創業計劃中的財務預測是創業者對未來收支情況進行估算和預測的重要內容。如果你正在準備創業，不妨閱讀一下下面的創業計劃范文，或許能夠給你一些新的思路。

餐飲創業計劃書

這個必須明確，即所謂的“師出必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時候所說的“維持老顧客，拉動新顧客”就是目的，這只是其中的一個目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點，比如是關愛某某災區，創建某某文化基地等等。因為往往“曲線”方能“救國”。

餐飲促銷內容的規劃也是一門很深的學問，現在基礎認知中，我們經?？梢钥吹匠楠?、打折、抵價等等?，F在，在市場上涌現的最為激烈的斗爭就是“力度”，消費滿多少送多少、每日特價菜等等。但是我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價格戰就能吸引所有的消費群體。

餐飲促銷執行這又是整個環節不可或缺的部分，執行好了，促銷活動才不會變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉摘于華夏酒報？中國酒業新聞網促銷活動，明明是設計好了一些布置的感覺，但仍會因為真正的執行能力而使效果變差，現場沒有很好的感覺出來。

餐飲廣告推廣，即將活動推而廣之。那么，我們就得考慮如何推？通過什么推？在這一點上，筆者會提醒對方，你要推給誰？他們會關注什么？這也是我們廣告行業一貫的思維。你必須先找對人群，了解這個人群，然后再去考慮怎么做。

餐飲促銷效果評估是整個活動的結束，也是下次活動的開始。為什么這么說？小編這里是說明其重要性。我們需要善于總結，失敗乃成功之母。我們每一次活動的舉辦并不是辦完就完，因為我們的餐飲店還得繼續經營，我們不去總結什么樣的活動更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節等等，那永遠只能是止步不前。

餐飲創業計劃書

一、發展前景。

自古以來，“民以食為天”隨著時代的日益推進，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已經是不可缺少的重要組成部分了，而餐飲則是廣大消費者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消費者對飲食十分注重，注重營養、健康、放心等，同時隨著餐飲行業的日益增加，越來越多的餐飲面向大眾，所以想在餐飲行業做好必須選擇讓老百姓放心肯定、與當地老百姓生活喜好相關、具有廣大消費者口碑的的美食才能不被淘汰，而我們刀削面魚就本著此宗旨面向廣大消費者。

二、店面簡介。

與酒店廚房性質之間，本店配備大型停車場，讓顧客不會為吃飯沒有車位而煩神。

三、主體介紹一、創業目標。

發展中國真正意義上的刀削面行業，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型連鎖加盟公司。

二、市場分析。

社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但刀削面對消費者來說還很陌生，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

調查表明，由于美食的品種繁多，消費者經常會為吃什么而煩惱由此餐飲業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以刀削面作為一種中式快餐將隨著我國經濟發展而進入高速發展的階段。

但考察現行中臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式餐飲的眾多弱點，給我們開此餐館提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色，那么我們占據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

三、實施方案。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2.目標市場的定位。

大眾能接受的美食。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。

3.市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化，如果發展前景較好、市場廣大的前景下考慮下一步進行連鎖化。針對人口流動性大，時間緊迫，總口難調的特點，我們將由模式統一化針對性做出富有特色為顧客提供可口、營養的美食。同時提供優質的服務。

由點做起，輻而為面。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據發展，輻射整個縣城經營。

發展初期，大力發展獨一無二的美食，在河東街又作為老牌餐飲店，待實力有了進一步的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區籌地大力發展連鎖加盟經營模式。

五、投資收益。

2、飲品部門。

主要經營刀削面及早餐，是廣大消費者眼里十分喜歡的一道美食，而我們的刀削面更加讓消費者吃了后難以忘懷。

3、成效。

成效：刀削面魚希望宣揚之功效，我們更希望從中獲利。計劃刀削面將在半年內轉虧為盈。預計2年左右發出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在兩年后能開設另一所加盟店。開店工期條件：1個半月。本錢條件：項目總投資約為50萬元人民幣。

六、市場解析(項目可行性解析)：

一、地點與裝修(項目質量條件)刀削面的地址條件是環境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達本身的經營獲利。吃面屬于陜北人美食文化的交流活動，典型的區域重要且附近多處大型建筑物崛起，交通榮華，也可能吸收更多的外區顧客。

二、營業時間早上七點至晚上九點；星期。

六、日及大眾假期由上午八點至清晨二點，所以我們肯定平居在早上八點著手營業以提供早餐而星期六日及大眾假期則延遲，并且節假日有一定促銷活動以及有獎競猜活動。

五、牌照及公用事務請求。

1.商業立案：本店需向稅務局、工商局請求商業立案，以處置商業活動。

2.餐飲業牌照：由于刀削面屬餐飲業，我們必需向衛生局請求餐飲食品安詳牌照。

3.工業、商業及公共機構排污牌照我們需向環保局請求商業機構排污牌照。

4.水、電請求：我們需向水務局請求成為店鋪地址的注冊用戶，并須填妥水務表格及繳交水費押金，向電力公司請求電力供給。

5.電話請求：公益，我們要向相關通訊公司請求商用電話。

六、本店絕對于競爭對手的重要優勢(項目評價)：

1、店內裝修絕對更文雅一些。

2、可與顧客打下優越的人際關連，這樣顧客天然會多。

3、可能做競爭對手沒有的業務，如舉辦誕辰會，小游戲等。

4、比較與同行業，本店各方面絕對讓顧客感到物美價廉。

5、經營限制可隨時做天真改動。

(1)資金不充足，地輿位置不好，時間方面不充足。

(2)經營能力各方面均有缺少。

(3)人脈方面，創業。所交往的人群消費能力不高。

(4)管理、技術程度不夠專業。

(5)缺乏本身獨立的品牌。

七、發展戰略。

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對上班族、臨時務工者、小區業主和學生等，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2，本店不定時開展促銷活動，并對長期消費的客人進行登記備份，并贈送貴賓卡，并享受本店一系列活動。3.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

