姐，請用茶。"。

4、問酒水———"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？"。

5、斟酒水———"先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎？"。

6、收茶杯———"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？"。

7、上湯———"這是湯，請慢用。"。

8、上菜———"這是菜，請各位慢用。"。

9、更換骨碟———"先生/小姐，幫您換骨碟。"。

10、撤換茶碟———"請問，這個茶碟可以收走嗎？"。

11、上水果———"這盤生果是我們酒店趙經理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"。

12、飯后茶———"請用熱茶。"。

13、結帳———"請問哪位買單？我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付x元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優惠"。送客———"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！"。

餐廳服務員管理制度

1、嚴格掌握開支，節省費用，成績顯著。

2、主動完成工作任務，積極推銷和制造經濟價值顯著。

3、拾金不昧，優質效勞為酒店獲得聲譽。

4、業務技能考核成績特殊優秀者。

5、為酒店的進展和效勞質量的'提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。

6、發覺事故隱患并準時排解，在消防安全方面做出突出奉獻避開重大損失。

7、全年出滿勤，表現良好。

二懲罰（稍微過失）5元/次。

1、未按酒店規定上，下班遲到或早退。

2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。(簽到，簽退或交還物品和鑰匙。

3、儀容儀表不整和個人衛生不好。

4、樓層內奔馳，大聲喧嘩。驚擾和影響客人用餐。

5、未按時作好工作分擔區衛生或兩處不合格。

6、未按規定準時關閉空調，電視，主燈及水龍頭。造成鋪張。

7、拒絕治理人員進展檢察工作崗位。

8、不嚴格根據操作標準進展工作。

9、進出廳房時不敲門和反手關門。

10、工作期間隨便去洗手間。

11、酒店組織活動或培訓，未經批準擅自空崗和缺席。

12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語。

13、未經批準私自為客人外出購物。

14、將來店客人姓名，職位隨便外泄他人。

15、見到客人不主動問好和行禮。

16、上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味。(如:蒜，蔥等。

17、未經批準私自離崗，串崗。

18、超越客人時不使用禮貌用語。或不帶著客人到指定地點。

19、見到上級和同事不打招呼。

20、未按規定時間到崗站位。

21、面對客人無表情或埋頭工作。

22、不做好備品或備品缺乏。

餐廳服務員管理制度

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及酒店服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的.臨時訂座。

3、負責來酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向酒店主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入酒店參觀和衣著不整的客人進酒店就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在酒店客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他酒店就餐。

餐廳服務員管理制度

作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的.很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。

關于明年，我的計劃是：

1.認真做好每一天的每一項工作。

2.認真學習倉儲知識，努力考試晉升。

3.利用休息時間進行計算機培訓。

4.多學習其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!

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餐廳服務員管理制度

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

一、扣分制度：

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分。

2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分。

4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分。

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛生)2分。

6、當班時打盹睡覺者。4分。

7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。2分。

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。4分。

9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。2分。

10、對客人服務禮貌不到位者。3分。

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分。

12、未經管理人員批準私自調班者。2分。

13、班前會及大掃除無故缺席。5分。

14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分。

15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。5分。

16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分。

17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分。

18、開單或送食品時出現差錯。1分。

19、在營業場所奔跑者。2分。

20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分。

21、不按規范招呼服務客人。2分。

22、對工作不主動使之失職。3分。

23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分。

24、不按規范站立或站立時間未準時。2分。

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分。

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分。

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分。

28、當班時間聚堆聊天。2分。

29、接聽電話不規范或不禮貌。3分。

30、遇到客人無主動問候意識。2分。

二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業期間無正當理由早退者。

8、私自領用客人存酒據為己有者。

三、獎勵制度：

2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。20分。

3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。40分。

4、講誠信，拾金不昧者。5-10分。

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5分。

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。

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一、工作態度。

1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。

5、員工應在規定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質工作無關的.事情，禁止在廚房(除工作內)的吃喝。

7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、儀表、儀容、儀態及個人衛生。

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)。

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須征得主管允許。

2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

3、員工在工作時間未經批準不得離店。

1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日常工作中，創出優異成績者，給予嘉獎。

2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。

三、安全問題。

1、遵守有關場所禁煙的規定。

2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。

3、任何員工發現還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發現電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。

四、后廚管理。

1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，如發現泄露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門開關。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長發長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環境與器皿衛生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。

餐廳服務員管理制度

1、食堂、火鍋廚房保持干凈、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應準時修理和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。

a、堅決執行食品衛生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。

c、一切食具、炊具必需嚴格進展清洗清毒，未經消毒的器具不準使用。

d、一切食品要做到三防（即防蠅、防蟲、防污染），杜絕食物中毒事故的發生。

e、但凡超過食用日期或變質的食品不準食用。

f、新奇蔬菜要保持潔凈，必要時要進展水泡，以防農藥中毒。

三、火鍋廚房廚工工作守則。

1、但凡火鍋廚房工作人員，每年要進展一次體檢。

2、每位廚工要喜愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長效勞的思想，做到熱忱周到，積極主動改善員工伙食。

3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

4、愛惜公共財物，留意節省用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯堂一切用品，未經負責人同意不能借出和私用。

四、負責職工伙食人員守則。

1、留意火鍋廚房衛生，用餐后，要對臺面進展簡潔的清理，把剩飯剩菜倒進垃圾桶。

2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當月的'1至3號，5號未交的作停膳處理。

3、準時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應當提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數、餐數開膳。（學校規定：早餐開足一個月，中途不停膳）。

4、按時就餐。午餐時間為：十點；晚餐時間為下午的四點半。

廚工與火鍋廚師長之間應相互體諒、相互溝通，共同搞好膳食。