4.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

八、餐廳管理結構。

經營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷。

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務。

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境。

九、促銷和市場滲透。

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

十、財務狀況分析。

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約900元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為四個月。

十一、大力打造“綠色食品”的品牌形象。

根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

十二、發揮綠色餐廳的價格優勢。

本餐廳的目標人群為學生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本餐廳的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食品。

十三、市場風險。

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

（2）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

內部管理風險：餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

原料資源風險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

十四、本店管理制度。

一、酒店管理中的常見問題。

二、酒店管理三大錯誤。

1.酒店管理表里不一。

2.對酒店設備只注意裝修采購部注意保養3.對服務員的要求沒有方法沒有標準。

三、以常分類，常整理，常清潔，常維護，常規范和常教育的宗旨管理酒店。

四、新進員工進行全員培訓，指導如何做好服務，如何提高工作效率，如何面對形形色色的顧客，如何搞好團結，同時帶領員工走向軍事化管理，不遲到，不早退，不浪費，不懶散，時刻本著對酒店負責對客人負責老板負責的精神去工作。

六、每天開例會針對發現的問題進行點評一個月開一次全體會議，對酒店的不足，員工不足以及優秀地方進行點評，并布置下周任務。

七、對廚房前廳要起到鏈接作用，保證上菜速度，成本控制，并且在上客時不慌不忙。

八、要想把酒店各方面提高就必須堅持以下方法。

1.眼快，手快，腳快，嘴巴勤快，反應快，動作快2.本著干一行愛一行的態度工作，本著顧客就是上帝的宗旨服務，在遇到特殊情況時候要學會淡定，忍耐，用合理的方式方法化解。

3.本著以店為家，有團隊意識，不計較，不偷懶，不浪費，對店內設施有著愛惜心理。

4.物品擺放歸類到位，養成良好的工作方法。

5.服從酒店管理，對酒店經常提一些合理化建議。

九、嚴格遵循請消假制度，做好班次調整，請假后要消假。

十、注意細節，做到不留死角，不留殘余。

十一、對菜肴方面要保質保量，定期點評，吧臺設立意見箱，對于不足的加以改正，好的繼續保持。

十二、酒店的好壞離不開營銷，在做好服務同時可以把營銷做好，像客人以及親朋好友推薦這里，做到讓客人來了一次還來下次。

十三、節假日做好宣傳促銷活動。

以上是酒店管理的基本方法，不足的待到實際操作中予以添加完善。

餐飲創業計劃書

餐飲創業計劃書

姓名：王忠杰學號：20128113專業：2012級建筑工程技術班級：一班。

酥脆可口—灌湯鴨。

二．餐廳管理結構：一名廚師、一名收銀員。

經營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：具有自我創新搭配的餐飲。

主要的產品特色：營養豐富，方式新穎。

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務。

主要的環境特色：具有休閑氣息的綠色環境。

三．市場分析：以灌湯鴨為主食的在市場上還很少見，具有很大的市場前景。但是市場上對鴨的不同品種的菜品數不勝數。想要有自己的一片空地就必須要有自己的特點和慢慢做到有知名度。灌湯鴨以中藥材為湯頭有很好的保健功能和特好的口感。選擇以學生等年輕群體為消費對象的具有很好的就餐前景，選擇密度較大的學校周圍是很好的。但是要做好放假等季節性帶來的淡季可能面臨的困難。

四．財務狀況分析:。

1、根據計算可初步得出：餐廳開業啟動資金約需20000元（場地租賃費用3600元，餐飲衛生許可等證件的申領費用1000元，場地裝修費用7000元，廚房用具購置費用2400元，基本設施及其他費用等6000元）。

2、運營階段成本主要包括：員工工資、物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3、每日經營所產生消費分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約2000元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

五．市場風險分析：

1、在本店的籌備階段，可能有其他公司同時開發與我店相同的經營模式且先于我店開業;。

2、項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

3、內部管理風險：餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低。

六．應對風險的措施：

1、汲取先進的生產技術與經驗，定期開發出自己的特色食品。

2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

我相信只要我們做好市場調查等必須的條件和自己的產品能做到吸引顧客我相信我們還是有很強的市場前景和盈利的。

餐飲創業計劃書

自我們入學以來就發現校區內的商業店鋪不是很多，且品種單一，大大滿足不了學生們對于飲料口味方面的需要。奶茶作為一種時尚飲品，以其口味好，方便快捷的飲用方式深受廣大年輕人的喜愛，據我們調查，在江蘇師范大學大部分學生想喝奶茶時都得到很遠的地方購買，極不方便，所以開奶茶店就能滿足學生購買奶茶的方便性，市場前景非常好。下學期，江蘇師范大學賈汪校區的一部分學生也要搬到泉山校區，這是一個很大的目標消費市場，綜上所述奶茶店奶茶店的消費市場非常好！

本店位于大學聚集中心地段，緊挨著學生超市，旁邊是學生食堂，離學生公寓也不遠，每天人流量非常大，屬于黃金地段。我們的目標消費群體主要針對的是大學生、教師、以及學校工作人員。經營面積約為10平米左右。主要提供的各式的奶茶以及冷飲如：招牌奶茶、橙c、芒c、卡布奇諾、綠豆源、還有各式的水果沙拉、果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本店采用的是現做現賣的銷售方式外帶可以送外賣，使顧客能更方便更健康的飲用我們的飲品。本店裝飾自然，時尚，符合我們青年人朝氣蓬勃的個性，我們還會在店設一個許愿墻，用便利貼的方式讓顧客在我們的許愿墻上貼上他們最美好的愿望，以增加我們店浪漫的風格。

1.本店開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單、個人關系宣傳或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2開業之初，我們會面對全校開展一次促銷活動，促銷內容主要是降價銷售一天，還舉辦喝奶茶贏獎品等活動，活動目的在于對本店的宣傳，讓學生知道有我們奶茶店的存在。3為了方便學生以及增大我們的銷售量，本店還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4本店還會在特殊的日子推出特別的奶茶飲品，如：情人節我們會推出情侶奶茶，冬至日會推出溫暖冬日奶茶等等。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、學校工作人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲品行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

店長兼收銀員1名，飲品師1名，送貨員1名。

經營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：港式奶茶及水果沙拉

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有時尚氣息的綠色飲用環境

在大學中喝飲料是日常生活的一部分，而學校中所提供的飲品選擇卻遠遠沒有達到學生們的要求。飲品市場前景良好，特別是具有青年人喜愛的時尚飲品，我們開奶茶店一定會得到廣大學生們的支持。還有我們會對食品安全問題嚴格把關，做到無污染無食品添加劑的綠色飲品并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

優勢與劣勢：

優勢分析：本店經營解決學生飲品單一等問題，并且與超市里的成品飲料同樣方便快捷，節約時間。同時，我們還會提供送貨服務讓學生購買更方便。簡潔舒適時尚的裝修將是本店的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的飲用飲料，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂就在我們飲品店旁邊，多數學生在吃晚飯后想喝飲料，這部分的優勢很明顯。劣勢分析：由于剛起步，飲品店規模較小，如服務的人力資源、服務項目等都比較有限。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該飲品市場的。

威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

促銷策略：

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

1．據計算可初步得出店面開業啟動資金約需8000元（場地租賃費用600元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用1000元，飲品制作用具購置費用5000元，基本設施及其他費用等800元）。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3．每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約300元，收益率40%，由此可計算出投資回收期約為2個多月。

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續性、計劃性將決定本店在避免普通飲料店的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本店能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本店將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立飲用顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

根據飲品企業競爭激烈、模仿性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色、時尚”為核心的品牌特征，本店通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費、打造時尚氣息來實現營銷目標。作為一個飲品店開展綠色、時尚營銷，我們有著天然的優勢，本店將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色時尚的理念。

本店將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為奶茶店的發展提供寬松有利的經營環境。

1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、學生群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與學校開展的活動以及各個社團的活動。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似飲品店的開業。

（2）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上飲品業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

內部管理風險：

飲品行業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的飲品店來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

l、汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色飲品。

2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

3、進入市場后，認識飲品市場周期，不故步自封，積極開發更新飲品·。

4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

初期（1-3月）

視覺識別

店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是飲品店裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示飲品的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近飲品店氣氛和消費者偏好，烘托出本奶茶店的品位。飲品制作工具：干凈，整潔，應該體現奶茶店特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

餐飲創業計劃書

創業計劃是創業者叩響投資者大門的“敲門磚”，一份優秀的創業計劃書往往會使創業者達到事半功倍的效果。

一、創業計劃書是創業者計劃創立的業務的書面摘要。它用以描述與擬創辦企業相關的內外部環境條件和要素特點，為業務的發展提供指示圖和衡量業務進展情況的標準。通常創業計劃是市場營銷、財務、生產、人力資源等職能計劃的綜合。寫好創業計劃書要思考的問題：

（一）關注產品。

（二）敢于競爭。

（三）了解市場。

（四）表明行動的方針。

（五）展示你的管理隊伍。

（六）出色的計劃摘要。

二、創業計劃書的內容一般來說，在創業計劃書中應該包括創業的種類、資金規劃及基金來源、資金總額的分配比例、階段目標、財務預估、行銷策略、可能風險評估、創業的動機、股東名冊、預定員工人數、具體內容一般包括以下十一個方面：

（一）封面封面的設計要有審美觀和藝術性，一個好的封面會使閱讀者產生最初的好感，形成良好的第一印象。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

(1)。

餐飲公司經營策略。

3．市場策略。

類別：企業管理,資源查看評論。

六、品牌效益。

五、投資收益。

長期以來，國內居民因生活水平較低，對以“廚房”和“衛生間”為主要服務對。

一、市場分析。

“不僅是利潤，更是服務和問話。”作為這個行業的倡導者，希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。

員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原料。

2)。

餐飲公司形象策略。

在位于商業區、旅游景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出?！昂椭C社會”已經成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道??這無形當中推動了“和諧社會”四個字潛在的商業價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創造出人類與自然環境和諧相處的新模式。而“和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。

“由點做起，輻而為面”。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時“閃亮全登場”。以后再根據發展，輻射全國經營。

餐飲創業計劃書

辣菜館（辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標準門面房，具客運中心、旅游中心、辦公中心、商業中心、居住中心五個條件，同時還是樂山最大的大學社區，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。

經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以周圍龐大的大學生群、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現存和即將開業的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發達，新的商業氛圍全面營造好后，短期內將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同等已經明確，供應商關系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。

以川菜主菜系，宣揚巴蜀飲食文化，以"辣"為主色調進行菜色設計，將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員（含領班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內。

2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等，4月中旬試營業，5月1日正式營業。

試營業兩周，正式開業慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優惠；媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。

房租和押金周轉資金16.5萬元，固定資產投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設備3萬元，家具裝飾等2萬元），物料周轉資金1.5萬元，合計33萬元。經營成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。固定資產折舊：

固定資產15萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉，但必須預算2年后重新裝修。

利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。

單店盈虧平衡點為每月營業額9.12萬元，即平均每天營業額0.304萬元，年營業額109.44萬元。第一年的年營業額如果低于109.44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調整或轉賣；第一年的年營業額高于109.44萬元，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續投資開店，即27.54萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元。

如果第一年的年營業額達到180萬元且凈利潤中用于繼續投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。

餐飲創業計劃書

我想在學校開家早餐店，主米粉和粥。學校大概有5萬師生，學校周邊還有普通住戶，由于去里有20多分鐘的車程，所以大家一般都在學校。學校中心有個商業中心，也就是小吃精品店之類的，學生上課都要經過那，也是這學校最熱鬧的地方。那有好多餐飲店，卻沒有一個看上去比較衛生的。我的老師說寧愿在家吃泡面也不去那吃，可學生不一樣啊，在那邊上還有家網吧學校的人大都在那上網，所以我想開家中檔的早餐店應該有很賺吧！學校有4、5個食堂，可米粉和粥卻不怎么樣，我只在食堂吃過一次就在沒吃過了，在學校的論壇上也看到不少人攻擊學校的食堂。

我準備租4間20平方的門面(那里全是平房，而且都是20平方左右)一月大概4000，廚房16平方應該夠了吧，衛生間和雜物間共8平方。簡單裝修，墻群為綠色，其余為白色，天花板用塑料綠色植物裝飾，玻璃門。希望給學生們一種清新、自然和放松的心情。圓大理石桌，鼓狀凳，靠墻則用方型桌。我認為大理石好清理，看上去也比較干凈。剛開店時在門前放些需要捐款的圖片資料，最好是校內的。在門口旁放個捐款箱，告訴他們每天捐一角錢，世界將因為他們而改變。利用大學生的同情心，達到宣傳和滿足他們希望幫助他人的欲望。所以我的店里只有牛奶或豆漿9角錢，其他都整數，柜臺正對門口，上方是菜單和本店主題讓一角錢傳達你的愛，先在柜臺付帳點單，點單時服務員必須緊接著問需要牛奶還是豆漿，讓顧客沒有選擇不要的機會。然后由服務員拿單到廚房，客人那也留份單，最后由服務員從廚房上菜。這樣我還把慈善順便做了。早上應該不愁客人，所以我放點英語學習方面的，畢竟一天之季在于晨嘛。中午大家一般都吃飯，所以我決定在中午搞促銷，在中午12點半放首外文歌，盡量選好聽的，第一個說出歌名的將免費吃一碗米粉或粥。晚上6點半同樣。

我得自己當店長，采購員，這樣下了一筆不小的錢。廚師是留住客人最重要的一點，所以只要好吃，3000一個月我也給，服務員請2個每個800，收銀員可以請學生，學生不在乎多少，給個500他應該心滿意足了。洗碗清潔的也可以請學生，掛個幫助勤工檢學牌子，上班前一天6點半報名，一人不能連續上兩天班，每天付工資，20元一天，一月下來才600，這樣還能增加在學校的.知名度。要一名學徒也800吧大概需要8萬元，裝修30000元(包括空調，廚房設備等)，首付房租3個月12000，18000用于營業，20000做流動資金。

我希望營業額是30000

除去

工資6500左右

房租4000

水電雜費1000左右

煤氣20xx

稅收雜項1000

說實話話原材料方面我還不太了解，不過我想過橋米線的生意那么大，米粉和粥的利潤肯定不小，而且自我感覺米粉和粥的成本比教低，所以原材料這項我的預算是30%。粗算下30000—14500—9150=7350 ，7350里的2350儲存用于寒暑假期的預備資金，自己能拿5000左右。平均每天要掙1000元，每位顧客平均消費4元的話，需要200多位顧客。應該不難吧。

餐飲創業計劃書

1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

二、經營目標

1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%?？驮磾盗砍渥?，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經營計劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：早—晚。

6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

餐飲創業計劃書

餐飲創業計劃書

1、開業證件：消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、注冊。

2、員工招聘：可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或托人代招。

3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經營特色進行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。

4、文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。

1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷。

2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：

(1)公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。在寫字樓投資一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為35～45元，相當于三個人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環境優雅、就餐近，與炒菜館相比，優勢不言而喻。

(2)住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在300～500元/平方米以內。

2、裝修細節。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著港式茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

3、個性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，比如在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風和防火措施。

4、裝修的重中之重——廚房。據我所知，有些茶餐廳經營者為節約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

港式茶餐廳的經營可借鑒快餐店的經營方式，集中餐、西餐、快餐、港式冷熱飲、水果拼盤于一體，以環境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經營的全盤規劃。必須考慮到多套宣傳方案。

(1)在茶餐廳外設一塊長3米、寬0.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。

(2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。

(3)寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務。注意：有訂餐服務的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質量及口感在周圍同行中屈指可數，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當;住宅區或學校附近的茶餐廳，可在各個校園網論壇或小區業主論壇發帖，發布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區家庭套餐”等活動內容。

會員管理制度。

茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預付款消費，如一次性充值200元，享受九折優惠;充值500元，享受八折優惠;充值800元，享受7、五折優惠。如此一來，不僅可以迅速穩定客戶，還可以通過顧客預存的消費卡，緩解經營中時常遇到的資金壓力。

細節為王。

(1)態度。營業時，服務員應隨時保持微笑。(2)禮儀。包括店主在內，須掌握基本的問候禮節、稱呼禮節、儀表禮節和迎送禮節。(3)強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。

只要投資者能把握住各種開店技巧、經營之道以及細節問題，一家有品位、時尚多元的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。

1.計劃的.名稱。包括訂立計劃單位或團體的名稱和計劃期限兩個要素，如“××學校團委20xx年工作計劃”。

2.計劃的具體要求。一般包括工作的目的和要求，工作的項目和指標，實施的步驟和措施等，也就是為什么做、做什么怎么做、做到什么程度。

3.最后寫訂立計劃的日期。

1.情況分析(制定計劃的根據)。制定計劃前，要分析研究工作現狀，充分了解下一步工作是在什么基礎上進行的，是依據什么來制定這個計劃的。

2.工作任務和要求(做什么)。根據需要與可能，規定出一定時期內所應完成的任務和應達到的工作指標。

3.工作的方法、步驟和措施(怎樣做)。在明確了工作任務以后，還需要根據主客觀條件，確定工作的方法和步驟，采取必要的措施，以保證工作任務的完成。

1.認真學習研究上級的有關指示辦法。領會精神，武裝思想。

2.認真分析本單位的具體情況，這是制訂計劃的根據和基矗。

3.根據上級的指示精神和本單位的現實情況，確定工作方針、工作任務、工作要求，再據此確定工作的具體辦法和措施，確定工作的具體步驟。環環緊扣，付諸實現。

4.根據工作中可能出現的偏差、缺點、障礙、困難，確定預算克服的辦法和措施，以免發生問題時，工作陷于被動。

5.根據工作任務的需要，組織并分配力量，明確分工。

6.計劃草案制定后，應交全體人員討論。計劃是要靠群眾來完成的，只有正確反映群眾的要求，才能成為大家自覺為之奮斗的目標。

7.在實踐中進一步修訂、補充和完善計劃。計劃一經制定出來，并經正式通過或批準以后，就要堅決貫徹執行。在執行過程中，往往需要繼續加以補充、修訂，使其更加完善，切合實際。

餐飲創業計劃書

快餐連鎖店創業計劃書

餐飲創業計劃書

xx目前的現狀：

1、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經營。

2、特色餐廳：由于其獨特的店面設計和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價格的合理已成為目前市民消費的`主力餐廳。

具體策劃方案

1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等

2、主要各區的繁華地帶佳樂家三聯家電科技城一帶等

3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

5、場租費用不得超過30元/平方米

和順坊家鄉味歡樂餐廳等

1、整個餐廳體現一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。

2、客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備)。

5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(大班臺、沙發)、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

1、裝修：130萬

2、廚房設備：30萬

3、照明設備、空調(不采用空調)、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期費、開業慶典：15萬

6、流動資金：50萬

總共資金準備：350萬(含不可預見費)

1、廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人

總經理：負責整個酒樓的經營

大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作

小組長：協助領班做好各再分片的細化工作

服務員：為客人點菜、配菜、推薦菜以及為客人服務

迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座

傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席

泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛

收銀員：負責每天客人用餐的結算工作

潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作

采購員：負責整個酒樓物品的采買工作

財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

1、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓

3、開業前十天開始上崗(做清潔)

規章制度

提前一個月必須寫完公司所有規章制度

1、企業理念

2、財務制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、員工獎懲制度

6、各部門人員職責

餐飲創業計劃書

該項目計劃開設一家名為“年輕是不同的?？觳偷辏挥谂R沂商業步行街。管理各種早餐、午餐、晚餐、夜鶯和各種飲料。因為上班族和學生早上時間比較緊張，很多人抱怨有的吃飯慢，菜比較單一，所以打算在商業步行街開一家這樣的快餐店。它不僅解決了上班族時間短的問題，還提供了各種不同口味的菜肴。我們餐廳有許多“其他”它完全符合當地人的口味、品味和生活習慣，一定會吸引很多顧客來吃飯。

1.我們餐廳屬于餐飲服務業，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無煙燒烤為主。

2.城市快餐店位于濰坊商業步行街。初期已初步成為一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為肯德基、麥當勞等中式快餐連鎖。

3.因為我對餐飲行業有很大的興趣，我相信以我的智慧、能力和對事業的奉獻，我一定會在這個行業中領跑。

4.店鋪需要5萬元的創業資金，其中3萬元已經籌集，剩下的2萬元已經貸給銀行。

從一個點開始，匯聚成一個平面?；谝粋€地區的消費群體的特點，最初的發展會經過考驗，形成一定的經營規模，在選擇了幾個營業網點之后，就會同時顯現出來。以后根據發展，輻射全國運營。在發展初期，要大力發展中國快餐尚未涉足的線上快餐公司和移動快餐公司的服務，然后在公司實力積累到一定程度，建立穩定的客戶消費群體后，再大力發展公司的綜合服務戰略。根據人口流動密度、居民收入水平和實際消費等因素，大力發展商業區、購物區、旅游區和居住區前臺就餐的快餐商業模式。

隨著社會生活節奏的加快，快餐行業的產生和發展已經成為一個不容置疑的問題。雖然中國的快餐行業發展迅速，但是國外快餐的泛濫使得大多數快餐市場與中國快餐沒有聯系。如何占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

目前市場上的西式快餐不適合中國人的快餐消費觀念和傳統飲食需求。以最常見的西式快餐漢堡為例，除了新奇，基本上沒有什么好吃的。而且美國快餐的發展一直以價格低廉著稱，是大眾日常消費的對象。但在中國市場，西式快餐的價格遠超大眾可接受的水平，這也決定了工薪階層不可能經常嘗試那種新奇的快餐。

然而，目前中式快餐的小、臟、亂、差的狀況仍然非常嚴重，目前中式快餐的許多弱點為我們建立中式快餐連鎖店提供了極好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營中的許多缺陷，發展自己的特色，那么我們進入中式快餐市場并占據較大市場份額的創業計劃就很有可能成功。

1.業務目標。

1)因為地理位置在商業街，客戶比較豐富，但是競爭對手也很多。開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在濰坊商業步行街站穩腳跟，一年收回成本。

2)該店將在3年內設立3家分店，逐步發展成為經濟實力雄厚、有一定市場份額的快餐連鎖集團，將在杜源沖出眾多快餐品牌，成為餐飲市場知名品牌。

2.快餐服務業模式。

以客戶為中心，以客戶滿意為宗旨，通過客戶滿意，最終實現公司經營理念的推廣。

3.目標市場定位。

大眾接受的中國快餐行業。客戶群體:上班族+孩子+學生+其他。

4.市場策略。

快餐網絡化、人性化。

(1)網上快餐產品訂購是上班族上班吃午飯。他們的前臺服務也是虛擬的，依靠在線訂購系統和快速配送系統。我們將建立專門的電話送餐服務，由統一的公共汽車和服務人員送餐。

(2)針對早餐人群流動性大、時間短的特點，我們將統一模式的公交車和服務人員移至各大需求網點，為客戶提供方便營養的早餐套餐。因為學生人數多，也可以推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧社會效果。大力發展方便小吃，早餐種類繁多，價格便宜，因地制宜推出中式早餐套餐。午餐和晚餐提供經濟營養的菜肴和優雅的用餐環境。隨時準備開發新產品，以滿足不斷變化的市場需求。創業初期設定的目標是“送食物回家”服務。

(3)快餐企業的形象戰略：位于商業區附近的快餐店充分展示了我們干凈、衛生、實惠和溫暖的形象。

5.人事計劃。

在店鋪開業初期，招聘全職員工和臨時員工的初步計劃的具體內容如下:。

1)通過勞動力市場招用本市戶口，有一定工作經驗，有良好職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。申請人應持《招聘員工登記表》來我店面試，并附上個人資料。

2)面試、筆試、體檢合格的，與他們簽訂勞動合同。同時，為了提高服務人員的整體素質，所有招聘的人員都需要接受為期兩個月的培訓，具體內容如下:。

a、制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

b、實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各項規章制度。

3)崗位考試，不合格者暫停學習，扣除工資的20%，直至合格。三次考試不及格的，扣除當月所有工資福利。

開展一系列宣傳工作，在開業前向消費者介紹店鋪“物美價廉”銷售策略，還會發放調查問卷，根據消費者的需求，改進我們的產品和服務。同時推出會員卡制、季卡、月卡，吸引更多客戶。每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲獎者可獲得價值888元的禮券。每個月累計消費100元的會得到價值10元的禮券，200元的會得到價值20元的禮券，以此類推。

快餐業的.競爭對手主要是商業街附近的小餐館和麥當勞、肯德基等快餐店。他們各有優勢，我們當然不示弱。因為在創業初期，一定要大力吸引客戶，盡量在不影響銷售的情況下降低價格，讓平時的低收入階層在這里消費，讓客戶買的舒服，吃的放心；與此同時，在其他餐飲行業沒有開始網上訂餐的情況下，他們實施了新的策略，開放了網上訂餐業務，將食物送到了家中。

店內所有賬目必須及時入賬，費用和收入必須入賬或入賬后才能使用。記賬采用復式記賬法，用科學的方法管理，避免會計混亂。每天的收入要及時統計，所有的點餐菜單和收據都要一式兩份保存和記錄，以便核對和記錄。店內所有物品均為店內固定資產，不得隨意銷毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結算后收入高于計劃，工資會適度調整，以調動大家的工作積極性。如果在工作期間發現酒店財產被無故破壞，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)我店固定資產1萬元，營業面積平方米，桌椅套冷凍柜臺上有幾件廚具。

2)每天的營運資金是多少？

3)對于賬務，要做到日賬、月賬、季賬、年末總賬，這樣在賬本上就能一目了然企業的盈虧情況，避免經營管理的盲目性。注意:我們既然處于創業初期，各種費用要慎重，但要保證飯菜質量，盡量降低價格。

當然，一切都不是一帆風順的，快餐店的發展可能會遇到很多問題，比如銷售業績下滑，客戶退貨率低等。只要找到問題的源頭，及時調整策略，時刻關注客戶的利益，問題最終會得到解決。不僅是利潤，還有服務。作為行業的倡導者，我店將以優質服務和行業健康發展的理念和信念為客戶服務。我們相信，只有在公平合理的經營理念下，堅持不懈的堅持才會產生大家都希望的雙贏局面，從而從整體上推動中式快餐的形成和發展。

餐飲創業計劃書

近年來，我國餐飲業發展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業也提出了嚴峻挑戰。隨著洋快餐的大舉進軍，一種新的餐飲經營模式—連鎖經營逐步受到廣大從業者的關注。連鎖經營改變了傳統的小生產經營方式，有效降低經營成本，擴大市場占有率，給企業帶來了巨大的規模效益。國內有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發展生產經營，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內餐飲業連鎖經營的前列，對行業的規模發展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經營，尤其是餐飲業連鎖經營還處于初級階段。大力發展連鎖經營是餐飲業提高經濟效益的有效途徑和必由之路。

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

初期(1-3月)

主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。

中期(1年)

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。

長期(2年)

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據不同的節日而設定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。

較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。 經營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。 優勢與劣勢：

優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態的觀念，比較適合注重健康的大學生。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而作為一個學生—這個客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。 威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需100000元(其中包括場地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施及其他費用等)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1000元，收益率40%，由此可計算出投資回收期約為8個月。

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天然產品"的經營宗旨與理念。 技巧化營銷策略：

做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

推廣保健知識、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發展機遇與條件。

本餐廳的目標人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本餐廳的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的.利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-10元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食品。

店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

提倡綠色、健康的餐飲文化，提供健康有機的菜色，為本店在市場上站住腳提供了一大助力。通過穩中求進的經營理念使本店在以后的發展提供了一定的經濟，人際，市場的基礎，為以后開分店打下一定的基礎。

餐飲創業計劃書

：xxxxx。命名規則說明：低調，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘”

：以湘東地區的農家風味為主。

：280~350m2。

：廣州。

4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。

選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

：大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張，10人大臺4張，16m2包廂(4x4m規格)4~5個。(但具體要看店鋪的布局)。

2.裝修設計費用：800元。

3.裝修費用：

a.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為x元;。

c.廚房面積為40m2，裝修強調排污、通風，費用為x元;。

4.辦證費用：要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等，費用預計6萬元。

5.購買用具費用：

a.3臺5p的空調，包廂4臺小1p空調，共元(也可能使用中中央空調);。

b.十把吊扇或壁扇，共3000元，

c.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;。

d.廚房用具，共4.5萬元;。

e.桌凳，共5000元;。

f.其他(請見清單)，共計20xx元，

g.自動洗衣機1臺，1000元。

6.其他不可預計費用，20xx元。

1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現其消費水平。

2.大廳說明：

b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設計為準)。

3.包廂裝修與大廳一樣。

4.其他無特別要求。

2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

3.大廳：5個人，每四張臺1個。

4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換)，店主1人。

1.物業管理費用：每平方不能超過2元/月，以300m2共計600元/月。

2.排污費用：600元/月。

3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油20xx元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)。

5.折舊費用：

6.原材料：a.原料，共元/周。

7.其他不可預知費用：1000元/月。

1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區的地道農家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

2.堅持推重出新：a.不斷推出新菜品，每月2個新菜品;b.跟季節變更，及更換菜品。

3.消費水平定位：跟門面地址周邊環境相關，但初步定為平均35~60元/人。

直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。

1.特色菜(挙頭產品)成本控制在50%。

2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內。

3.中檔常見成本控制在60%以內。

4.低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品。

1.開業費用(單位為元)：

費用類別金額。

租金。

設計800。

裝修。

辦證費用。

大電器采購。

廚房用具。

桌凳具5000。

購買用具費用其他20xx。

其他20xx。

合計。

2.每月底核算發生費用費用(單位為元)：

人員費用。

物業費用600。

排污費用600。

水電燃油6000。

原料。

其他20xx。

房租。

合計。

3.需要準備資金：

開業費用+兩個月的發生費用=。

4.生存營業額：

生存營業為元/月，相當于平均一天20xx元。

餐飲創業計劃書

一、餐廳開業籌備的任務與要求餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

（一）確定餐廳各部門的管轄區域及責任范圍各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。

餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統。

一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

（二）設計餐廳各部門組織機構要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

（三）制定物品采購清單餐廳開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

3、行業發展趨勢。餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。

采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

（四）協助采購餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。

餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

（五）參與或負責制服的設計與制作餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業的慣例。

（六）編寫餐廳各部工作手冊工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

（七）參與員工的招聘與培訓餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。

培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

（九）跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。

餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

（十）負責全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。

開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。

餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

（十一）部門的模擬運轉餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

二、餐廳開業準備計劃制定餐廳開業籌備計劃，是保證餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。

倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。

表二：崗位人員及基本工資設定。

表三：投資費用預估。

表四：臺位及布局。

表五：價格定位及業績預估分析。

餐飲創業計劃書

我們不難看出，知青餐廳的成功，就是在于他的定位的成功，在于他能通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺以及聽覺的形式創造了一個特定的進餐環境氛圍，滿足了一部分特定人群的對往事情感需求。

我們很多的餐飲業經營者都希望自己開的店生意好，也想著各式各樣的方法去刺激消費者，希望能夠引起消費者的注意，消費買單。可惜的是，不管他們所采取的方法多么的有創意，讓消費者所感到的實惠有多少，消費者卻不為之所動，所取得的效果甚微，甚至在有些時候是光打雷不下雨。

為什么會這樣呢？相信不少的人為此而感到疑惑，一想到這些都覺得腦袋都有些變大，忍不住在哀嘆，說什么生意難做。大家在哀嘆的時候，為什么不看看身邊的哪些餐飲企業，特別是一些做的較為成功的企業呢？他們的生意為什么做的那么好，前光顧的客人絡繹不絕，甚至要排隊領號。失敗者各有不同，但成功者卻有著類似的地方，有著一個共同的特質：那就是他們真正的懂得餐飲業的經營，能讀懂消費者，懂得消費者的心理。

在我們的身邊，有許多的餐飲業的經營者所采取的營銷策略以及促銷手段，看起不錯，從理論上說絕對可以讓自己的企業生意興隆。但在這兒所要說的是，只是“看起”以及“理論上”成立，因為他們的這些好的方法和措施是自己覺得的可行的，并沒有與消費者之間產生對接。

就沒一個餐飲業的經營者說，你要記住的是，最終買單的是客戶，而不是你自己。如何讓客戶買單呢？不用說就得讓客戶感到滿意，不僅僅如此，還要讓超出客戶的心理需求，給予他們更多的滿意。

讓客戶滿意，滿足客戶的心理需求，似乎我們每一個人都很清楚這一點，但是如何才能做到這一點，恐怕真正能知曉的人并不多。在現今的書市上有許多的有關于消費者心理的書籍說到了這一點，有許多的營銷類的培訓老師在其的程中也不斷地重復著這一點是如何如何的重要。只不過，他們說得倒是熱鬧，拋出了許許多多的觀點，并引經據典用證明自己的觀點有多么的正確，多么的實用。我并不是說他們所說的那些沒有道理，而是把簡單的事情弄復雜化了。因為事情的本身并沒有那么的復雜。

為什么這么說呢？原因很簡單，我們要想真正地讀懂客戶，滿足客戶的需求，其實就是雙方之間的一個互動，即讓客戶感知到我們所做的一切，并且從他們的感知中知道有哪些不滿意的哪些滿意，并因此進行調整，以滿足消費的需求，去增強消費者的滿意度。說的更為直接一點就是，餐飲業的經營者應該以品牌，環境，服務，出品四個為基礎指標，通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，傳遞給餐飲目標客戶群體，通過客戶的消費反應，最終制定出合理的價格，去增強客戶的滿意度。這就是我所要說的餐飲業的五覺定位音效系統。

而為什么餐飲業要注重五覺定位營銷系統呢？

前面提到過，這是由于人們對于任何事物的認知與接受是通過眼耳口鼻舌以及觸覺開始，并在心里面產生心理反應的。我們要想與消費者互動，真正地把握住消費者的心理，就必須讓他們更為清晰地感知到我們所做的事，我們所開的是怎樣的一個餐廳，讓他們感知，不僅僅傳遞出我們所要傳遞出的信息，在他們的心目中留下一個印象，更為重要的是通過這種感知，以及感知的反應，我們能夠更進一步地知道他們所需要的是什么。

想想看，當我們知道了這些后，不就是對經營策略以及實際的操作指明了方向嗎？有的放矢才能射中靶心達到應有的效果；無的放矢，就是百步穿楊的神射手跟從沒有射箭的人也沒有多大的區別。我們做餐飲所面對不就是走進店里面點餐消費的客人嗎？當我們聚焦在他們的身上之后，通過不同的方式與渠道，用嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，將品牌的化理念，貼心的服務，幽雅的環境，美味的菜品呈現在他們的面前，讓他們形象而生動地感知到我們企業的具體形象，生意又怎么不會好起，又怎么不會做大做強呢？如果你稍稍細心，就會很容易發現，我們所知道的一些知名的餐飲業，他們之所獲得成功。